Bandol Rouge 2022 – La Malissonne – Château Guilhem Tournier – Bio

✦ Dégustation

La Malissonne en rosé : le même lieu-dit signe aussi l'un des grands rosés de l'appellation, le Bandol rosé La Malissonne du Château Guilhem Tournier, pour les tables d'été.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi le mourvèdre est-il roi à Bandol ?

Parce que Bandol est l'un des rares endroits de France où ce cépage exigeant mûrit pleinement. Très tardif, il a besoin de chaleur longue et d'air marin : les collines tournées vers la Méditerranée le lui offrent. L'appellation en a fait sa loi, en imposant qu'il représente au moins la moitié de l'assemblage des rouges. Résultat : des vins qu'on ne peut confondre avec aucun autre rouge du Sud, plus sombres, plus structurés, plus durables.

2 Qu'impose l'appellation pour l'élevage des rouges ?

Au moins dix-huit mois sous bois avant la commercialisation : c'est l'une des règles d'élevage les plus longues des appellations françaises. Ce passage prolongé assouplit les tanins du mourvèdre, qui serait autrement austère dans sa jeunesse, et explique pourquoi un Bandol rouge arrive sur le marché déjà construit, prêt à être bu ou à poursuivre sa route en cave. Le millésime 2022 vendu aujourd'hui a donc déjà derrière lui ce long travail du temps.

3 Faut-il l'ouvrir maintenant ou le garder ?

Les deux chemins sont bons, à condition de l'aérer si vous l'ouvrez jeune : une bonne heure de carafe, et le 2022 montre déjà son fruit noir et sa garrigue. Mais ce vin est construit pour durer : dix à quinze ans de cave le mèneront vers le cuir, la truffe et les épices douces qui font la légende des vieux Bandol. La solution des amateurs : en prendre plusieurs, en boire une maintenant et laisser le temps travailler sur les autres.

4 Quelle différence entre ce rouge et le rosé du domaine ?

Même lieu-dit, même agriculture biologique, deux philosophies de service. Le rosé La Malissonne est un vin de gastronomie immédiate : tension, fraîcheur, poissons et tables d'été. Le rouge, lui, est un vin de fond : mourvèdre dominant, élevage long, viandes braisées et hivers au coin du feu, avec une décennie de garde devant lui. Les deux réunis racontent le même terroir à deux températures : c'est d'ailleurs un beau duo à offrir.