Saint Mont Blanc "Les Flacons d'André" - 2010 - Plaimont

Histoire du Domaine

Située au cœur du Sud-Ouest, la cave coopérative Plaimont est l’un des piliers de la viticulture gasconne. Fondée dans les années 1970 par des vignerons engagés, elle s’illustre par une démarche novatrice alliant respect du terroir, tradition et recherche ampélographique. À travers ses cuvées emblématiques, elle met en lumière la richesse des cépages autochtones.

La cuvée "Les Flacons d’André" rend hommage à André Dubosc, figure emblématique du renouveau viticole régional. Visionnaire, il a œuvré toute sa vie pour la reconnaissance de l’appellation Saint Mont et la préservation du patrimoine variétal local. Chaque flacon issu de cette collection incarne l’élégance, la précision et la mémoire d’un savoir-faire ancestral.

Le millésime 2010 est un vin blanc rare, longuement élevé et destiné à la garde. Après plus d'une décennie en bouteille, il offre aujourd'hui une complexité exceptionnelle, tout en conservant fraîcheur et finesse. Un véritable hommage à l'histoire du domaine et au potentiel insoupçonné des blancs de Saint Mont.

Appellation

L’appellation Saint Mont, située dans le Gers, est reconnue pour sa diversité géologique et son climat océanique tempéré. Elle couvre des coteaux orientés vers les Pyrénées, baignés de lumière, bénéficiant de nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette singularité climatique contribue à l’expression aromatique intense des vins.

Les terroirs du blanc sont constitués de sables fauves, d’argiles fines et de boulbènes. Ces sols pauvres mais drainants permettent aux cépages autochtones de développer une belle minéralité et une tension remarquable. L’ancrage local est fort : chaque parcelle est travaillée dans le respect des équilibres naturels.

L’appellation encourage la production de vins blancs gastronomiques, alliant fraîcheur et potentiel de garde. Le Saint Mont blanc 2010 "Les Flacons d’André" en est une parfaite illustration, avec un profil évolué mais vibrant, taillé pour les grandes tables et les amateurs de vins complexes.

Cépages & Vinification

Ce vin blanc est issu d’un assemblage traditionnel de Petit Courbu, Arrufiac et Gros Manseng. Ces cépages typiquement gascons ont été sélectionnés pour leur complémentarité : finesse aromatique, structure acide et texture onctueuse. Leur faible rendement en fait des variétés exigeantes, mais d’une rare expressivité.

Les vendanges sont réalisées manuellement à parfaite maturité, suivies d’un pressurage lent et délicat. La fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées pour préserver les arômes primaires. Une partie de la cuvée bénéficie ensuite d’un élevage en fût de chêne, avec bâtonnage des lies fines, apportant du gras et de la complexité.

Après plus de dix ans en bouteille, le vin déploie aujourd’hui une palette aromatique évoluée, marquée par le miel, les fruits secs, le coing et les fleurs séchées. En bouche, il impressionne par son équilibre, sa profondeur et sa finale persistante aux accents légèrement boisés.

Accords Mets & Vins

Ce vin blanc de garde est un partenaire idéal des mets raffinés. Il sublime les poissons nobles comme le turbot ou le bar, les risottos aux champignons ou encore les volailles crémées aux morilles. Son gras naturel enrobe la bouche et répond aux textures fondantes.

Il s’accorde aussi merveilleusement avec des fromages affinés comme un vieux comté, une tomme de brebis ou un chèvre sec. Sa longueur en bouche permet d’équilibrer le caractère salé et la puissance aromatique de ces produits.

À servir entre 12 et 14°C, après une aération de 30 minutes. Il peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprime déjà avec une grande complexité. Un vin d’émotion, parfait pour les grandes occasions comme pour les instants de dégustation privilégiés.