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      Altitude series 1350 - Argentine - 2019 - Doña Paula

      - Alcool 14,5% - 75 cl
      Récoltant
      TTC
      17,80 €

      23.73 €/Litre

      À 1 350 mètres d'altitude sur la Finca Alluvia de Gualtallary, dans le Valle de Uco, Doña Paula assemble sur deux blocs précis un trio de cépages surprenant : 50 % de Cabernet Franc, 45 % de Malbec et 5 % de Casavecchia, cépage rouge originaire de Campanie en Italie. Les sols sableux et caillouteux, une amplitude thermique de 12,5 °C et une irrigation exclusivement par eau de fonte des neiges andines donnent à ce 2019 une fraîcheur et une précision aromatique rares pour l'altitude.

      Robe

      Violet intense aux reflets pourpres profonds, très dense.

      Nez

      Épices, fruits rouges en confiture, vanille, fumée légère.

      Bouche

      Élégante, structurée, tanins veloutés, belle fraîcheur.

      Finale

      Longue, persistante, poivre et tabac, minéralité sèche.

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      Vin Rouge · Valle de Uco, Mendoza · 75 cl · 14,4 %

      Altitude Series 1350, Doña Paula 2019
      Cabernet Franc, Malbec, Casavecchia · Gualtallary, Valle de Uco

      Un assemblage de haute altitude sur sols caillouteux andins, irrigué par l'eau de fonte des neiges, qui réinvente ce que le Cabernet Franc peut faire en Argentine.

      Fondé en 1997 à Mendoza, le domaine Doña Paula possède 703 hectares de vignobles répartis sur plusieurs zones de la province, des pieds de vallée jusqu'aux sommets des premiers contreforts andins. L'Altitude Series est le projet le plus ambitieux de la maison : identifier, dans chaque parcelle, quelle combinaison de cépage et de sol produit l'expression de terroir la plus précise. Pour la cuvée 1350, le choix s'est arrêté sur deux blocs de la Finca Alluvia à Gualtallary, exactement à 1 350 mètres d'altitude dans le Tupungato, sous-zone du Valle de Uco. Le résultat est un assemblage inhabituel pour l'Argentine : 50 % de Cabernet Franc, 45 % de Malbec et 5 % de Casavecchia, cépage rouge originaire de la Campanie en Italie, qui apporte une touche de complexité aromatique inattendue à l'ensemble.

      La récolte est entièrement manuelle, effectuée mi-avril, avec un égrappage soigneux sans écrasement des grains pour préserver l'intégrité des peaux. Le Malbec et le Casavecchia sont récoltés en premier, le Cabernet Franc en dernier, fin avril, bénéficiant de quelques jours supplémentaires pour achever sa maturation dans des nuits qui descendent régulièrement sous les 10 °C. L'élevage dure 16 mois en fûts de chêne français, dont 20 % de bois neuf, dosage précis qui apporte de la structure sans masquer la minéralité caillouteuse du terroir. Ce vin argentin 2019, millésime réputé pour son équilibre exceptionnel dans le Valle de Uco, est aujourd'hui dans une fenêtre de dégustation idéale avec sept ans de bouteille.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Violet intense aux reflets pourpres profonds, d'une grande densité. Le Cabernet Franc à haute altitude conserve une couleur soutenue sans les reflets brique qui apparaissent sur les versions de plaine. En 2026, avec sept ans de bouteille, la robe a légèrement évolué vers un grenat dense mais reste lumineuse et sans signe prématuré de vieillissement, signe d'un vin qui peut encore se garder plusieurs années.

      Nez

      Le nez s'ouvre sur les épices et les fruits rouges en confiture, framboises cuites et cassis, avec une fumée légère et une touche florale que le Cabernet Franc apporte invariablement même à haute altitude. La vanille de l'élevage en chêne français est présente mais discrète, fondue dans le fruit. Le Casavecchia, avec ses 5 %, ajoute une nuance de tabac doux et de cuir léger qui complexifie le nez sans le dominer. Avec le temps dans le verre, des notes de boîte à cigare et de graphite émergent, signature des sols caillouteux de Gualtallary.

      Bouche

      L'attaque est élégante et bien construite, avec une fraîcheur d'entrée de bouche que l'altitude seule peut produire en Argentine : on est loin du côté confit ou lourd que certains Malbec de plaine développent à 14,4 %. Les tanins sont veloutés, avec la précision et la finesse que le Cabernet Franc apporte quand il est bien mûr sans être sur-extrait. Le Malbec (45 %) donne le corps et le volume en milieu de bouche. L'ensemble est concentré, structuré, avec une belle tension qui porte le vin loin.

