AOC Chignin Bergeron

Un cépage noble enraciné en Savoie depuis des siècles

Le cépage Roussanne, appelé localement Bergeron, trouve en Savoie un de ses plus anciens bastions. Introduit vraisemblablement au Moyen Âge, il s’est parfaitement acclimaté aux pentes calcaires du bassin chambérien, où il donne depuis des générations des vins puissants, floraux et structurés. Longtemps cultivé en complément d’autres variétés, il connaît une reconnaissance plus nette au XXe siècle lorsqu’il devient l’unique cépage autorisé pour l’appellation Chignin-Bergeron.

Une reconnaissance tardive mais méritée

Si la notoriété des vins de Chignin remonte à plusieurs siècles, ce n’est qu’en 1973 que l’AOC Chignin-Bergeron est officiellement reconnue comme appellation à part entière, séparée du Chignin générique. Cette distinction consacre la qualité exceptionnelle du Bergeron cultivé sur les pentes abruptes de Chignin, Francin et Montmélian, et valorise un cépage difficile, exigeant, mais noble.

Un renouveau porté par des vignerons engagés

Depuis les années 1990, plusieurs domaines emblématiques comme le Domaine André et Michel Quénard, Berthollier, ou encore Jean-François Quénard ont contribué à propulser Chignin-Bergeron parmi les plus grands blancs de montagne de France. Grâce à une nouvelle génération de vignerons, des rendements maîtrisés et un soin méticuleux à la vigne comme au chai, l’appellation s’impose aujourd’hui dans les plus belles sélections gastronomiques. Entre tradition alpine et exigence moderne, Chignin-Bergeron est devenu une référence incontournable pour les amateurs de Roussanne d’altitude.

Un terroir alpin spectaculaire et exigeant

Le vignoble de Chignin-Bergeron se déploie au pied du massif des Bauges, sur des coteaux très pentus, parfois inclinés à plus de 70 %, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Ces pentes orientées sud à sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une protection naturelle contre les vents froids venus du nord. Ce microclimat chaud et sec favorise une maturité lente et complète du cépage Roussanne.

Les sols sont composés majoritairement de calcaires d’éboulis, de marnes grises, et de roches jurassiques, issus de l’érosion du massif alpin. Ce substrat minéral profond offre une excellente régulation hydrique, conférant aux vins une minéralité tendue, une belle salinité et une structure harmonieuse.

Un cépage unique : la Roussanne, localement appelée Bergeron

Seul cépage autorisé dans l’AOC Chignin-Bergeron, la Roussanne (ou Bergeron) est un cépage délicat, sensible à la chaleur et aux maladies, mais d’une richesse aromatique exceptionnelle. Il donne des vins à la robe dorée, aux arômes de fruits jaunes mûrs, abricot, pêche de vigne, miel, fleurs blanches, parfois même des notes de brioche et d’amande grillée après quelques années de garde.

En bouche, la Roussanne de Savoie offre un équilibre rare entre gras, fraîcheur, structure acide, et longueur persistante. Elle donne au Chignin-Bergeron son identité inimitable : un blanc sec généreux, ample, qui vieillit magnifiquement et gagne en complexité au fil des ans.

Œil : robe dorée et éclat solaire

Le Chignin-Bergeron présente une robe jaune doré à reflets brillants, évoquant les vins du sud. Dans sa jeunesse, la teinte est souvent limpide avec des reflets dorés soutenus. Avec le temps, elle évolue vers des nuances plus profondes, presque ambrées, traduisant la richesse naturelle du cépage Roussanne et son potentiel de garde.

Nez : bouquet intense, floral et fruité

Le nez est l’un des atouts majeurs du Chignin-Bergeron. Il déploie une palette aromatique puissante et complexe, dominée par les fruits jaunes mûrs comme l’abricot, la pêche blanche ou la mirabelle, accompagnés de fleurs blanches (aubépine, tilleul), de miel, et parfois de notes exotiques (mangue, fruit de la passion). Après quelques années de garde, apparaissent des arômes plus évolués de fruits confits, de brioche ou de noisette grillée.

Bouche : ample, généreuse, équilibrée

En bouche, le Chignin-Bergeron se distingue par sa rondeur, sa matière onctueuse et sa fraîcheur minérale. La structure est ample, portée par une belle acidité naturelle qui équilibre parfaitement le gras du vin. On y retrouve les arômes de fruits mûrs du nez, dans une finale longue, saline et légèrement épicée. C’est un vin de gastronomie, qui gagne en complexité et en richesse au fil des années.

