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      Côtes de Provence "M de Minuty" Rosé 2025 Château Minuty

      Vin de Provence et Corse - Alcool 12,5% - 75 cl
      TTC
      17,90 €

      23.87 €/Litre

      Le M de Minuty est la cuvée la plus emblématique de la maison : celle qui a fait connaître Château Minuty bien au-delà de la presqu'île de Saint-Tropez. Construit sur un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et Tibouren issus de l'ensemble des terroirs de l'appellation Côtes de Provence, du littoral aux contreforts de la Sainte-Victoire, le millésime 2025 livre ce que le M donne chaque année avec une régularité remarquable : une robe pâle aux reflets pétale de rose, un nez expressif sur les fruits rouges frais et la pêche blanche, une bouche vive et gourmande.

      Robe

      Rose pâle limpide, aux nuances de pétale de rose fraîche, cristalline et lumineuse.

      Nez

      Fruits rouges acidulés, pêche blanche, touche florale. Expressif, net, gourmand sans être lourd.

      Bouche

      Vive et soyeuse, belle tension acide, agrumes et fruits frais, texture aérienne et désaltérante.

      Finale

      Nette, fraîche, légèrement saline. Courte mais précise, elle invite naturellement au verre suivant.

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      Rosé · AOP Côtes de Provence · 75 cl · 12,5%

      M de Minuty Rosé 2025
      Minuty SA · AOP Côtes de Provence

      La cuvée qui a posé le rosé provençal sur les tables du monde entier, dans sa bouteille "flûte à corset" imaginée dans les années 60 et copiée depuis par toute la région.

      La cuvée M de Minuty est née d'un parti pris clairement assumé : capter la diversité entière de l'appellation Côtes de Provence dans une seule bouteille. Là où la cuvée Prestige travaille à partir d'une sélection resserrée des meilleurs terroirs, le M intègre des raisins issus de l'ensemble des parcelles de l'appellation, aussi bien littorales que continentales, jusqu'aux contreforts de la Sainte-Victoire. Cet assemblage large, loin d'être un compromis, est un choix de vinificateur : la diversité des origines apporte une complexité aromatique immédiate, une générosité fruitée que les cuvées de terroir unique atteignent moins facilement. L'assemblage 2025 repose sur le Grenache pour la chair et les notes de fruits à chair blanche, le Cinsault pour la légèreté et la fraîcheur florale, la Syrah pour la structure et la profondeur, avec une touche de Tibouren selon les lots retenus à la dégustation de sélection.

      La vinification du M de Minuty 2025 suit la même rigueur technique que les cuvées du château : pressurage direct des raisins à basse pression, débourbage statique des moûts, fermentation en cuve inox à basse température pour préserver la fraction aromatique volatile, et absence délibérée de fermentation malolactique. Ce dernier point est souvent négligé dans les descriptions de cette cuvée, pourtant il est déterminant : en maintenant l'acidité naturelle des raisins intacte, Minuty donne au M cette vivacité et cette tension qui le distinguent des rosés de Provence plus ronds et moins définis. À 17,90 euros, c'est l'un des rapports qualité-prix les plus solides de l'appellation sur ce profil aromatique.

      ✦ Dégustation du M de Minuty Rosé 2025

      Robe

      Rose pâle aux nuances de pétale de rose fraîche, limpide et lumineuse. La robe du M est légèrement plus colorée que celle du Prestige : le profil plus large de l'assemblage, intégrant des raisins de terroirs continentaux plus chauds, apporte une intensité chromatique un peu plus marquée tout en restant dans le registre pâle et cristallin caractéristique du style Minuty. Tenue à la lumière, elle présente des reflets légèrement rosés qui annoncent la générosité fruitée du nez.

      Nez

      Le nez s'ouvre sur un registre expressif et immédiat : petits fruits rouges acidulés (framboise, groseille), pêche blanche bien mûre, et une touche florale légère apportée par le Cinsault. C'est un nez gourmand, direct, qui va chercher la convivialité plutôt que la complexité minérale du Prestige. La fermentation à basse température a travaillé ici à exprimer au maximum la fraction fruitée des raisins issus de terroirs variés, ce qui donne au nez cette intensité aromatique immédiate, généreuse, caractéristique de la cuvée M de millésime en millésime.