      Finale

      La finale est longue et persistante, sur le poivre noir, le tabac et une minéralité sèche et poussiéreuse qui rappelle exactement les sols sableux caillouteux de la Finca Alluvia. Cette persistance minérale, rare dans les vins de Mendoza à ce niveau de prix, est la signature directe de Gualtallary : ses sols pauvres en matière organique mais riches en calcaire et en galets produisent des finales tendues qui s'étirent bien au-delà des 12 à 14 secondes habituelles pour ce type de cuvée.

      ✦ Gualtallary, le Casavecchia et la philosophie de l'Altitude Series

      Gualtallary : la sous-zone la plus prisée du Valle de Uco

      Gualtallary est une zone de Tupungato dans le Valle de Uco, aujourd'hui considérée comme l'une des plus grandes expressions de terroir de Mendoza. À 1 300-1 450 mètres d'altitude, ses sols sableux à la surface recouvrent des couches de galets alluviaux et de calcaires issus des dépôts de l'ancienne rivière du même nom. Ces sols pauvres en matière organique, couplés à une pluviométrie annuelle de seulement 280 mm compensée par l'irrigation à l'eau de fonte des neiges andines, produisent des raisins concentrés mais dotés d'une acidité naturelle et d'une minéralité que les zones plus basses et plus irriguées de Mendoza ne peuvent pas reproduire.

      Le Casavecchia : un cépage campanien dans les Andes

      Le Casavecchia est un cépage rouge originaire de Campanie, dans le sud de l'Italie, où il produit des vins puissants aux arômes de fruits noirs, d'épices et parfois de notes fumées et tanniques. Sa présence dans un assemblage argentin est suffisamment rare pour être signalée. Doña Paula l'intègre à hauteur de 5 % dans ce 1350 pour sa contribution aromatique spécifique : des nuances de tabac doux, de cuir et d'épices terreuses qui complexifient le profil sans concurrencer le Cabernet Franc dominant. C'est cette curiosité encyclopédique que l'Altitude Series revendique : trouver le cépage le mieux adapté à chaque sol et à chaque altitude, sans s'interdire les explorations.

      La Finca Alluvia et la récolte en deux temps

      Ce 1350 provient exclusivement des blocs 10 et 7 de la Finca Alluvia, deux parcelles sélectionnées pour leur homogénéité de sol et leur exposition. Les vignes sont conduites en espalier et irriguées au goutte-à-goutte avec l'eau de fonte des neiges des Andes, méthode qui délivre une eau pure et froide, en quantité strictement contrôlée pour ne pas excéder les besoins des vignes. La vendange est réalisée en deux passages : le Malbec et le Casavecchia sont récoltés mi-avril, le Cabernet Franc fin avril, après quelques jours supplémentaires de maturation dans des nuits de plus en plus fraîches à mesure que l'automne austral s'installe. Les raisins sont égrappés sans écrasement des grains pour préserver la finesse des tanins pelliculaires.

      L'Altitude Series en chiffres : 16 mois d'élevage en fûts de chêne français, 20 % de bois neuf, 80 % en fûts de deuxième et troisième usage. Amplitude thermique journalière de 12,5 °C entre le jour et la nuit en saison de végétation. Pluviométrie de 280 mm par an. Rendements de 10 tonnes par hectare sur les blocs sélectionnés. Sucres résiduels : 1,8 g/L. Acidité totale : 5,88 g/L. Ce profil technique confirme un vin structuré pour la garde, avec une acidité naturelle solide pour un rouge de 14,4 %.

      ✦ Accords & suggestions

      🥩
      Filet de bœuf maturé, magret de canard rôti

      L'élégance du Cabernet Franc appelle des viandes à chair ferme et peu grasses. Un filet de bœuf maturé 30 jours, saignant à point, met en valeur les tanins veloutés et la minéralité de la finale. Un magret de canard rôti, avec sa peau croustillante et sa chair rosée, crée un accord plus gourmand où le gras de la volaille s'équilibre avec la structure tannique du 1350. Sauce légère au poivre ou jus réduit, sans sauces crémeuses trop lourdes.

      🍖
      Carré d'agneau au romarin, gigot rôti aux herbes andines

      L'accord régional historique du Cabernet Franc avec l'agneau fonctionne pleinement ici : les notes herbacées et épicées du cépage entrent en résonance avec le romarin et le thym de la marinade. Dans un accord plus argentin, un agneau au chimichurri (coriandre, ail, piment rouge) crée une synergie entre les épices du plat et le poivre noir de la finale du vin. À servir avec une cuisson rosée à coeur.

      🦆
      Gibier à plume : pigeon rôti, faisan en cocotte

      La finesse du 1350 en fait un partenaire excellent des gibiers à plume, dont la chair délicate et légèrement sauvage appelle un vin élégant plutôt que puissant. Un pigeon rôti aux lentilles ou un faisan en cocotte aux champignons prolongent les notes terreuses et de tabac apportées par le Casavecchia. C'est un accord gastronomique qui révèle la complexité de cet assemblage bien mieux qu'une viande rouge ordinaire.

