AOC Apremont

Un nom forgé par la montagne

Le nom Apremont viendrait du latin asper mons, signifiant “montagne âpre”, en référence aux pentes escarpées du massif de la Chartreuse et aux terrains rocailleux sur lesquels sont plantées les vignes. Le paysage, rude et minéral, a façonné un vin vif, sec et tendu, à l’image de son terroir.

L’éboulement du Mont Granier : un événement fondateur

Le 24 novembre 1248, une partie du Mont Granier s’effondre brutalement, causant l’un des glissements de terrain les plus meurtriers d’Europe. Plusieurs villages sont ensevelis et des milliers d’hectares sont recouverts de blocs calcaires et de marnes. Ce cataclysme modifie à jamais le paysage du vignoble, créant le sol unique d’Apremont, riche en éboulis, calcaires et dépôts glaciaires. Ce substrat est aujourd’hui considéré comme l’un des plus originaux de France pour l’expression du cépage Jacquère.

Une appellation moderne, dynamique et emblématique

Longtemps vin local et de soif, Apremont s’est transformé depuis les années 1980 en un vin blanc sec de gastronomie, grâce à l’implication d’une nouvelle génération de vignerons. L’AOC Apremont a été reconnue en 1973 dans le cadre des Vins de Savoie, et elle est aujourd’hui l’appellation la plus produite de la région. Des domaines comme André et Michel Quénard, Jean Perrier & Fils, ou Adrien Berlioz ont contribué à hisser le niveau qualitatif du cru, désormais recherché dans toute la France.

Un terroir d’éboulis unique en France

Le terroir d’Apremont est né d’une catastrophe géologique majeure : l’éboulement du Mont Granier en 1248. Ce drame a laissé derrière lui un paysage de pierres calcaires brisées, de marnes grises, d’argiles glaciaires, et de sédiments d’éboulis alpins, qui forment un sol particulièrement drainant et pauvre. Cette pauvreté est une richesse pour la vigne : elle pousse profondément pour s’alimenter, conférant au vin une minéralité marquée, une tension naturelle, et une belle expression du fruit.

Exposé sud à sud-est, entre 300 et 450 m d’altitude, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement idéal et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’expression aromatique et la conservation de l’acidité. Ce climat de montagne modéré produit des vins à la fois aériens, croquants, et intensément désaltérants.

Jacquère : un cépage alpin à l’identité forte

Le seul cépage autorisé en AOC Apremont est la Jacquère, cépage emblématique de la Savoie. Cultivée sur plus de 400 hectares pour cette appellation, elle donne des vins secs, légers, peu alcoolisés (souvent autour de 11–12 %), avec une grande fraîcheur et une palette aromatique délicate.

Au nez, la Jacquère se reconnaît à ses arômes de fleurs blanches, de poire, de pomme verte, de citron, parfois une pointe de fenouil ou de pierre à fusil. En bouche, elle séduit par sa vivacité, son croquant, sa simplicité apparente mais sa persistance élégante. Elle incarne parfaitement le style alpin, sec et minéral des vins blancs de Savoie.

Œil : une robe limpide et brillante

Le vin d’Apremont offre une robe jaune pâle aux reflets argentés ou verdâtres, très limpide, presque cristalline. Cette clarté visuelle exprime bien son style : un vin droit, net, tendu, sans artifice. Avec le temps, la robe peut prendre des reflets légèrement dorés tout en conservant sa luminosité.

Nez : floral, fruité, minéral

Le nez du vin d’Apremont est discret mais précis. Il s’ouvre sur des notes de fleurs blanches (acacia, aubépine), de poire fraîche, de pomme verte, parfois de coing ou citron confit. Dans certains terroirs, on perçoit une touche anisée, de fenouil, ou une minéralité pierreuse, rappelant la pierre à fusil ou le silex. Ce nez ne cherche pas l’exubérance, mais la subtilité.

