Vinadomus · Sélection Vins du Jura — Blanc Tradition
Chardonnay 2022Côtes du Jura — Vieilli en fût de chêne
La générosité du Chardonnay sublimée par un élevage en fût de chêne, dans la tradition artisanale de la Fruitière Vinicole de Voiteur.
Vieilli en fût de chêne
Guide Hachette
13 % vol.
Terroir & Origine
La Fruitière Vinicole de Voiteur, gardienne du Chardonnay jurassien
Fondée en 1957 au pied des célèbres vignes de Château-Chalon, la Fruitière Vinicole de Voiteur fédère une soixantaine de vignerons autour d'un vignoble de 80 hectares planté sur les coteaux argilo-marneux du Revermont. Cette bande de terre jurassienne, longue de 80 kilomètres entre plaine bressane à l'ouest et contreforts du Jura à l'est, offre au Chardonnay des conditions d'exception : sols calcaires drainants, expositions bien orientées, et une amplitude thermique qui favorise la fraîcheur aromatique.
Le Chardonnay est le cépage majoritaire du vignoble de Voiteur. Il y est vinifié selon deux approches complémentaires : en version florale et directe pour les cuvées non boisées, ou dans ce style plus structuré — élevé en fût de chêne — qui lui confère ampleur, rondeur et cette belle persistance beurrée qui ont valu à la cuvée les éloges du Guide Hachette des Vins.
Ici, le fût de chêne n'est pas un artifice : c'est le prolongement naturel d'un terroir qui aime le temps long et la matière généreuse.
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Vinification & Élevage
Cuve inox puis fût de chêne : le meilleur des deux mondes
La vinification de ce Chardonnay suit une méthode en deux actes soigneusement maîtrisés. La fermentation alcoolique est d'abord conduite en cuve inox à température contrôlée, ce qui permet de fixer les arômes primaires du cépage : fleurs blanches, fruits jaunes frais, agrumes. Le vin est ensuite transféré en fûts de chêne où il séjourne en élevage ouillé — les fûts sont régulièrement remplis pour éviter toute oxydation — développant progressivement les arômes secondaires caractéristiques du boisé : vanille, beurre fondu, noisette grillée, légères notes torréfiées. Le résultat est un Chardonnay de belle tenue, à la fois fruité et structuré, immédiatement plaisant et doté d'un réel potentiel de garde.
2 étapesCuve inox + fût de chêne
13°Degré d'alcool
80 haVignoble coopératif
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Cépage & Terroir
Le Chardonnay des Côtes du Jura : minéralité et générosité réunies
Dans le Jura, le Chardonnay — parfois appelé Melon d'Arbois ou Gamay Blanc dans le patois local — s'exprime sur des terroirs uniques : marnes grises du Lias, calcaires du Bajocien, argiles à silex. Ces sols à la fois riches et bien drainés conferent au cépage une minéralité incisive et une fraîcheur naturelle que l'élevage en fût vient compléter sans jamais écraser. C'est cette alliance entre l'élégance minérale du terroir et la rondeur apportée par le chêne qui distingue ce Chardonnay des Côtes du Jura de ses cousins bourguignons.
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Marnes grisesSol argilo-calcaire🪵
Fût de chêneÉlevage ouillé
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Profil Aromatique
Dégustation
Robe : Jaune doré aux reflets brillants et lumineux, limpide. Une teinte généreuse qui annonce déjà la richesse du millésime et l'influence du passage en fût.
Nez : Expressif et gourmand, le nez s'ouvre sur des arômes de beurre frais, de vanille et de fruits jaunes mûrs — pêche, abricot, mirabelle. Une discrète note boisée apporte de la profondeur sans jamais dominer, complétée par une fine touche florale (acacia) héritée de la fermentation en inox.
Bouche : Ample, fraîche et parfaitement franche, la bouche confirme les impressions du nez avec une texture onctueuse et enveloppante. L'acidité naturelle du terroir jurassien apporte tonicité et équilibre, évitant toute lourdeur. Belle intégration du boisé, fondu et discret, qui soutient la matière sans la masquer.
Finale : Très longue selon le Guide Hachette des Vins, la finale s'étire sur le beurre fondu, la noisette grillée et une minéralité crayeuse caractéristique des Côtes du Jura. Une persistance remarquable pour un vin dans cette gamme de prix.
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Service
Comment servir le Chardonnay fût Côtes du Jura
1
Température de service
Servir entre 12 et 15 °C. Un service légèrement plus chambré que les blancs légers permet de libérer pleinement les arômes beurrés et vanillés développés lors de l'élevage en fût de chêne.
2
Sortir le vin à l'avance
Sortir la bouteille 15 à 20 minutes avant le service pour permettre au vin de s'épanouir. Un léger carafage est optionnel mais conseillé pour les bouteilles encore jeunes.
3
Choix du verre
Privilégier un verre à vin blanc de bonne contenance, légèrement tulipé — type verre à Bourgogne blanc en plus compact. Sa forme permet de concentrer les arômes beurrés et vanillés tout en laissant respirer le vin.
