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Produit victime de son succèsLe Clos Entre Deux Velles tient son nom de sa position : une parcelle plantée exactement entre le village de Fixin et l'ancien village de Fixey, en plein coeur de la Côte de Nuits. Propriété exclusive de la famille Bernard depuis plus d'un siècle, ce monopole produit un Pinot Noir de caractère, vinifié avec éraflage total et élevé en fût de chêne. Le 2022, millésime solaire et charnu, livre ici un rouge de belle densité, aux tanins soyeux et à la structure taillée pour une décennie de cave.
Robe
Rouge rubis profond, reflets grenat intenses, typiques du millésime 2022.
Nez
Cerise noire, cassis mûr, violette, touches épicées et légère note cacaotée.
Bouche
Charnue et suave, tanins soyeux bien présents, belle densité fruitée et fraîcheur minérale.
Finale
Longue et persistante, retour sur la cerise noire, légère touche épicée et réglissée.
Un monopole de Côte de Nuits cultivé par cinq générations de la famille Bernard, entre les deux villages de Fixin et Fixey, sur un sol marno-calcaire qui donne au Pinot Noir sa puissance et son grain.
Le Clos Entre Deux Velles doit son nom à une réalité géographique simple et précise : la parcelle est implantée entre le village de Fixin et l'ancien village de Fixey, son hameau historique. Ce positionnement, au coeur de l'appellation, sur des marnes calcaires drainantes à mi-coteau, est l'une des raisons pour lesquelles les vins de ce climat affichent cette structure caractéristique de Fixin : puissants sans être lourds, avec une trame tannique qui se révèle progressivement. La notion de monopole, rare en Bourgogne, signifie que la famille Bernard est seule à exploiter cette parcelle. Aucun autre vigneron ne vinifie ce terroir. Ce que vous avez dans le verre est donc une expression unique de ce lieu, telle qu'une seule famille la comprend depuis plus d'un siècle.
Le domaine du Clos Saint-Louis a été fondé en 1918 par Mme Veuve Edmond Bernard, qui acquiert à Fixin ce que les habitants appelaient le "Clos Bizoutte", réputé pour ses rendez-vous galants. C'est en 1950 que la propriété prend son nom actuel. Maurice Bernard développe le domaine dans les années 1930, puis Charles Bernard, maire de Fixin, prend la suite. Philippe Bernard, oenologue de formation et président du syndicat de défense de l'appellation, dirige aujourd'hui le domaine avec son épouse Martine. Virginie, cinquième génération, se prépare à assurer la relève. Le 2022, millésime solaire et charnu, s'inscrit dans la droite ligne des grandes années de Côte de Nuits : robe soutenue, nez d'une richesse exemplaire, bouche tendre et charnue. Essayez-le sur un civet de lièvre ou un rôti de boeuf en croûte de moutarde pour mesurer l'accord.
La robe est rouge rubis profond aux reflets grenat, d'une intensité soutenue qui annonce déjà la richesse du millésime 2022. En Côte de Nuits, les années solaires produisent des couleurs sombres et denses, et le Clos Entre Deux Velles ne fait pas exception. Le disque est net, brillant, sans opacité excessive. On est dans le registre des Fixin de belle maturité, ceux qui méritent une carafe et une table posée pour exprimer tout leur caractère.
Le nez s'ouvre sur la cerise noire et le cassis mûr, deux marqueurs classiques du Pinot Noir de Fixin dans les millésimes chauds. La violette pointe avec discrétion, accompagnée d'épices douces et d'une note cacaotée héritée de l'élevage en fût de chêne, qui reste fondu et bien intégré. Avec l'aération, quelques touches de mûre et de fruits noirs confits viennent compléter la palette. Le nez est profond, structuré, d'une richesse aromatique conforme aux meilleures expressions du millésime 2022 en Côte de Nuits.