Un vin de gastronomie aux accords raffinés

Grâce à sa rondeur naturelle, sa fraîcheur minérale et sa complexité aromatique, le Chignin-Bergeron est un vin blanc de Savoie qui appelle des mets de haute cuisine. Il offre de magnifiques accords avec des produits nobles, des recettes à base de beurre ou de crème, mais aussi des cuisines plus épicées, exotiques ou végétales.

Les meilleurs accords avec un Chignin-Bergeron jeune

• Poissons de lac ou de mer grillés : omble chevalier, sandre, bar, dorade
• Volailles rôties ou à la crème : pintade aux herbes, poularde à la crème
• Cuisine végétarienne gourmande : risotto crémeux aux champignons, gratin de courge butternut
• Fromages doux à croûte lavée : reblochon, saint-nectaire, tomme de Savoie

Quand le vin a quelques années…

• Volaille aux morilles et au vin jaune
• Homard ou langoustines au beurre blanc
• Curry de lotte au lait de coco doux
• Fromages plus affinés : vieux beaufort, comté 24 mois, abondance

Température idéale de service

Le Chignin-Bergeron se savoure à une température située entre 12 et 14°C, légèrement rafraîchie mais jamais trop froide, pour permettre au bouquet aromatique de se développer. Un carafage de 30 à 45 minutes est recommandé pour les cuvées jeunes et les vins issus de grands terroirs, afin d’ouvrir pleinement la matière.

Durée de garde selon le profil du vin

• Cuvées classiques à boire sur le fruit : entre 2 et 4 ans
• Cuvées de terroir et élevées sur lies : entre 5 et 8 ans
• Grandes cuvées parcellaires : jusqu’à 10 à 12 ans, parfois davantage selon les domaines et les millésimes

Le cépage Roussanne est naturellement apte au vieillissement. Avec le temps, le Chignin-Bergeron développe des arômes complexes de miel, fruits secs, épices douces et notes beurrées qui renforcent sa richesse en bouche.

Quel cépage compose le Chignin-Bergeron ?

Le Chignin-Bergeron est issu à 100 % du cépage Roussanne, appelé localement Bergeron. C’est le seul cépage autorisé dans cette appellation.

Quelle est la différence entre Chignin et Chignin-Bergeron ?

Le Chignin générique peut être produit avec des cépages comme la Jacquère. Le Chignin-Bergeron, lui, est un cru spécifique exclusivement réservé à la Roussanne. Il offre des vins plus amples, complexes et puissants.

Quel plat avec un Chignin-Bergeron ?

C’est un vin blanc gastronomique qui s’accorde parfaitement avec les poissons grillés, les volailles à la crème, les fromages savoyards, ou encore des plats épicés comme un curry doux.

À quelle température faut-il servir un Chignin-Bergeron ?

La température idéale se situe entre 12 et 14°C. On peut le carafer 30 minutes pour libérer ses arômes, surtout s’il est jeune ou issu d’un grand terroir.

Peut-on garder un Chignin-Bergeron plusieurs années ?

Oui. Les cuvées classiques se conservent 3 à 5 ans, tandis que les plus grandes cuvées peuvent vieillir jusqu’à 10 ans, voire plus selon le millésime.

Chignin-Bergeron : vin sec ou moelleux ?

Le Chignin-Bergeron est un vin blanc sec, souvent gras et onctueux, mais toujours équilibré par une belle fraîcheur. Il n’est jamais moelleux.

Chignin-Bergeron et vin jaune : est-ce la même chose ?

Non. Le vin jaune est produit à base de Savagnin dans le Jura, selon un élevage sous voile de 6 ans. Le Chignin-Bergeron est un vin blanc sec de Roussanne, sans élevage oxydatif.

Quel est le prix d’un bon Chignin-Bergeron ?

Les bons Chignin-Bergeron commencent autour de 15 à 18 €, mais les cuvées parcellaires ou élevées longuement peuvent dépasser 25 €, voire 35 € pour les grandes signatures.

Existe-t-il du Chignin-Bergeron bio ?

Oui. De plus en plus de domaines produisent du Chignin-Bergeron en agriculture biologique, notamment Quénard, Berthollier ou Adrien Berlioz.

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