Née il y a plus de 25 ans à l'initiative de Jean-Etienne et François Matton, la cuvée Prestige de Château Minuty incarne ce que les Côtes de Provence savent faire de mieux : un rosé d'une pâleur cristalline, construit sur l'assemblage Grenache-Syrah-Cinsault-Rolle, vinifié sans fermentation malolactique pour préserver toute la tension et la vivacité des raisins récoltés à la main sur les coteaux de Gassin et Ramatuelle, dominant le golfe de Saint-Tropez. Le millésime 2025 perpétue ce profil d'une cohérence remarquable : floral, minéral, salin, avec une longueur qui dépasse largement ce que son positionnement laisse attendre.
Robe
Rose pâle aux reflets nacrés, limpide et brillante, d'une transparence caractéristique des rosés de Gassin.
Nez
Floral et expressif, sur la fleur blanche, la pêche jaune et une touche de pamplemousse. Net, précis, sans lourdeur.
Bouche
Tendue, soyeuse, portée par une belle tension acide. Minéralité saline marquée, texture aérienne, équilibre parfait.
Finale
Longue, minérale et légèrement saline. Une persistance iodée qui rappelle les embruns du golfe de Saint-Tropez.
Minuty Prestige Rosé 2025 Château Minuty · Gassin, presqu'île de Saint-Tropez
Un rosé d'une pâleur nacrée et d'une tension minérale que les coteaux de Ramatuelle, battus par les vents du large, inscrivent directement dans le verre.
Château Minuty est classé Cru Classé des Côtes de Provence depuis 1955, l'une des 23 propriétés distinguées lors de la création du classement. Ses vignes s'étendent sur les coteaux de Gassin et Ramatuelle, directement exposées au golfe de Saint-Tropez, dans un microclimat maritime qui assèche les grappes après chaque pluie et maintient une fraîcheur nocturne déterminante pour l'acidité du vin. La cuvée Prestige, née il y a plus de 25 ans à l'initiative de Jean-Etienne et François Matton, est construite sur un assemblage précis : 70% de Grenache pour la rondeur et les arômes de fruits à chair jaune, 15% de Syrah pour la complexité, 10% de Cinsault pour la vivacité, et 5% de Rolle, cépage blanc provençal qui apporte la touche minérale distinctive de cette cuvée.
La vinification du Minuty Prestige Rosé 2025 repose sur deux choix techniques que la maison assume depuis ses débuts : les vendanges entièrement à la main, parmi les dernières pratiquées à cette échelle sur l'appellation, et l'absence délibérée de fermentation malolactique. Ce second choix est capital pour comprendre le vin. En ne déclenchant pas la malo, les vinificateurs de Minuty conservent toute l'acidité naturelle des raisins, ce qui donne au vin sa tension caractéristique, cette sensation de vivacité qui tient la bouche droite de l'attaque jusqu'à la finale. C'est précisément ce qui différencie le Prestige des rosés de négoce provençaux plus souples et ronds, et qui lui permet de tenir avec aisance sur des accords gastronomiques plus ambitieux que son prix ne le laisse supposer.
✦ Dégustation du Minuty Prestige Rosé 2025
Robe
Rose pâle d'une grande limpidité, aux reflets nacrés presque argentés. Cette couleur n'est pas un accident : elle résulte du pressurage lent et du débourbage statique pratiqués par Minuty pour ne conserver que les premiers jus de goutte, les plus purs. Tenue dans un verre à lumière, la robe laisse passer la lumière comme un cristal de roche taillé fin. C'est visuellement l'un des rosés de Provence les plus pâles du marché, ce qui reflète précisément une extraction minimale et une maîtrise totale des températures dès le pressurage.
Nez
Le nez s'ouvre avec netteté sur des notes florales franches, fleur blanche et genêt en tête, rapidement rejointes par la pêche jaune et l'abricot frais. C'est le Grenache qui donne ce registre de fruits à chair chaude, pendant que le Rolle apporte une touche minérale et presque iodée en fond. Pas de lourdeur, pas d'oxydation : la fermentation conduite à basse température a préservé intacte la fraction aromatique la plus volatile des raisins. Un nez précis, direct, qui sent la Provence sans en forcer le trait.
Bouche
L'attaque est franche et tendue, sans mollesse. C'est l'effet direct de l'absence de malolactique : l'acidité naturelle du raisin n'a pas été convertie, elle structure la bouche de bout en bout. La texture est soyeuse, presque aérienne, avec une belle amplitude sur le milieu de bouche où les fruits blancs et les agrumes prennent de la place. La minéralité saline, caractéristique des vignes exposées aux embruns de Ramatuelle, traverse le vin de l'attaque à la finale. Un profil d'une cohérence remarquable, millésime après millésime.