Bouche : fraîche, vive et désaltérante

La bouche est l’élément le plus marquant : attaque vive, belle tension, légèreté en alcool, mais toujours avec du croquant, de la droiture, et une finale saline. Le vin est sec, structuré par l’acidité, et laisse une sensation de pureté et de fraîcheur. L’ensemble est élégant, aérien, et parfaitement taillé pour la gastronomie alpine.

Un vin de fraîcheur taillé pour l’accord alpin

Avec son acidité vive, sa légèreté, et sa minéralité, le vin blanc d’Apremont est un compagnon idéal de la cuisine savoyarde, mais pas seulement. Sa fraîcheur en fait aussi un vin d’apéritif élégant, parfait pour les mets délicats, iodés, végétaux ou légèrement épicés.

Plats classiques de Savoie

• Fondue savoyarde
• Tartiflette traditionnelle
• Croziflette au beaufort
• Matouille ou raclette à la tomme de Savoie

Produits de la mer et cuisine légère

• Filets de perche meunière
• Cabillaud vapeur citronné
• Crevettes sautées ail et persil
• Ceviche de bar ou de daurade

Plats végétariens et fromages

• Gratin de courgettes au chèvre frais
• Risotto aux herbes et asperges vertes
• Tian de légumes
• Reblochon, tomme crayeuse, chèvres affinés

Température idéale de service

Le vin blanc d’Apremont se déguste idéalement entre 10 et 12°C. Trop frais, il perd ses arômes floraux et sa texture subtile. Trop chaud, il devient mou. Pour les cuvées plus concentrées, un léger carafage de 15 à 20 minutes permet d’ouvrir les arômes délicats de la Jacquère.

Durée de garde recommandée

Apremont est un vin à boire jeune sur sa fraîcheur, mais certaines cuvées issues de vieilles vignes ou de parcelles calcaires peuvent tenir 3 à 5 ans en cave, voire jusqu’à 7 ans pour des millésimes tendus. Le vin gagne alors en structure, en arômes de miel, de fleurs sèches et en volume en bouche.

Conseils de service

• Servir dans un verre à vin blanc de type tulipe
• Éviter les verres trop ouverts ou les carafes trop longues
• Ouvrir juste avant le service, sauf pour les cuvées parcellaires ou les vieux millésimes
• Toujours privilégier la fraîcheur en bouche, même avec des plats chauds

Quel est le cépage de l’Apremont ?

L’Apremont est un vin blanc issu à 100 % du cépage Jacquère, cépage autochtone de Savoie. Il est reconnu pour sa fraîcheur, sa légèreté et sa belle minéralité.

Apremont : vin sec ou moelleux ?

L’Apremont est un vin blanc sec, léger en alcool, vif, tendu, avec une finale minérale. Il n’a rien de moelleux ou liquoreux.

Quelle est la température idéale pour servir un vin Apremont ?

Entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe. Un léger carafage est possible pour les cuvées parcellaires ou les millésimes plus riches.

Combien de temps peut-on garder un Apremont ?

Les cuvées classiques sont à boire dans les 2 à 3 ans, mais les plus belles cuvées peuvent se garder jusqu’à 5 à 7 ans selon les millésimes et les élevages.

Apremont et vin jaune : est-ce la même chose ?

Non. L’Apremont est un vin blanc sec de Savoie, issu de Jacquère. Le vin jaune est un vin du Jura, élevé sous voile, à base de Savagnin.

Quel plat avec un vin Apremont ?

Il accompagne parfaitement les fondues savoyardes, poissons grillés, fruits de mer, plats végétariens, et fromages à pâte pressée.

Quel est le degré d’alcool du vin Apremont ?

Généralement autour de 11 à 12 % vol., ce qui en fait un vin blanc sec léger et digeste.

Peut-on carafer un Apremont ?

Oui, un carafage de 15 à 20 minutes est recommandé pour les cuvées riches ou issues de vieilles vignes. Inutile pour les vins jeunes et fruités.

Apremont et Chignin : quelles différences ?

Les deux sont produits avec la Jacquère, mais sur des terroirs et des expositions différents. L’Apremont offre souvent plus de fraîcheur et de tension, tandis que le Chignin peut être légèrement plus rond.

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