pays-d-oc-chardonnay-saint-preignan-vina-domus
      pays-d-oc-chardonnay-saint-preignan-vina-domus

      Pays d'Oc - Chardonnay - 2025 - Saint Preignan

      Vin de Languedoc & Roussillon - Alcool 13% - 75 cl
      Vigneron indépendant
      TTC
      7,10 €

      9.47 €/Litre

      Le Saint Preignan Chardonnay 2025 est un blanc sec et solaire de l'IGP Pays d'Oc, vinifié à Pouzolles dans l'Hérault par la cinquième génération de la famille Calas. Vendanges nocturnes, macération pelliculaire courte et élevage inox : tout ce qu'il faut pour préserver le fruit éclatant d'un Chardonnay du Sud.

      Robe

      Jaune pâle limpide, reflets argentés, brillance vive caractéristique d'un élevage inox bien mené.

      Nez

      Pêche blanche, banane fraîche, fruit de la passion, légère touche d'acacia en arrière-plan.

      Bouche

      Attaque ample, matière grasse mais vive, équilibre tendu entre rondeur du Sud et fraîcheur saline.

      Finale

      Désaltérante, légèrement beurrée, finale propre sur les agrumes et la pêche jaune.

      Remise sur la quantité

      QuantitéRemise sur prix unitaireVous économisez
      65%Jusqu'à 2,13 €
      1210%Jusqu'à 8,52 €

      Remise sur la quantité

      x6 -5%
      6,75 €
      x12 -10%
      6,39 €
      237 Produits
      Plus que 237 produits en stock
      IGP Pays d'Oc · Blanc · 75 cl · 13 % · 2025

      Saint Preignan Chardonnay 2025
      Domaine de Saint Preignan · Pouzolles, Hérault

      Un Chardonnay du Sud cueilli de nuit, vinifié comme un blanc de précision, généreux comme un vin d'Hérault.

      À Pouzolles, à vingt kilomètres au nord de Béziers, les Calas tiennent leur domaine depuis 1908. Cinq générations plus tard, Philippe et Pierre vinifient ce Chardonnay IGP Pays d'Oc avec la même obsession qu'un blanc bourguignon : préserver le fruit, contenir la chaleur, refuser la lourdeur. Le résultat est un Chardonnay du Languedoc qui assume son ensoleillement sans jamais basculer dans la confiture.

      Le millésime 2025 prolonge cette ligne de précision. Vendanges menées de nuit pour conserver l'acidité du raisin, macération pelliculaire courte de quatre heures pour extraire les arômes sans les fragiles tanins du blanc, élevage en cuves inox pour garder la fraîcheur intacte. À l'arrivée, un blanc sec, vif, gourmand, qui se boit aussi facilement à l'apéritif que sur un plateau de coquillages ou une volaille à la crème.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Jaune pâle aux reflets argentés, presque cristallins quand le verre est bien refroidi. La brillance est franche, signe d'un raisin sain et d'un travail rigoureux à la cave : ni filtration excessive qui briderait la matière, ni voile qui trahirait un vin mal soutiré. Cette transparence presque métallique est la signature visuelle d'un Chardonnay vinifié en inox sans bois et bu jeune, pour ce qu'il est : un blanc d'éclat plutôt que de méditation.

      Nez

      Premier nez sur la pêche blanche bien mûre, vite rejointe par une note de banane fraîche très typique du Chardonnay du Sud sur sols calcaires. Le fruit de la passion arrive en deuxième couche, posant une touche exotique qui structure l'ensemble. Une légère pointe d'acacia traverse le verre après quelques minutes, signe d'une vinification qui n'a pas écrasé le caractère floral du cépage. Aération de cinq minutes recommandée pour que le bouquet s'ouvre pleinement.

      Bouche

      Attaque ample, presque enveloppante, immédiatement contrebalancée par une acidité bien droite. C'est l'équation que cherchent tous les Chardonnays méditerranéens : tenir la rondeur sans glisser dans le gras pesant. Saint Preignan y arrive grâce à des vendanges précoces et nocturnes qui préservent la tension. Le milieu de bouche déroule sur la pêche jaune, le fruit blanc, avec une matière dense mais aérée. Aucune note boisée puisque le vin n'a vu que l'inox, ce qui laisse le cépage parler net.