      🧀
      Manchego vieux, Pecorino affiné, Comté 24 mois

      Les fromages à pâte dure et longtemps affinés, avec leurs notes de noisette et leurs cristaux de tyrosine, répondent bien à la structure tannique et à la minéralité du 1350. Le Manchego vieux ou un Pecorino romano créent un accord ibéro-andin cohérent. Le Comté 24 mois, plus fruité et caramel, apporte un contraste doux face à la tension du vin et prolonge sa finale épicée.

      🌡️
      Température
      17 à 18 °C. Une carafe de 45 minutes est recommandée : le vin est encore un peu fermé en 2026 et s'ouvre progressivement à l'aération.
      🍸
      Moment idéal
      Fenêtre optimale de 2025 à 2030. Peut se garder jusqu'en 2033-2035 en cave bien tenue pour des notes plus complexes de cuir et de terre.
      🥃
      Verre
      Grand verre à Bordeaux. Le large calice concentre les arômes floraux et épicés du Cabernet Franc et laisse les tanins s'assouplir à l'aération progressive.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Qu'est-ce que le Casavecchia et pourquoi ce cépage italien se trouve-t-il dans un vin argentin ?

      Le Casavecchia est un cépage rouge originaire de Campanie, dans le sud de l'Italie, cultivé principalement autour de Caserta et Benevento. Il produit des vins puissants aux tanins fermes, avec des arômes de fruits noirs, d'épices et parfois de notes fumées et terreuses. Sa présence à Gualtallary résulte de la démarche expérimentale de l'Altitude Series de Doña Paula : tester sur chaque parcelle à haute altitude les cépages qui expriment le mieux les caractéristiques spécifiques du sol. À 1 350 mètres, le Casavecchia apporte à ce 1350 des nuances de tabac doux et d'épices terreuses qui enrichissent le profil sans dominer le Cabernet Franc majoritaire. Sa proportion de 5 % est suffisante pour complexifier le nez et la finale.

      2 Pourquoi Gualtallary est-il considéré comme un terroir d'exception dans le Valle de Uco ?

      Gualtallary se distingue dans le Valle de Uco par une combinaison rare : des sols très pauvres en matière organique (sables, galets alluviaux, calcaires) qui obligent les vignes à plonger leurs racines très profond, des altitudes parmi les plus élevées de la zone (1 300-1 450 m), une pluviométrie extrêmement faible (280 mm/an) qui concentre les arômes naturellement, et des amplitudes thermiques jour-nuit de 12 à 15 °C en été. Ces conditions produisent des vins d'une précision aromatique et d'une minéralité difficiles à reproduire dans les zones plus basses et plus irriguées de Mendoza. C'est pour cela que Gualtallary est aujourd'hui la sous-zone la plus recherchée et la plus valorisée du Valle de Uco.

      3 Le Cabernet Franc est-il fréquent en Argentine, et en quoi diffère-t-il du Malbec à haute altitude ?

      Le Cabernet Franc est cultivé en Argentine depuis le XIXe siècle mais reste largement dominé par le Malbec dans les perceptions. À haute altitude, les deux cépages se différencient nettement : le Malbec donne des arômes de fruits rouges et noirs généreux, un corps ample et des tanins ronds ; le Cabernet Franc apporte des notes florales (violette, iris), herbacées (poivron vert léger à altitude optimale), épicées (poivre, graphite) et une structure plus fine et plus tendue. Dans ce 1350, le Cabernet Franc (50 %) domine et donne au vin son élégance caractéristique, tandis que le Malbec (45 %) apporte le volume et le fruit qui empêchent le vin d'être trop austère.

      4 Quelle est la différence entre ce 1350 et le Malbec Estate 2022 de Doña Paula ?

      Le Malbec Estate est la cuvée emblématique et accessible de Doña Paula : 100 % Malbec, profil fruité généreux, tanins ronds, idéal en jeunesse. L'Altitude Series 1350 est une cuvée premium à sélection parcellaire très stricte (deux blocs de la Finca Alluvia), dominée par le Cabernet Franc, avec un potentiel de garde bien supérieur et une complexité aromatique plus élaborée. Le 1350 représente la vision haute couture de Doña Paula : un vin de terroir précis, taillé pour la table et la cave. Le Malbec Estate est l'expression quotidienne, directe et généreuse du savoir-faire du domaine.

      AR1431
      41 Produits

      Fiche technique

      Pays
      Argentine
      Vignoble/maison
      Doña Paula
      Cépage
      Cabernet Franc Casavecchia Malbec
      Millésime
      2019
      Alcool
      14,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Récoltant
      Catégorie de prix
      10,00 - 20,00€

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