4
Potentiel de garde
Apprécié dès maintenant pour son fruité généreux, ce Chardonnay fût 2022 peut également être conservé 3 à 5 ans. Le boisé s'intégrera davantage avec le temps, laissant s'exprimer la minéralité du terroir jurassien.
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Accords Mets & Vins
Les accords parfaits avec le Chardonnay vieilli en fût du Jura
🐟
Poissons & Quenelles
- Quenelles de brochet sauce Nantua
- Bouchées à la reine
- Truite aux amandes et beurre noisette
- Filets de sandre à la crème
Accord classique & gourmand
🥘
Plats franc-comtois
- Morbiflette au Morbier
- Potée franc-comtoise
- Choucroute garnie traditionnelle
- Poulet à la crème et aux morilles
Mariage régional idéal
🧀
Fromages & Raclette
- Comté jeune (12 mois)
- Raclette jurassienne
- Fondue comtoise au Comté
- Tomme de Savoie ou du Jura
Accord terroir par excellence
🍝
Plats crémeux & gratins
- Risotto aux champignons et parmesan
- Gratin dauphinois à la crème
- Pâtes à la truffe et crème fraîche
- Vol-au-vent aux ris de veau
Accord onctueux & élégant
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Caractéristiques
Fiche Technique
| Appellation | Côtes du Jura AOC |
| Millésime | 2022 |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | Fruitière Vinicole de Voiteur |
| Région | Jura, France |
| Vinification | Fermentation en cuve inox |
| Élevage | Fût de chêne (ouillé) |
| Style | Blanc typé, fruité et boisé — non oxydatif |
| Degré d'alcool | 13 % vol. |
| Contenance | 75 cl |
| Température de service | 12 – 15 °C |
| Accords recommandés | Quenelles, bouchées à la reine, morbiflette, choucroute, fondue, raclette |
| Distinctions | Salué par le Guide Hachette des Vins |
| Contient | Sulfites |
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Questions Fréquentes
FAQ — Tout savoir sur le Chardonnay fût Côtes du Jura
Qu'apporte l'élevage en fût de chêne à un Chardonnay du Jura ?+
L'élevage en fût de chêne apporte au Chardonnay des Côtes du Jura une dimension supplémentaire : rondeur, volume et complexité aromatique. Les arômes primaires du cépage (fruits jaunes, fleurs blanches) s'enrichissent de notes secondaires issues du bois — vanille, beurre fondu, noisette légèrement grillée, parfois une fine touche toastée. Le contact avec le chêne permet également une micro-oxygénation lente qui arrondit les tanins et stabilise naturellement le vin, lui conférant un meilleur potentiel de garde.
Quelle est la différence entre ce Chardonnay fût et le Chardonnay floral de Voiteur ?+
La Fruitière Vinicole de Voiteur propose deux expressions du Chardonnay. La cuvée florale est vinifiée et élevée en cuve inox uniquement, pour préserver un profil frais, léger et aromatique — idéal en apéritif ou sur des poissons fins. Ce Chardonnay fût, en revanche, bénéficie d'un élevage en fût de chêne qui lui apporte davantage de corps, de rondeur et de complexité. Il s'adapte à des plats plus riches et constitue une belle porte d'entrée vers les vins blancs structurés du Jura.
Quel vin blanc du Jura choisir pour une fondue ou une raclette ?+
Ce Chardonnay fût Côtes du Jura 2022 est un choix excellent pour accompagner fondue et raclette. Sa rondeur beurrée et son acidité bien présente permettent de contrebalancer le gras des fromages fondus. Il s'harmonise naturellement avec le Comté utilisé en fondue comtoise, partageant le même terroir jurassien. Le Savagnin sous voile ou le Chardonnay typé sont les deux références régionales classiques pour ce type de repas convivial.
Ce Chardonnay du Jura est-il comparable à un Bourgogne blanc ?+
Le Chardonnay fût Côtes du Jura partage avec les Bourgognes blancs l'élevage en fût de chêne et le cépage, mais son terroir argilo-marneux jurassien lui confère une identité distincte. Les marnes grises du Lias apportent une minéralité différente, plus terreuse et moins crayeuse que celle des grands calcaires bourguignons. Le profil est généralement plus structuré, moins aérien, avec une typicité régionale affirmée. À prix équivalent ou inférieur, il représente souvent un excellent rapport qualité-prix face à un Bourgogne blanc d'entrée de gamme.
Peut-on servir ce Chardonnay fût en apéritif ?+
Oui, ce Chardonnay fût Côtes du Jura se prête très bien à un apéritif gourmand et généreux. Il accompagnera avec bonheur des gougères au Comté, des bouchées feuilletées au fromage, une planche de charcuteries fines ou encore des verrines à base de mousse de volaille. Sa rondeur et sa complexité aromatique en font un vin de début de repas qui se suffit à lui-même, bien qu'il s'exprime encore mieux sur un plat cuisiné.
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