      Finale

      Persistance moyenne mais bien cadrée, avec une légère sensation beurrée qui rappelle la matière fermentaire du Chardonnay sans tomber dans le lourd. Les agrumes reviennent en finale, citron jaune et zeste de pamplemousse, ramenant le palais à la fraîcheur. C'est une finale désaltérante au sens propre : elle donne envie de reprendre une gorgée. Ce profil est précisément ce qui rend ce Chardonnay aussi efficace à table qu'à l'apéritif, sans jamais saturer le palais.

      ✦ Terroir, domaine et vinification du Saint Preignan

      Une histoire familiale depuis 1908

      Tout commence en 1908 quand Louis Calas achète trois hectares de vignes et une maison vigneronne à Pouzolles, petit village de l'Hérault. Quatre générations se succèdent ensuite avec leur lot d'épreuves : la Première Guerre mondiale, la transmission par les femmes (Louise reprenant l'exploitation en l'absence de son père), puis l'acquisition du Château en 1978 par Jean-Claude. Depuis 2007, Philippe et Pierre tiennent la barre. Le domaine est aujourd'hui labellisé Vigneron Indépendant : le raisin est récolté, vinifié, mis en bouteille et commercialisé sur place.

      Argile bleue et schistes de Pouzolles

      Pouzolles se trouve à mi-chemin entre la Méditerranée et les premiers contreforts du Haut-Languedoc, à proximité directe de Faugères et Saint-Chinian. Les sols du domaine alternent argile bleue (formation marneuse profonde, très fraîche pour la région) et schistes en surface, configuration recherchée pour les blancs car elle ralentit la maturation et préserve l'acidité naturelle du raisin. C'est cette particularité géologique qui explique pourquoi le Chardonnay du domaine garde de la tension malgré la chaleur estivale héraultaise. Le vignoble s'étend sur près d'une centaine d'hectares, avec une mosaïque de parcelles dédiées à chaque cépage.

      Vendanges nocturnes et inox

      Tout se joue avant la cave. Les vendanges sont menées de nuit, entre 2h et 7h du matin, quand le raisin est le plus frais et que l'oxydation enzymatique est minimale. Une fois rentré, le Chardonnay subit une macération pelliculaire de quatre heures à basse température pour extraire les arômes contenus dans la pellicule sans transmettre d'amertume. Pressurage doux, débourbage soigné, fermentation à température contrôlée autour de 16 °C, puis élevage en cuves inox pendant quelques mois sur lies fines. Aucune barrique : le bois aurait étouffé le profil aromatique recherché ici.

      Le millésime 2025 : 2025 a été une année chaude mais bien équilibrée dans le sud du Languedoc, sans excès de stress hydrique grâce à des précipitations bien réparties au printemps. Sur Saint Preignan, ces conditions ont donné un Chardonnay vif, expressif sur le fruit, à boire dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son éclat aromatique.

      ✦ Accords & suggestions

      🦐
      Plateau de fruits de mer et coquillages

      L'accord de référence. Huîtres de Bouzigues, palourdes, gambas, bulots : la fraîcheur saline du Chardonnay sur sols calcaires épouse parfaitement l'iode des coquillages. Servir bien frais, à 8-10 °C, avec un trait de citron jaune sur la dégustation.

      🐟
      Poisson grillé et bourride sétoise

      Loup grillé au fenouil, dorade entière au four, ou bourride traditionnelle de la côte héraultaise : la rondeur du Chardonnay tient la chair tendre du poisson sans s'effacer. Pour les sauces aïolisées, la touche beurrée du vin fait merveille.

      🍗
      Volaille à la crème et ris de veau

      Poulet de Bresse à la crème, suprême de pintade aux morilles, ris de veau aux champignons : le profil ample du Chardonnay porte les sauces crémées sans rivaliser avec elles. C'est l'accord qui transforme ce blanc d'apéritif en vraie pièce de table.

      🧀
      Fromages à pâte molle et cuisine asiatique

      Brillat-Savarin, brie de Meaux jeune, chèvre frais : la matière du Chardonnay coupe le gras crémeux avec netteté. Le profil légèrement exotique du nez fonctionne aussi très bien sur un wok de gambas au gingembre ou un curry vert thaï peu pimenté.

