Chassagne-Montrachet Rouge Les Voillenots Dessous 2024 – Gilles Bouton

✦ Dégustation

Rouge rubis d'un éclat vif et soutenu, avec de beaux reflets violacés en bordure de verre. Le millésime 2024 s'exprime ici dans toute sa jeunesse chromatique, signe d'une maturité bien conduite lors des vendanges de début septembre.

Le bouquet s'ouvre sur un registre de petits fruits rouges bien définis : griotte, noyau de cerise, fraise des bois. La groseille et la framboise apportent une touche de vivacité florale. Derrière ce premier plan fruité, on perçoit une légère note animale discrète, quelques épices douces et un fond boisé fondu, héritage d'un élevage maîtrisé de 13 mois en fûts sans chêne neuf.

L'entrée en bouche est ample, avec une chair dense et généreuse que le millésime 2024 a forgée dans un ensoleillement de fin d'été exceptionnel. Les tanins, soyeux et bien enrobés dans leur jeunesse, signalent un potentiel de garde sérieux. La structure est concentrée sans alourdir, portée par une acidité bien préservée qui maintient l'ensemble en équilibre. On retrouve le profil de ces Pinot Noirs de Côte de Beaune : fruités, profonds, avec un grain de tannin élégant.

Longue et fraîche, la finale revient sur la cerise noire et le poivre, avec une persistance minérale caractéristique des calcaires bathoniens des Voillenots. C'est ce retour pierreux, net et précis, qui distingue ce vin des Pinot Noirs plus méridionaux : on sent le coteau, la roche, la Côte de Beaune.

Le millésime 2024 en Côte de Beaune : après un printemps et un été marqués par une pluviométrie excessive, une pression du mildiou sans précédent et des épisodes de gel et de grêle, le mois d'août sec et ensoleillé a permis de préserver la maturité des raisins. Les vignerons qui ont su être patients et pratiquer un tri draconien ont rentré des grappes aérées d'une belle pureté aromatique, avec des tanins soyeux et une intensité fruitée de belle facture. C'est précisément le profil de ce Chassagne-Montrachet rouge.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Chassagne-Montrachet produit-il des vins rouges de qualité ?

Oui, et c'est souvent une surprise pour les amateurs qui n'associent l'appellation qu'à ses grands blancs. Les secteurs comme Les Voillenots, La Boudriotte ou Les Morgeots produisent des Pinot Noirs d'une finesse et d'une minéralité remarquables, avec une personnalité distincte des villages plus au nord comme Volnay ou Pommard.

2 Quand boire ce Chassagne-Montrachet rouge 2024 ?

Le millésime 2024, expressif et fruité dès sa jeunesse, se déguste déjà avec plaisir sur des mets dès 2025-2026. Pour profiter d'une complexité plus développée et d'un grain de tannin pleinement fondu, attendez 2028 à 2032. La garde potentielle dépasse facilement dix ans pour les bouteilles conservées en conditions optimales.

3 Qu'est-ce qui distingue Les Voillenots Dessous de Les Voillenots Dessus ?

Les deux lieux-dits se situent sur le même coteau de Chassagne-Montrachet, mais à des altitudes légèrement différentes. Les Voillenots Dessous occupe la partie basse, sur des sols plus argileux et marneux, ce qui donne en général des vins un peu plus charnus et structurés. Les Voillenots Dessus, en position plus haute, exprime davantage la minéralité calcaire.

4 Le domaine Gilles Bouton & Fils est-il certifié bio ?

Le domaine n'est pas certifié agriculture biologique, mais il est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis octobre 2021. Cette certification atteste d'une conduite raisonnée du vignoble : travail du sol, limitation des intrants, respect de la biodiversité. Les vinifications sont peu interventionnistes, avec des levures indigènes et pas de bois neuf à l'élevage.