Vinadomus · Vin Rouge du Jura — Cépage Iconique de Pupillin — Millésime Exceptionnel 2023
Ploussard 2023Arbois-Pupillin — Fruitière Vinicole de Pupillin · Capitale Mondiale du Ploussard
Le cépage roi de Pupillin dans un millésime 2023 qualifié d'exceptionnel par les vignerons jurassiens — robe translucide, groseille, fraise des bois, fleurs. Le rouge le plus léger et le plus digeste du Jura.
Millésime 2023 — exceptionnel
Ploussard 100 %
Fruitière depuis 1909
À boire jeune
Domaine & Histoire
La Fruitière Vinicole de Pupillin : gardienne de la capitale mondiale du Ploussard
Fondée le 13 février 1909 par 33 agriculteurs de Pupillin, la Fruitière Vinicole est une institution jurassienne de plus d'un siècle. Elle regroupe aujourd'hui 35 sociétaires cultivant 65 hectares sous les appellations Arbois-Pupillin, Arbois, Côtes du Jura et Crémant du Jura — soit 45 % de production en Arbois-Pupillin, berceau historique du Ploussard. Elle a participé à la création de l'AOC Arbois en 1931-1932 — première AOC de France — et est membre du groupement Juravinum avec la Fruitière de Voiteur.
Le Ploussard est l'ADN de Pupillin. Le village, surnommé la capitale mondiale du Ploussard, lui consacre sa rue principale — la Rue du Ploussard — et son identité entière. La Fruitière le vinifie selon des méthodes traditionnelles respectueuses : longue cuvaison pour extraire les arômes sans agresser les tanins délicats, élevage en foudres de chêne anciennes dont le tanin est quasiment inexistant pour préserver la pureté du fruit. Résultat : un rouge clair, fruité, délicat et joyeux, fidèle à son terroir.
C'est le plus beau millésime que j'ai vendangé dans ma vie ! Les poulsards frôlent la perfection sur les grands terroirs d'Arbois en 2023.
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Le Millésime
2023 dans le Jura : un millésime d'anthologie pour les rouges
Le millésime 2023 est unanimement salué comme exceptionnel dans le Jura pour les vins rouges, selon les guides de millésimes et les vignerons de la région eux-mêmes. Après les années difficiles de 2021, le vignoble jurassien a connu en 2023 un second beau millésime consécutif après 2022, échappant au gel et à la grêle de justesse. Les vendanges se sont étalées sur 3 à 4 semaines — fin août à fin septembre — avec un mûrissement hétérogène mais globalement remarquable. Les rouges se distinguent par des jus juteux, denses, d'une maturité superbe, aux équilibres magiques. Pour les Poulsards en particulier, certains vignerons arboisiens parlent de millésimes frôlant la perfection. Un cru à marquer d'une pierre blanche.
2023Millésime exceptionnel au Jura
1909Fondation de la Fruitière
2–3 ansÀ boire jeune pour le fruit
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Cépage & Terroir
Le Ploussard : le rouge le plus translucide et le plus gouleyant du monde
Le Ploussard — aussi orthographié Poulsard — tient son nom du mot local Plousse ou prunelle, dont les grains ont la même couleur et parfois la même forme. Cépage autochtone propre au Jura, il prospère particulièrement bien à Pupillin, sur des sols de marnes bleues et grises uniques. Ses grains à peau fine et à jus peu coloré donnent des vins d'une robe translucide qui peut surprendre les amateurs habitués aux rouges classiques : le Ploussard ressemble parfois plus à un rosé soutenu qu'à un rouge. Mais sous cette légèreté visuelle se cache une personnalité aromatique bien affirmée : petits fruits rouges acidulés, notes florales délicates, et une bouche souple d'une buvabilité rare. Son faible taux de tanins en fait le rouge idéal pour tous ceux qui n'apprécient pas les rouges puissants ou astringents. Il est élevé en foudres de chêne dont le tanin est quasiment inexistant, selon la tradition de la coopérative de Pupillin.