L'attaque est ample et suave, portée par la générosité du millésime 2022. La bouche est charnue, avec cette densité fruitée propre aux Pinot Noir de Côte de Nuits quand la saison a été longue et ensoleillée. Les tanins sont bien présents, caractéristiques de Fixin, mais d'une finesse de grain qui rassure sur la garde : ils n'écrasent pas, ils structurent. Une fraîcheur minérale traverse le milieu de bouche et évite toute lourdeur. Profil d'une belle cohérence, qui rappelle ce que Philippe Bernard a toujours cherché dans ses vinifications : exprimer le terroir, pas le masquer.
La finale est longue et persistante, sur un retour de cerise noire et une légère touche épicée-réglissée, typique des Fixin de belle maturité qui ont vieilli quelques années en bouteille. Elle est ferme mais sans dureté, avec une tannicité qui rappelle que ce vin est encore en devenir. On sent qu'il y a de la matière pour aller loin. À boire dès aujourd'hui avec plaisir sur un plat de caractère, ou à oublier en cave jusqu'en 2030-2034 pour une complexité accrue.
Le Clos Entre Deux Velles est une parcelle de Fixin Village implantée entre le village de Fixin et le hameau de Fixey, d'où son nom. Le sol est composé de marnes calcaires drainantes, typiques de la Côte de Nuits, à mi-coteau, avec une vigueur naturellement maîtrisée. La notion de monopole signifie que la famille Bernard est le seul exploitant de cette parcelle : aucun négoce, aucun autre domaine ne vinifie ce terroir. C'est une situation rare en Bourgogne, où la plupart des climâts sont partagés entre plusieurs propriétaires, et elle garantit une expression unique et cohérente du lieu à chaque millésime.
La famille Bernard est installée à Fixin depuis 1918, quand Mme Veuve Edmond Bernard acquiert ce qu'on appelait localement le "Clos Bizoutte". Maurice Bernard développe le domaine dans les années 1930. Charles Bernard, troisième génération, fut maire de Fixin. Philippe Bernard, oenologue de formation et président du syndicat de défense de l'appellation, prend la tête du domaine en 1995. Sa fille Virginie, cinquième génération, se prépare à la relève. Le domaine couvre aujourd'hui 19 à 20 hectares sur les appellations Marsannay,Fixin, Côte de Nuits Villages et Gevrey-Chambertin.
Les vendanges sont intégralement manuelles, avec tri dans les vignes. L'éraflage est total, puis une macération à froid précède la fermentation. L'élevage dure de 12 à 18 mois en fûts de chêne, avec un maximum de 30 % de fût neuf selon le millésime et la cuvée : assez pour donner du corps et de la profondeur, sans écraser le fruit. Le domaine est certifié Terra Vitis depuis plusieurs années. Philippe Bernard mène ses vinifications en mono-climat, pour que chaque terroir s'exprime dans sa propre logique, indépendamment des autres parcelles du domaine.
Le millésime 2022 en Côte de Nuits : millésime solaire, chaud et généreux, le 2022 a produit en Bourgogne des rouges aux robes rubis soutenu, aux nez d'une richesse et d'une finesse exemplaires, et aux bouches tendres et charnues. Pour un Fixin de la structure du Clos Entre Deux Velles, c'est un millésime qui magnifie le fruit sans en trahir le terroir. Potentiel de garde estimé entre 2025 et 2034.
Un civet de lièvre, un cuissot de chevreuil mijoté au vin rouge ou une daube de sanglier : Fixin est historiquement l'appellation des accords avec le gibier. La structure tannique du Clos Entre Deux Velles 2022 se marie parfaitement avec les chairs fermes et les sauces corsées. C'est sur ce type de plat que le vin donne sa pleine mesure, surtout après quatre à cinq ans de cave.
Une entrecôte bien persillée, un rôti de boeuf en croûte de moutarde ou un carré d'agneau au thym : la générosité du 2022 supporte parfaitement les viandes rouges de caractère. Les tanins présents mais soyeux s'intègrent aux protéines de la viande et créent un accord classique de Côte de Nuits. Servez à 16-17 °C, avec une carafe de 30 minutes pour les ouvertures dans les premières années.
