Côtes de Provence rosé - Épure - Les Marquets - 2024

Une coopérative de village, pas une cave industrielle : créée en 1962 par les vignerons du Plan-de-la-Tour, la cave Les Marquets regroupe environ 55 producteurs sur 183 hectares, dont 98 % classés AOP Côtes de Provence. C'est l'un des plus petits vignobles coopératifs de toute la Provence. Cette taille réduite permet un contrôle fin des maturités parcelle par parcelle et une traçabilité que les grandes coopératives de la région ne peuvent pas offrir à ce niveau de détail. Les vins sont diffusés dans les meilleurs restaurants du golfe de Saint-Tropez et chez les cavistes de la côte varoise.

1 Quelle est la différence entre l'Épure et l'Esquisse des Marquets ?

L'Esquisse des Marquets est élaborée uniquement à partir de Grenache et de Cinsault, deux cépages qui donnent des rosés très pâles, floraux et fruités. L'Épure ajoute de la Syrah dans l'assemblage, ce qui apporte une légère structure supplémentaire, une complexité florale plus soutenue et une finale légèrement épicée que l'Esquisse n'a pas. L'Épure est positionnée en cuvée intermédiaire de la gamme, entre l'Esquisse et le Grand Oeuvre.

2 Pourquoi les rosés du Plan-de-la-Tour sont-ils aussi pâles ?

La pâleur des rosés Les Marquets résulte d'une technique de vinification précise : le pressurage direct, sans macération pelliculaire, et la sélection des seuls premiers jus de pressurage, les plus délicats. Ces premiers jus extraient très peu de pigments des peaux, ce qui donne cette teinte pêche très pâle aux reflets gris argentés. Le terroir granitique, pauvre en matière organique, contribue également à produire des raisins concentrés mais peu colorés par rapport aux sols argileux ou calcaires.

3 Peut-on garder l'Épure des Marquets 2024 quelques années ?

L'Épure est conçue pour être dégustée jeune, dans les 12 à 24 mois suivant la mise en bouteille, réalisée début février 2025. C'est dans cette fenêtre que la complexité florale et la fraîcheur des agrumes sont à leur apogée. Le vin peut se conserver un peu plus longtemps dans de bonnes conditions, mais il perdra progressivement sa vivacité et son expression aromatique distinctive. Il n'y a pas d'intérêt à le vieillir.

4 Qu'est-ce qu'une restanque et quel rôle joue-t-elle dans la qualité du vin ?

Une restanque est une terrasse viticole construite à flanc de coteau en empilant des pierres sèches pour retenir le sol sur une pente naturellement trop inclinée pour cultiver des vignes. Ce type d'aménagement, courant en Provence et en Méditerranée, contraint les vignes à s'enraciner profondément dans la roche, limitant les rendements mais concentrant les arômes. Sur les coteaux granitiques du Plan-de-la-Tour, les restanques permettent également un meilleur drainage et une exposition optimale au soleil, deux facteurs déterminants pour la maturité des raisins.