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      Vin de Pays du Var "Prémices des Marquets" Plan de la Tour

      Vin de Provence et Corse - Alcool 13,5% - 75 cl
      Récoltant
      TTC
      7,80 €

      10.40 €/Litre

      Prémices des Marquets est le rosé d'alluvions de la cave Les Marquets, au Plan de la Tour. Seule cuvée de la gamme classée en IGP Var, il assemble cinq cépages vendangés de nuit pour un rosé souple et fruité, pensé pour l'apéritif et les tables d'été.

      Robe

      Pâle, orangée à reflets gris, née d'un pressurage direct des premiers jus.

      Nez

      Très aromatique, sur les fruits jaunes confiturés, abricot et pêche mûre.

      Bouche

      Attaque souple et franche, chair ronde apportée par les sols d'alluvions.

      Finale

      Minérale et désaltérante, nette, qui appelle le verre suivant.

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      Rosé · IGP Var · 75 cl · 13,5%

      Prémices des Marquets
      Les Marquets · Plan de la Tour, Var

      Le seul rosé de la cave né sur les plaines d'alluvions, et la seule cuvée de la maison classée en IGP Var.

      Prémices des Marquets est le rosé d'entrée de la cave Les Marquets, au Plan de la Tour, dans l'arrière-pays du golfe de Saint-Tropez. Là où les autres cuvées de la maison naissent sur les coteaux de granit, celui-ci vient des plaines d'alluvions qui longent le village, des sols plus profonds et plus généreux. Cette origine lui donne sa personnalité : un rosé rond, fruité et facile à boire, pensé pour la table d'été et l'apéritif plus que pour la cave.

      C'est aussi la seule bouteille de la gamme classée en IGP Var, et non en AOP Côtes de Provence comme ses sœurs. Ce cadre, plus souple sur l'encépagement, autorise un assemblage que l'appellation n'admettrait pas : Cinsault, Merlot, Grenache, Roussanne et Carignan réunis dans le même vin. Le Cinsault et le Grenache donnent le fruit et la finesse, le Merlot et le Carignan la chair et la couleur, la Roussanne une touche florale. Le résultat est un rosé simple au bon sens du terme, droit et désaltérant.

      ✦ Dégustation

      Robe

      La robe est pâle, d'un rosé orangé traversé de reflets gris. Cette teinte claire ne doit rien au hasard : elle vient du pressurage direct et de la sélection des premiers jus, les plus délicats et les moins colorés. C'est la signature visuelle des rosés du Plan de la Tour, déclinée ici dans une version tendre et lumineuse.

      Nez

      Le nez est franc et très aromatique. Il s'ouvre sur les fruits jaunes confiturés, abricot et pêche bien mûre, soutenus par une note florale discrète que l'on doit à la Roussanne dans l'assemblage. Rien de boisé ni de compliqué : la fermentation en cuve à basse température garde le fruit intact et direct, exactement ce que l'on attend d'un rosé de plaine.

      Bouche

      En bouche, l'attaque est souple et franche, sans détour. C'est là que les alluvions parlent : elles apportent une chair et une rondeur que les sols de granit, plus secs, ne donnent pas. Le Merlot et le Grenache nourrissent ce volume, le Cinsault garde la fraîcheur. L'ensemble reste léger, posé sur le fruit, avec ce qu'il faut de vivacité pour ne jamais peser.

      Finale

      La finale est minérale et nette, plus tendue que ne le laisserait croire l'attaque ronde. Elle laisse une sensation désaltérante, presque saline, qui referme le vin sur une note fraîche et donne envie d'y revenir. Une finale courte mais propre, sans amertume, dans l'esprit d'un rosé de soif que l'on sert bien frais.

      ✦ Terroir & vinification

      Les plaines d'alluvions

      Le Plan de la Tour repose sur deux terroirs : des coteaux de granit, pauvres et secs, et des plaines d'alluvions déposées par les cours d'eau au fil du temps. Prémices vient de ces secondes parcelles, les plus basses et les plus riches. Le sol y est profond, mieux pourvu en eau, et donne des raisins généreux. C'est ce qui explique le profil rond et fruité du vin. Les cuvées de coteaux, comme l'Esquisse ou le Grand Œuvre des Marquets, en sont l'autre visage.

      Vendange de nuit

      La cave travaille en viticulture raisonnée, avec des rendements maîtrisés. Les raisins sont récoltés de nuit, à la fraîche, pour être rentrés au chai avant la chaleur du jour et préserver leurs arômes les plus fragiles. Le pressurage est direct : le jus est extrait en douceur, sans macération longue, et seuls les premiers jus, les plus fins, partent dans la cuvée. Ce soin à la récolte et au pressoir conditionne toute la fraîcheur que l'on retrouve ensuite dans le verre.

