Histoire du Domaine
Le Domaine Cachat-Ocquidant est une exploitation familiale implantée depuis plusieurs générations au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Attaché aux traditions viticoles régionales, le domaine cultive avec exigence ses parcelles dans le respect des équilibres naturels.
Fort de son expérience, le domaine maîtrise chaque étape de l’élaboration de ses vins, depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteille. Les parcelles classées en Ladoix, notamment le climat Les Madonnes, témoignent de la volonté du domaine de valoriser les terroirs d’exception encore peu connus du grand public.
Le Ladoix Les Madonnes 2022 illustre parfaitement la philosophie du domaine : produire des vins rouges de caractère, alliant finesse, structure et expression fidèle de leur origine.
Appellation et Terroir
L’appellation Ladoix est située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elle bénéficie d’une reconnaissance croissante pour ses vins rouges de caractère, élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Encore discrète face à ses voisines prestigieuses, elle séduit par l’authenticité et la typicité de ses climats.
Le climat Les Madonnes, classé en appellation communale, offre un terroir idéal pour l’expression du Pinot Noir. Les pentes bien exposées et les sols argilo-calcaires apportent structure, fraîcheur et profondeur aromatique aux vins. C’est un secteur où les vieilles vignes donnent des jus concentrés, riches en matière et en complexité.
Avec le millésime 2022, le Domaine Cachat-Ocquidant signe un vin parfaitement représentatif de l’appellation, à la fois équilibré, généreux et doté d’une belle finesse tannique.
Cépages
Le Ladoix Les Madonnes 2022 est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Réputé pour sa finesse et sa capacité à traduire les nuances du terroir, il donne ici un vin à la fois élégant, profond et expressif.
Cultivé sur des parcelles bien exposées du climat Les Madonnes, le Pinot Noir dévoile une belle concentration aromatique, marquée par des notes de cerise noire, de framboise et de subtiles épices. Les vieilles vignes, enracinées dans un sol argilo-calcaire, apportent une richesse naturelle et une structure équilibrée.
Le millésime 2022, généreux et solaire, a permis une maturation optimale des raisins, offrant un vin à la texture soyeuse, à la fois gourmand et précis, fidèle à l’identité du Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Accords Mets & Vins
Le Ladoix Les Madonnes 2022 du Domaine Cachat-Ocquidant est un vin rouge structuré et élégant, qui s’accorde facilement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Sa belle expression fruitée et ses tanins fondus en font un allié de choix pour de nombreux plats.
- Viandes rouges : Filet de bœuf rôti, entrecôte grillée.
- Gibiers : Civet de lièvre, magret de canard aux cerises.
- Volailles en sauce : Coq au vin, pintade aux champignons.
- Fromages affinés : Époisses, Langres, Comté 18 mois.
Grâce à son équilibre et sa finesse, ce Pinot Noir de Bourgogne sublimera aussi bien les viandes mijotées que les plats de caractère, pour des accords classiques et toujours réussis.