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PloussardCépage 100 % autochtone🌿
Marnes bleuesTerroir de Pupillin⏳
Longue cuvaisonExtraction douce des arômes🪵
Foudres anciensTanin quasi inexistant
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Profil Aromatique
Dégustation du Ploussard Arbois-Pupillin 2023
Robe : Rosé soutenu à rouge clair translucide, légère et lumineuse — la robe signature du Ploussard dans sa jeunesse. Elle surprend par sa clarté, presque proche d'un rosé, mais c'est bien là l'identité du cépage. Avec le temps, elle évolue vers des teintes saumonées.
Nez : Délicat, expressif et immédiatement plaisant. La groseille et la fraise des bois dominent, portées par des notes florales de rose et de pivoine. Une légère touche épicée complète ce bouquet léger et rafraîchissant. Le millésime 2023, exceptionnel au Jura, apporte au nez une belle densité aromatique tout en conservant la finesse propre au Ploussard.
Bouche : Légère, gourmande et croquante comme un fruit frais. Les tanins, quasi inexistants, laissent une impression de velours en bouche. La belle acidité naturelle du Ploussard sur les marnes de Pupillin apporte du tonus et de la fraîcheur. Un vin d'une grande buvabilité, à la fois festif et sincère.
Finale : Fraîche, nette et persistante sur la groseille et les petits fruits rouges acidulés. Une légère note florale clôt la dégustation avec légèreté. Un rouge que l'on ne lâche pas facilement.
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Service
Comment servir le Ploussard Arbois-Pupillin 2023
1
Servir frais — entre 13 et 14 °C
Le Ploussard s'exprime mieux légèrement rafraîchi. Cette température de service, inférieure à celle des rouges classiques, exalte ses arômes fruités et floraux et renforce sa buvabilité naturelle. Placer la bouteille 30 minutes au frais avant le service suffit.
2
Pas de carafage nécessaire
Ce vin jeune et expressif n'a pas besoin d'être carafé. Servir directement de la bouteille. L'ouverture quelques minutes avant le service est suffisante pour permettre aux arômes de se libérer.
3
Choix du verre
Privilégier un verre à pinot ouvert ou un verre universel de bonne contenance. Le Ploussard, avec sa légèreté, n'a pas besoin d'un très grand verre pour s'exprimer. Un verre à pied classique suffit amplement.
4
À boire dans les 2 à 3 ans
Ce Ploussard 2023 est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, pour profiter de son fruit croquant et de sa légèreté irrésistible. Il peut se conserver jusqu'à 4 à 8 ans selon les conditions de cave, mais son caractère fruité est à son maximum maintenant. Pour un rouge jurassien plus structuré et de garde, découvrez le Trousseau 2020 de la même Fruitière.
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Accords Mets & Vins
Les accords parfaits avec le Ploussard de Pupillin 2023
🥓
Charcuteries & Apéritif
- Planche de charcuteries artisanales jurassiennes
- Jambon fumé et cornichons
- Saucisse de Morteau tiède
- Pâté en croûte maison
Accord festif & convivial
🍗
Volailles & Grillades légères
- Poulet rôti aux herbes de Provence
- Pintade aux champignons
- Brochettes de poulet marinées
- Lapin à la moutarde
Accord léger & élégant
🥗
Végétarien & Entrées
- Tarte à la tomate et basilic
- Gratin de légumes du jardin
- Ravioles aux champignons
- Salade de betteraves au chèvre frais
Accord frais & végétal
🧀
Fromages doux
- Comté jeune (6 à 8 mois)
- Reblochon fermier
- Tomme de Savoie ou jurassienne
- Brillat-Savarin ou chèvre frais
Accord doux & crémeux
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Caractéristiques
Fiche Technique
| Appellation | Arbois-Pupillin AOC |
| Millésime | 2023 — Exceptionnel dans le Jura (rouges) |
| Cépage | Ploussard 100 % (synonyme : Poulsard) |
| Producteur | Fruitière Vinicole de Pupillin (fondée en 1909) |
