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Les vins du Jura et les vins de Savoie incarnent une viticulture d’altitude, de patience, de terroir pur. Produits dans deux régions emblématiques de l’est de la France, ils sont l’expression même de la diversité géologique, climatique et humaine.
Le Jura, avec ses plateaux calcaires, ses marnes grises et bleues, donne naissance à des vins d’émotion : vin jaune, vin de paille, Savagnin ouillé, rouges de Poulsard, Trousseau ou Pinot Noir… C’est une région confidentielle, mais prisée par les amateurs en quête de typicité.
La Savoie, blottie au cœur des Alpes, séduit par ses vins blancs cristallins, ses rouges alpins, ses effervescents racés. On y cultive des cépages autochtones uniques : Jacquère, Mondeuse, Altesse, Bergeron. Ses appellations comme Chignin-Bergeron ou Apremont révèlent une fraîcheur incomparable.
Ces deux régions partagent une viticulture courageuse, souvent en pentes abruptes, avec des rendements faibles mais une attention portée au sol, au climat, au temps. Acheter un vin du Jura ou un vin de Savoie, c’est faire le choix de l’authenticité, d’une viticulture paysanne au sens noble du terme, et de flacons qui sortent des sentiers battus.
Que ce soit pour une raclette, un poisson de lac, une volaille crémée, ou même un comté affiné, les vins du Jura et de Savoie offrent des accords mets-vins aussi audacieux qu’efficaces.
Les vins du Jura et les vins de Savoie sont issus de deux des plus vieux vignobles de France. La vigne est présente depuis l’Antiquité sur ces terres escarpées, mais c’est au Moyen Âge que les moines et les seigneurs locaux en organisent vraiment la culture. En Savoie, les premières vignes sont mentionnées dès le XIe siècle, tandis que dans le Jura, l’histoire du vin jaune et des caves d’Arbois remonte à plusieurs centaines d’années.
Les terroirs viticoles se sont constitués au fil du temps, adaptés aux montagnes, aux vents alpins, aux sols riches en marnes ou en éboulis calcaires. Chaque cépage autochtone – comme le Poulsard, le Trousseau, le Savagnin, la Mondeuse, la Jacquère ou encore le Bergeron – est le fruit d’un long enracinement culturel et paysan.
Ces deux régions ont souffert de l’exode rural et du phylloxéra au XIXe siècle. Les superficies viticoles ont drastiquement diminué après-guerre, et de nombreux cépages auraient pu disparaître. Mais grâce à la ténacité de certains vignerons, à l’obtention des premières AOC dès les années 1930 (Arbois en 1936, Chignin et Apremont en 1973), et à la montée de la notoriété du Vin Jaune, les vignobles du Jura et de la Savoie ont pu renaître.
Aujourd’hui, ils attirent des sommeliers, des cavistes, des passionnés de vin naturel ou de terroir. Acheter un vin du Jura ou un vin de Savoie, c’est aussi participer à cette aventure humaine.
Le vignoble du Jura repose sur un socle de marnes grises, bleues ou irisées, typiques des contreforts du Revermont. Ces sols profonds et argilo-calcaires offrent une rétention d’eau idéale pour le Savagnin, le Poulsard, le Trousseau ou le Chardonnay jurassien. L’altitude modérée, le climat continental et les influences du Doubs permettent une belle lenteur de maturation, indispensable aux vins jaunes ou de paille.
La Savoie, elle, s’étend en pentes abruptes, entre éboulis calcaires, moraines glaciaires et terrasses alluviales. L’exposition plein sud des coteaux d’Apremont ou de Chignin-Bergeron, alliée à une bonne amplitude thermique, favorise l’expression de cépages comme la Jacquère, la Mondeuse ou le Bergeron (nom local de la Roussanne).
Dans le Jura, cinq cépages règnent :
En Savoie, la diversité est tout aussi riche :
Les vins blancs de Savoie affichent des robes pâles, parfois vertes ou argentées, d’une limpidité exceptionnelle. Les blancs du Jura (ouillés ou non) sont plus dorés, et les vins jaunes arborent une teinte ambrée profonde, presque topaze.
Côté rouges, le Poulsard offre des couleurs étonnamment claires, presque rosées, tandis que la Mondeuse ou le Trousseau présentent des robes plus soutenues, d’un rubis profond.
Les blancs jurassiens libèrent des notes de noix fraîche, épices douces, pomme cuite, parfois curry, levure et oxydation noble dans les cuvées non-ouillées comme le Vin Jaune.
Les blancs de Savoie (Jacquère, Altesse, Bergeron) sont très floraux, avec des arômes de pierre mouillée, fleurs de montagne, poire, abricot ou miel fin selon le cépage.
Les rouges, quant à eux, oscillent entre le fruit rouge croquant (griotte, fraise), le poivre, la violette et des nuances de terre fraîche ou de fumé.
La bouche des vins blancs du Jura & de Savoie est souvent marquée par une fraîcheur tranchante, une minéralité prononcée, parfois une sensation saline.
Les vins jaunes sont secs, puissants, persistants, presque salins, avec une texture ample et une acidité longue. Les rouges restent souvent légers en tanins, mais avec de la vibration, de la nervosité et un équilibre exceptionnel.
Dans le Jura : Savagnin, Poulsard, Trousseau, Chardonnay, Pinot Noir. En Savoie : Jacquère, Mondeuse, Altesse, Bergeron (Roussanne), Persan.
Le vin jaune est un vin sec oxydatif vieilli sous voile pendant 6 ans minimum, produit uniquement avec du Savagnin. Le vin de paille est un vin liquoreux issu de raisins passerillés, concentré et sucré.
Un suprême de volaille aux morilles, un comté affiné, une noix de Saint-Jacques poêlée ou un vieux parmesan. Le vin jaune supporte aussi très bien la cuisine exotique.
Un Apremont, une Jacquère ou un Chignin-Bergeron bien frais sont les alliés parfaits des fromages fondus. Un Crémant de Savoie fonctionne aussi à merveille.
De nombreux domaines jurassiens travaillent en bio ou en biodynamie. La région est réputée pour ses vins naturels, sans sulfites ajoutés, souvent non filtrés.
Oui. Les Mondeuse, Gamay ou Pinot de Savoie sont des rouges fruités, frais, digestes, parfaits légèrement rafraîchis, même en été.
Certains blancs (Bergeron, Altesse) et rouges (Mondeuse) peuvent se garder 5 à 10 ans. Le vin jaune, quant à lui, peut vieillir plus de 20 ans.
Entre 14 et 16°C, dans un grand verre ballon. Ne jamais le servir trop froid : cela figerait ses arômes complexes.
Le Chignin-Bergeron (Roussanne), l’Altesse de Roussette de Savoie, ou les cuvées parcellaires d’Apremont, élevés sur lies ou en fût.
Chez Vina Domus, vous trouvez une sélection pointue de vins du Jura et de Savoie, avec conseils de Maître Caviste, livraison rapide et paiement sécurisé.
Des vins blancs cristallins de Savoie aux vins jaunes du Jura, en passant par des rouges digestes et des liquoreux rares, ces régions révèlent un patrimoine viticole singulier. Cultivés en altitude, souvent sur des sols complexes, ces vins reflètent des savoir-faire ancestraux, portés par des vignerons passionnés.
Acheter un vin de Savoie ou un vin du Jura chez Vina Domus, c’est accéder à une sélection rigoureuse, issue des meilleurs terroirs alpins et jurassiens, avec des cuvées authentiques, proposées au juste prix.
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