Le porc braisé aux épices, un coq au vin mijoté deux heures ou un civet de volaille sont des terrains naturels pour ce Fixin. La richesse fruitée du 2022 trouve dans les cuissons longues un écho parfait : le vin se révèle face à la chaleur du plat et livre ses notes de fruits noirs confits. Un accord bourguignon par excellence, ancré dans les traditions culinaires de la Côte de Nuits.
Un époisses affiné, un comté de 24 mois ou un chaource : la structure du Clos Entre Deux Velles tolère les fromages puissants sans être écrasée. L'époisses, fromage bourguignon par excellence, est l'accord de proximité évident. Le comté joue la carte de la complémentarité : ses notes de noisette et de beurre cuit répondent aux épices et à la cerise noire du vin.
En Bourgogne, la plupart des climâts sont partagés entre plusieurs propriétaires : deux, cinq ou parfois vingt vignerons différents peuvent vinifier le même lieu-dit. Un monopole signifie qu'un seul domaine détient l'intégralité de la parcelle. C'est une situation rare, particulièrement valorisée par les amateurs, car elle garantit une expression unique et cohérente du terroir d'une année à l'autre. Pour le Clos Entre Deux Velles, la famille Bernard est le seul exploitant depuis 1918 : aucun autre vigneron ne vinifie ce terroir sous quelque étiquette que ce soit.
Le 2022 est accessible dès aujourd'hui, surtout si vous carafez le vin 30 à 45 minutes avant de le servir. La générosité fruitée du millésime le rend agréable à boire jeune, et la texture charnue du Fixin se prête bien à une ouverture précoce sur un plat de caractère. Cela dit, le vin a la structure pour vieillir entre 8 et 12 ans. Si vous attendez jusqu'en 2028-2030, vous trouverez une complexité accrue, avec des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et d'épices qui commenceront à pointer.
Fixin et Gevrey-Chambertin sont des voisins directs sur la Côte de Nuits, et le domaine Clos Saint-Louis produit d'ailleurs aussi du Gevrey-Chambertin. Fixin produit des rouges généralement plus tanniques et plus puissants que les Gevrey de base, avec une charpente plus marquée. En contrepartie, Fixin est moins médiatisé et donc souvent plus accessible en prix pour un niveau de qualité comparable. Les amateurs y trouvent des vins de garde, de caractère, proches des Gevrey sans en avoir la notoriété.
La propriété acquise par la famille Bernard en 1918 s'appelait à l'époque le "Clos Bizoutte", un surnom lié aux rendez-vous galants qui s'y tenaient, selon la tradition locale. En 1950, la famille rebaptise pieusement la propriété "Clos Saint-Louis". Cette petite anecdote dit beaucoup sur l'ancrage humain et historique du domaine dans le village de Fixin : les Bernard ne sont pas arrivés comme investisseurs, ils font partie du tissu local depuis plus d'un siècle.
Fiche technique
Le Clos Entre Deux Velles tient son nom de sa position : une parcelle plantée exactement entre le village de Fixin et l'ancien village de Fixey, en plein coeur de la Côte de Nuits. Propriété exclusive de la famille Bernard depuis plus d'un siècle, ce monopole produit un Pinot Noir de caractère, vinifié avec éraflage total et élevé en fût de chêne. Le 2022, millésime solaire et charnu, livre ici un rouge de belle densité, aux tanins soyeux et à la structure taillée pour une décennie de cave.
Robe
Rouge rubis profond, reflets grenat intenses, typiques du millésime 2022.
Nez
Cerise noire, cassis mûr, violette, touches épicées et légère note cacaotée.
Bouche
Charnue et suave, tanins soyeux bien présents, belle densité fruitée et fraîcheur minérale.
Finale
Longue et persistante, retour sur la cerise noire, légère touche épicée et réglissée.