      Bouche

      L'attaque est vive et franche, portée par une acidité naturelle bien présente que l'absence de malolactique a préservée intacte. La texture est légère, presque aérienne, avec une belle rondeur en milieu de bouche où les notes d'agrumes, de pêche et de fruits frais s'épanouissent. La Syrah apporte une légère structure et une profondeur discrète qui évite l'écueil du rosé trop plat. L'ensemble est vif, désaltérant, avec une longueur modérée mais nette, parfaitement calibrée pour accompagner aussi bien un apéritif décontracté qu'un repas léger.

      Finale

      Nette, fraîche, avec une légère note saline en sortie de bouche que l'on retrouve dans tous les vins Minuty, quelle que soit la cuvée. C'est la signature du terroir maritime de Gassin et Ramatuelle qui remonte même dans les lots issus de terroirs plus continentaux, par effet de style de maison. La finale est courte mais précise : elle ne cherche pas à s'étirer, elle laisse une impression propre et rafraîchissante qui appelle naturellement le verre suivant. À 12,5% d'alcool, la bouche n'est jamais alourdie.

      ✦ La flûte à corset et l'art de l'assemblage Minuty

      La bouteille iconique

      La silhouette du M de Minuty est reconnaissable entre toutes : cette "flûte à corset" aux formes gestuelles a été imaginée dans les années 60 par Monique Farnet, mère de Jean-Etienne et François Matton. À l'époque, les vins de Provence se présentaient dans des bouteilles bourgognonnes ou bordelaises standards. Cette forme nouvelle, élancée, immédiatement identifiable sur une table de restaurant ou un linéaire, a contribué autant que le vin lui-même à la notoriété de Minuty. Elle a depuis été adoptée et déclinée par une grande partie de la région, devenant le contenant par défaut du rosé de Provence haut de gamme.

      Tous les terroirs de l'appellation

      Contrairement aux cuvées du château produites sur les seules parcelles de Gassin et Ramatuelle, le M de Minuty est élaboré par Minuty SA à partir d'une sélection de raisins couvrant l'ensemble de l'appellation Côtes de Provence, des terroirs maritimes proches de la mer aux parcelles continentales plus chaudes. Ce choix délibéré donne au M sa générosité aromatique : les raisins des terroirs intérieurs apportent la maturité fruitée, ceux du littoral la fraîcheur et la tension saline. L'assemblage final est décidé après dégustations de sélection par l'équipe technique de Minuty.

      Vinification en cuve inox

      Le M de Minuty est vinifié intégralement en cuve inox, sans aucun contact avec le bois. Après pressurage direct et débourbage des moûts, la fermentation alcoolique est conduite à basse température, entre 14 et 16°C selon les lots, pour conserver les arômes primaires les plus volatils. Comme pour toutes les cuvées Minuty, la fermentation malolactique n'est pas déclenchée, ce qui maintient l'acidité naturelle du raisin et donne au vin sa tension caractéristique. L'élevage court en cuve, de quelques mois avant mise en bouteille, préserve la fraîcheur aromatique sans oxydation.

      Minuty SA, fondée en 1995 : Pour répondre à la demande mondiale croissante pour les rosés de Provence, Jean-Etienne et François Matton ont créé Minuty SA, structure de négoce distincte du château, chargée d'élaborer les cuvées M et Prestige à partir de raisins sélectionnés sur l'ensemble de l'appellation. Cette organisation permet à Minuty de maintenir un volume suffisant pour une distribution dans plus de 75 pays tout en gardant un contrôle technique complet sur la vinification. En 2023, le groupe LVMH a acquis l'ensemble de la maison Minuty, domaine et structure de négoce.

      ✦ Accords & suggestions

      🍹
      Apéritif et bouchées salées

      C'est ici que le M de Minuty donne sa meilleure mesure. Servi à 8-9°C sur des tapas variées, des crackers avec tapenade et fromage de chèvre frais, des olives marinées ou des chips de légumes : la vivacité du vin et sa générosité fruitée font le travail sans jamais dominer les saveurs des accompagnements. Un apéritif d'été à la provençale, sur une terrasse, avec ce rosé dans sa bouteille iconique.

      🥗
      Salades estivales et cuisine méditerranéenne

      Salade niçoise bien montée, tomate-mozzarella avec basilic frais, taboulé aux herbes, ou encore un carpaccio de dorade à l'huile d'olive : la légèreté du M et ses notes d'agrumes en bouche s'accommodent parfaitement des saveurs fraîches et acidulées de ces plats. Essayez-le aussi sur une soupe au pistou ou une ratatouille tiède, le Grenache de l'assemblage soutient les notes de tomate et d'herbes de Provence.