Finale
Longue, minérale et légèrement saline, la finale laisse en bouche cette impression iodée qui rappelle les embruns du golfe de Saint-Tropez. Le Cinsault, 10% de l'assemblage, y contribue avec sa fraîcheur fruitée qui étire la persistance aromatique. Ce n'est pas une finale imposante qui cherche à impressionner : c'est une finale précise, nette, qui donne envie de revenir au verre. À 12,5% d'alcool, le vin n'alourdit jamais la bouche, ce qui en fait un rosé de gastronomie à part entière, capable de tenir tout un repas.
✦ Terroir, assemblage et vinification du Minuty Prestige
Gassin et Ramatuelle
Le vignoble de Château Minuty s'étend sur les coteaux de Gassin et Ramatuelle, directement exposés au golfe de Saint-Tropez en orientation sud-est. À cette latitude et à cette altitude de coteau, les vents du large interviennent après chaque pluie pour assécher les grappes rapidement, limitant les risques de maladie et permettant de conduire les vignes sans désherbants ni pesticides depuis de nombreuses années. C'est ce terroir maritime, sur sols gneissiques et schistes, qui inscrit dans chaque millésime cette tension minérale et saline reconnaissable entre toutes sur l'appellation Côtes de Provence.
L'assemblage précis
La cuvée Prestige repose sur quatre cépages aux rôles bien définis dans l'assemblage : le Grenache (70%) pour la rondeur aromatique et les notes de fruits à chair jaune, la Syrah (15%) pour la complexité et la profondeur, le Cinsault (10%) pour la fraîcheur et la légèreté, et le Rolle (5%), cépage blanc de Provence qui ajoute la dimension minérale et florale caractéristique. Jean-Etienne et François Matton ont remplacé progressivement le Carignan et l'Ugni blanc par le Grenache et le Rolle depuis leur reprise du domaine en 1990, restructurant le vignoble autour de cépages mieux adaptés à la production de rosés fins.
Vinification et choix techniques
Minuty est l'un des derniers domaines de l'appellation à vendanger entièrement à la main, ce qui permet une sélection à la vigne et une arrivée des raisins au chai dans un état sanitaire irréprochable. Le pressurage pneumatique lent sépare soigneusement les jus de goutte des jus de presse ; seuls les premiers, plus fins, entrent dans la cuvée Prestige. La fermentation alcoolique est conduite à basse température pour préserver la fraction aromatique la plus volatile. La fermentation malolactique n'est pas réalisée : ce choix délibéré conserve l'acidité naturelle du raisin et donne au vin sa tension caractéristique.
Cru Classé 1955 : Château Minuty fait partie des 23 propriétés distinguées lors de la création du classement des Crus Classés des Côtes de Provence en 1955, le seul classement officiel de l'appellation. Cette distinction, accordée sur des critères stricts de qualité du terroir et de régularité de la production, reste aujourd'hui l'une des rares certifications de niveau dans un vignoble provençal qui en compte plusieurs centaines. En 2023, le groupe LVMH a acquis Château Minuty, consolidant les investissements dans l'outil de production tout en maintenant la famille Matton à la direction technique du domaine.
✦ Accords & suggestions
🦪
Huîtres et plateau de l'écailler
C'est l'accord que le château lui-même met en avant, et on comprend pourquoi : la finale saline et iodée du Minuty Prestige répond exactement à l'iode de l'huître fine de claire. Servez-le à 9°C sur des huîtres de Marennes-Oléron ou de Bretagne, avec quelques bulots et palourdes. La minéralité du Rolle dans l'assemblage fait le reste.
🐟
Poissons crus et grillés, sushis et ceviches
La tension acide du vin, préservée par l'absence de malolactique, tranche proprement dans les graisses légères du saumon ou du bar. En ceviche, le citron appelle la même vivacité que le vin. En sushis ou california rolls, la minéralité saline crée un accord cohérent avec la sauce soja légère. Essayez-le aussi sur un poisson entier grillé à l'huile d'olive et au thym, servi directement du barbecue.
🍝
Cuisine italienne et provençale
Linguine alle vongole, escalope milanaise croustillante, burrata au basilic frais : la légèreté du vin à 12,5% d'alcool lui permet de ne pas écraser les saveurs fines de ces plats. Côté Provence, les petits farcis de légumes, un tian ou une salade niçoise bien montée fonctionnent parfaitement. Le caractère du Grenache s'affirme sur les notes herbacées et les tomates confites.