      🌡️
      Température
      8 à 10 °C, sorti du frigo 10 minutes avant le service
      🍸
      Moment idéal
      Apéritif, déjeuner d'été, dîner de poisson ou de volaille
      🥂
      Verre
      Verre à vin blanc tulipe, jamais une flûte qui étoufferait le bouquet

      ✦ Questions fréquentes

      1 Quelle différence entre un Chardonnay du Pays d'Oc et un Chardonnay bourguignon ?

      Même cépage, deux climats, deux philosophies. Le Chardonnay bourguignon, sur sols calcaires marneux et climat continental frais, donne des vins tendus, minéraux, souvent élevés en barrique avec des notes de noisette et de pierre. Le Chardonnay Pays d'Oc, sur calcaires méditerranéens et climat chaud, exprime davantage le fruit jaune mûr, l'exotique et la matière. Saint Preignan se situe dans cette deuxième famille mais avec une signature plus tendue grâce à l'argile bleue de Pouzolles et aux vendanges nocturnes qui préservent l'acidité naturelle du raisin.

      2 Combien de temps peut-on garder le Saint Preignan Chardonnay 2025 ?

      Ce Chardonnay est conçu pour être bu jeune, idéalement dans les deux à trois ans après la mise en bouteille, soit jusqu'en 2027-2028 pour le millésime 2025. L'élevage en cuves inox sans bois préserve le fruit éclatant mais ne lui donne pas de structure de garde. Au-delà, le vin reste buvable mais perd sa fraîcheur aromatique caractéristique. Conservez-le couché à l'abri de la lumière, à température stable entre 12 et 16 °C.

      3 Le Domaine Saint Preignan est-il bio ?

      Le domaine n'est pas certifié en agriculture biologique sur cette cuvée mais pratique une viticulture raisonnée respectueuse du terroir, avec une recherche d'équilibre dans les interventions phytosanitaires. Philippe et Pierre travaillent en récoltants indépendants : le raisin est cultivé, vinifié et mis en bouteille au domaine, ce qui permet un suivi qualitatif intégral du vignoble jusqu'à la bouteille. Pour une sélection plus large de blancs du Languedoc en agriculture engagée, consultez notre rayon vins du Languedoc et Roussillon.

      4 Avec quoi servir ce Chardonnay Pays d'Oc à l'apéritif ?

      Sa rondeur fruitée et sa fraîcheur en font un apéritif polyvalent. Servez-le avec des tapas méditerranéens : tartare de daurade au citron, gambas grillées, fromages à pâte molle sur pain de campagne, brandade de morue, ou simplement quelques amandes salées et olives picholines. Évitez les charcuteries trop grasses qui satureraient la bouche : préférez la finesse des fromages frais, des poissons crus et des légumes croquants. Le vin gagne à être servi en carafe rapide pour libérer le bouquet exotique.

      AR1643
      237 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Languedoc & Roussillon
      Appellation
      IGP Pays d’Oc
      Vignoble/maison
      Saint Preignan
      Catégorie
      Vin blanc
      Type
      Sec
      Profil gustatif
      Frais Fruité Rond
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2025
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Accords mets et vins
      Apéritif Crustacés Fruits de mer Poissons Volailles
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Vigneron indépendant
      Catégorie de prix
      5,00 - 10,00€
      Garde
      À boire maintenant
      Température de service
      8 - 10°C

      Vous aimerez aussi

      Bouteille de Viognier IGP Pays d'Oc 2025 du Domaine Saint Preignan à Pouzolles dans l'Hérault, vin blanc 5e génération

          Pays d'Oc - Viognier - 2025 - Saint Preignan

          Languedoc & Roussillon - Alcool 13% - 75 cl
          Prix
          -10% dès 12
          6,39€
          -5% dès 6
          6,75€
          7,10 € Prix à l'unité
          Plus que 135 produits en stock

          8 autres produits à découvrir :

          Récoltant
          chardonnay-igp-gard-2022-rocca-maura-vina-domus

              Chardonnay - IGP Gard - 2023 - Rocca Maura

              Vallée du Rhône - Alcool 14% - 75 cl
              Prix
              -10% dès 12
              5,94€
              -5% dès 6
              6,27€
              6,60 € Prix à l'unité
              Plus que 59 produits en stock