      🍤
      Crevettes, coquillages et poissons grillés

      La légère note saline en finale du M crée une passerelle naturelle avec les produits iodés. Crevettes roses à la plancha avec un filet de citron, palourdes à la marinière, ou un bar entier grillé au fenouil : l'acidité vive du vin tranche proprement dans les saveurs marines sans les couvrir. Sur des gambas grillées au barbecue avec herbes fraîches, l'accord est particulièrement juste.

      🍑
      Desserts fruités et tartes estivales

      Le château lui-même propose cet accord, et il tient : une tarte aux abricots ou aux pêches, une salade de fruits rouges légèrement sucrée, ou un dessert à base de fraises fraîches s'accordent bien avec les notes fruitées du M. La vivacité acide du vin équilibre le sucre des fruits sans les écraser. À 12,5% d'alcool, il ne pèse pas en fin de repas.

      🌡️
      Température
      8 à 10°C. En dessous de 8°C les arômes se referment ; au-dessus de 12°C le vin perd sa vivacité et sa fraîcheur caractéristique.
      🍸
      Moment idéal
      Dès la mise en marché, à boire dans les 12 à 18 mois suivant la récolte. Le millésime 2025 est à son meilleur jusqu'en 2026-2027.
      🥂
      Verre
      Verre à rosé tulipe ou verre à vin blanc à bord légèrement resserré. Évitez les grands verres à vin rouge qui accélèrent le réchauffement et dispersent les arômes fruités fins.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Quelle différence entre le M de Minuty et le Minuty Prestige Rosé ?

      Les deux cuvées sont produites par Minuty SA mais avec des partis pris opposés. Le M travaille à partir de l'ensemble des terroirs de l'appellation Côtes de Provence, continentaux et maritimes, pour obtenir une générosité fruitée immédiate et une grande polyvalence en accord. Le Prestige est construit sur une sélection plus resserrée de terroirs, avec un assemblage différent intégrant du Rolle, cépage blanc qui apporte la minéralité saline distinctive. Le Prestige est plus tendu, plus vertical, conçu pour la gastronomie. Le M est plus rond, plus expressif au nez, davantage orienté convivialité et apéritif.

      2 Le M de Minuty est-il produit par le Château Minuty ?

      Le M de Minuty est produit par Minuty SA, la structure de négoce fondée en 1995 par Jean-Etienne et François Matton pour répondre à la demande mondiale croissante. Ce n'est pas une cuvée du château au sens strict : les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur l'ensemble de l'appellation et non des seules vignes de Gassin et Ramatuelle. La vinification est cependant réalisée avec les mêmes exigences techniques que les cuvées du domaine. Les deux entités, château et négoce, ont été acquises ensemble par le groupe LVMH en 2023.

      3 Combien de temps peut-on garder le M de Minuty 2025 ?

      Minuty recommande une consommation dans les 12 à 18 mois suivant la récolte, ce qui pour le 2025 correspond à une fenêtre idéale jusqu'à mi-2027. Le M n'est pas conçu pour la garde : son attrait réside dans la fraîcheur aromatique, la vivacité fruitée et la légèreté en bouche, trois qualités qui s'estompent progressivement avec le temps. Conservez-le à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement entre 10 et 14°C, et buvez-le dans son meilleur moment.

      4 Pourquoi la bouteille du M de Minuty a-t-elle cette forme particulière ?

      La "flûte à corset" du M de Minuty a été imaginée dans les années 60 par Monique Farnet, mère de Jean-Etienne et François Matton. Dans une région où les vins se présentaient encore dans des bouteilles classiques bourgognonnes ou bordelaises, cette silhouette élancée et reconnaissable était une rupture totale. Elle est devenue en quelques décennies le symbole du rosé de Provence haut de gamme, adoptée et imitée par une grande partie des producteurs de l'appellation. Acheter un M de Minuty, c'est aussi acheter l'original.

      AR0653
      60 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Provence et Corse
      Appellation
      Côtes de Provence
      Vignoble/maison
      Minuty
      Couleur
      Rosé
      Profil gustatif
      Frais Fruité
      Cépage
      Cinsault Grenache Syrah Tibouren
      Millésime
      2025
      Alcool
      12,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Accords mets et vins
      Apéritif Charcuterie Viande blanche Viande rouge
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      10,00 - 20,00€

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