| Localisation | Pupillin, Jura (France) — Capitale mondiale du Ploussard |
| Vinification | Longue cuvaison, élevage en foudres de chêne anciens (tanin quasi inexistant) |
| Profil | Rouge clair, léger, fruité, quasi sans tanins — grande buvabilité |
| Degré d'alcool | 13 % |
| Contenance | 75 cl |
| Température de service | 13 – 14 °C (légèrement rafraîchi) |
| Conservation | À boire dans les 2 à 3 ans (potentiel 4 à 8 ans) |
| Accords recommandés | Charcuteries, volailles, grillades légères, légumes rôtis, fromages doux |
| Contient | Sulfites |
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Questions Fréquentes
FAQ — Ploussard Arbois-Pupillin Fruitière de Pupillin
Qu'est-ce que le Ploussard (ou Poulsard) et pourquoi est-il si particulier ?+
Le Ploussard, aussi orthographié Poulsard, est le cépage rouge le plus emblématique de Pupillin et du Jura. Son nom vient du mot local "Plousse" ou prunelle, dont les grains ont la même couleur. Cépage autochtone et rare, propre au vignoble jurassien, il donne des vins d'une robe très claire allant du rosé soutenu au rouge léger translucide. Ses arômes de groseille, fraise des bois et de fleurs, sa bouche souple et ses tanins quasi inexistants en font le rouge le plus digeste et léger du Jura — et l'un des plus singuliers au monde. Pupillin, capitale mondiale du Ploussard, est le meilleur terroir qui soit pour ce cépage.
Quelle est la différence entre le Ploussard et le Trousseau du Jura ?+
Le Ploussard et le Trousseau sont les deux cépages rouges autochtones majeurs du Jura. Le Ploussard est le plus léger : robe quasi transparente, arômes de petits fruits rouges frais (groseille, fraise des bois), bouche légère presque sans tanins, style festif et digeste. Le Trousseau est légèrement plus coloré, plus structuré, avec des arômes de cerise plus concentrés et des notes poivrées plus marquées. Pour une première approche des vins rouges du Jura, le Ploussard est la porte d'entrée idéale.
Le 2023 est-il un bon millésime pour le Ploussard du Jura ?+
Oui, le millésime 2023 est exceptionnel dans le Jura pour les vins rouges. Certains vignerons arboisiens ont qualifié ce millésime de "rare millésime d'anthologie" pour les rouges, précisant que les poulsards y frôlaient la perfection sur les grands terroirs. Le Jura a connu un second beau millésime consécutif après 2022, avec de beaux rendements et des équilibres remarquables. Ce 2023 se distingue par une belle fraîcheur aromatique, un fruit très expressif et une grande buvabilité — profil idéal pour exprimer toute la finesse du Ploussard.
À quelle température servir un Ploussard d'Arbois-Pupillin ?+
Le Ploussard doit être servi frais, entre 13 et 14 °C. Cette température de service légèrement fraîche, inférieure à celle des rouges classiques, est essentielle pour préserver la fraîcheur aromatique du cépage et sa buvabilité naturelle. 30 minutes au frais avant le service suffisent. Un verre à pinot ouvert ou un verre universel est idéal. La Fruitière de Pupillin recommande entre 14 et 16 °C, ce qui en fait toujours un des rouges servis les plus frais.
Quels plats accorder avec un Ploussard Arbois-Pupillin ?+
Sa légèreté et sa fraîcheur en font un vin d'une grande polyvalence. Il accompagne parfaitement les charcuteries artisanales jurassiennes, la volaille rôtie, les grillades légères, les plats végétariens (tarte à la tomate, gratin de légumes) et les fromages doux (comté jeune, reblochon, tomme). Il peut aussi être servi à l'apéritif ou tout au long d'un repas décontracté. Sa légèreté le rend compatible avec une large palette de plats, y compris des poissons grillés. Comparez-le au Trousseau 2020 de la même Fruitière pour les plats plus corsés.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Interdit aux personnes de moins de 18 ans.