      Fermentation maîtrisée

      La fermentation se déroule en cuve, à température contrôlée entre 14 et 16 degrés. Cette plage basse est volontaire : elle ralentit le travail des levures et protège les arômes fruités, qui s'évaporeraient à plus forte chaleur. Aucun passage sous bois, aucune recherche de complexité boisée. Le vin est élevé en cuve puis mis en bouteille pour être bu jeune. Du sol au chai, tout converge vers un rosé droit, fruité et désaltérant, fidèle à sa vocation de cuvée de plaisir.

      IGP Pays du Var : classé non pas en AOP mais en IGP Pays du Var, ce rosé profite d'un cahier des charges plus ouvert sur les cépages et les rendements. C'est ce statut qui permet à la cave d'assembler le Merlot et la Roussanne aux côtés des cépages provençaux classiques, et de proposer un vin accessible sans rien renier de son origine varoise.

      ✦ Accords & suggestions

      🥂
      Apéritif et tapas

      Servi bien frais, c'est un rosé d'apéritif sans façon, qui accompagne aussi bien olives et tapenade que tapas, feuilletés et petites bouchées salées. Son fruit immédiat met tout le monde d'accord avant de passer à table.

      🥗
      Salades et entrées fraîches

      Sa rondeur fruitée épouse les salades composées, le taboulé, les légumes croquants et les entrées snackées. La pointe minérale de la finale réveille les vinaigrettes et les herbes fraîches, basilic, menthe ou coriandre.

      🦐
      Grillades et crevettes

      À table, il suit les grillades légères, les crevettes à l'ail, les brochettes de poulet et les poissons grillés. Assez frais pour tenir tête au gras, assez souple pour ne pas couvrir les saveurs marines.

      🌶️
      Cuisine du soleil

      Il se plaît aussi sur une cuisine ensoleillée et légèrement épicée : ratatouille, tian de légumes, plats méditerranéens relevés sans excès. Le fruit du vin calme les épices douces sans s'effacer.

      🌡️
      Température
      Entre 9 et 11 degrés, bien frais
      🍸
      Moment idéal
      Apéritif et repas d'été, à boire jeune
      🥃
      Verre
      Un verre à vin tulipe, pour garder le fruit

      ✦ Questions fréquentes

      1 Pourquoi le Prémices des Marquets est-il en IGP Var et pas en Côtes de Provence ?

      Parce qu'il vient des plaines d'alluvions du Plan de la Tour et qu'il assemble des cépages que l'AOP Côtes de Provence n'admet pas dans ses rosés, comme le Merlot et la Roussanne. L'IGP Pays du Var offre un cadre plus souple sur l'encépagement et les rendements. C'est un choix assumé de la cave : proposer un rosé accessible et fruité, distinct de ses cuvées en appellation, sans le faire entrer de force dans un cahier des charges plus strict.

      2 Sur quel terroir pousse cette cuvée ?

      Sur les plaines d'alluvions qui bordent le village du Plan de la Tour, dans l'arrière-pays du golfe de Saint-Tropez. Ce sont des sols profonds et généreux, déposés par l'eau au fil du temps, à la différence des coteaux de granit où naissent les autres cuvées de la cave. Cette origine de plaine donne au vin sa rondeur et son fruit immédiat, et le sépare nettement, en bouche, des rosés de coteaux de la maison.

      3 Le Prémices des Marquets se garde-t-il ?

      C'est un rosé pensé pour la jeunesse, pas pour la cave. Élevé en cuve et embouteillé pour préserver son fruit, il se boit idéalement dans l'année ou les deux ans, tant que ses arômes de fruits jaunes restent éclatants. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière et de la chaleur, et servez-la bien fraîche. Une fois ouverte, rebouchez-la et gardez-la un jour ou deux au réfrigérateur sans souci.

      4 À quelle température le servir ?

      Entre 9 et 11 degrés, bien frais mais pas glacé. Trop froid, le vin se ferme et son fruit disparaît ; trop chaud, il perd sa vivacité et l'alcool ressort. Comptez deux à trois heures au réfrigérateur, ou une vingtaine de minutes dans un seau d'eau et de glaçons. Un verre à vin de type tulipe, plutôt qu'une simple flûte, laisse mieux s'exprimer ses notes de fruits jaunes.

      AR1479
      81 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Provence et Corse
      Vignoble/maison
      Les Marquets
      Cépage
      Carignan Cinsault Grenache Merlot Roussanne
      Alcool
      13,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
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