🥗
Apéritif et fromages frais
Servi bien frais entre 8 et 10°C, le Minuty Prestige tient parfaitement à l'apéritif sans s'imposer. Il accompagne les charcuteries fines, une planche de fromages de chèvre frais, ou les légumes croquants à tremper dans un houmous. Son profil floral et sa texture soyeuse en font un rosé de début de repas aussi à l'aise sur une terrasse que sur une table dressée.
🌡️
Température
8 à 10°C pour un apéritif, 10 à 12°C pour accompagner un repas gastronomique et laisser s'exprimer toute la minéralité.
🍸
Moment idéal
Dès la mise en marché et jusqu'à 24 mois après la récolte. Le millésime 2025 est à son meilleur dès maintenant et jusqu'en 2027.
🥂
Verre
Verre à rosé tulipe ou verre à vin blanc de Bourgogne à bord légèrement ourlé. Évitez les verres trop larges qui accélèrent le réchauffement et dispersent les arômes fins.
✦ Questions fréquentes
1
Quelle est la différence entre le Minuty Prestige et le Minuty M Rosé ?
Les deux cuvées sont produites par Minuty SA, la structure de négoce fondée en 1995 par la famille Matton pour commercialiser les vins de la marque en complément des cuvées du château (Or, 281, Oratoire). La cuvée M est le rosé d'entrée de gamme, plus souple, construit sur l'accessibilité immédiate. La cuvée Prestige est l'échelon supérieur : assemblage plus précis (Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle), vinification sans fermentation malolactique pour une tension plus marquée, et une minéralité saline qui la distingue nettement. Sur table, le Prestige supporte des accords gastronomiques que le M ne gère pas avec la même aisance.
2
Peut-on garder le Minuty Prestige Rosé 2025 en cave ?
Minuty indique une fenêtre de consommation allant jusqu'à 24 mois après la récolte, ce qui pour le 2025 correspond à une consommation optimale jusqu'en 2027. Les rosés de Provence de ce profil ne sont pas conçus pour une garde longue : leur attrait principal réside dans la fraîcheur aromatique et la vivacité acide, deux paramètres qui s'estompent avec le temps même en conditions de conservation idéales. Buvez-le dans ses deux premières années, à son meilleur.
3
Pourquoi le Minuty Prestige est-il aussi pâle ?
La couleur très pâle du Minuty Prestige résulte du choix technique du pressurage direct à basse pression, avec sélection exclusive des premiers jus de goutte. Ces jus, extraits en début de pressurage, sont les plus fins et les moins chargés en matières colorantes issues des pellicules. Le débourbage statique qui suit élimine les particules en suspension avant fermentation. Il n'y a aucune macération pelliculaire prolongée : la couleur rose vient uniquement du léger contact entre jus et peaux pendant le pressurage lui-même.
4
Faut-il décanter ou attendre avant de servir le Minuty Prestige Rosé 2025 ?
Non, ce vin n'appelle ni décantation ni attente particulière. Le Minuty Prestige est conçu pour être servi immédiatement, bien frais, dès ouverture de la bouteille. Sa fraîcheur aromatique et sa tension acide sont à leur maximum dès le premier verre. Une décantation prolongée ou un réchauffement progressif dans le verre ne lui apporterait rien : à l'inverse, cela risquerait d'aplatir les arômes floraux les plus fins que la fermentation à basse température a justement préservés. Mettez-le au réfrigérateur deux heures avant de le servir, pas plus.
AR1291
34 Produits
Fiche technique
Pays
France
Région
Provence et Corse
Appellation
Côtes de Provence
Vignoble/maison
Minuty
Cépage
Cinsault
Grenache
Syrah / Shiraz
Vermentino / Rolle
Née il y a plus de 25 ans à l'initiative de Jean-Etienne et François Matton, la cuvée Prestige de Château Minuty incarne ce que les Côtes de Provence savent faire de mieux : un rosé d'une pâleur cristalline, construit sur l'assemblage Grenache-Syrah-Cinsault-Rolle, vinifié sans fermentation malolactique pour préserver toute la tension et la vivacité des raisins récoltés à la main sur les coteaux de Gassin et Ramatuelle, dominant le golfe de Saint-Tropez. Le millésime 2025 perpétue ce profil d'une cohérence remarquable : floral, minéral, salin, avec une longueur qui dépasse largement ce que son positionnement laisse attendre.
Robe
Rose pâle aux reflets nacrés, limpide et brillante, d'une transparence caractéristique des rosés de Gassin.
Nez
Floral et expressif, sur la fleur blanche, la pêche jaune et une touche de pamplemousse. Net, précis, sans lourdeur.
Bouche
Tendue, soyeuse, portée par une belle tension acide. Minéralité saline marquée, texture aérienne, équilibre parfait.
Finale
Longue, minérale et légèrement saline. Une persistance iodée qui rappelle les embruns du golfe de Saint-Tropez.
