Histoire du domaine Doña Paula
Le domaine Doña Paula est situé dans la prestigieuse région de Valle de Uco, au cœur de l'Argentine, une région connue pour ses conditions idéales pour la culture des cépages de qualité. Fondé en 1997, Doña Paula se distingue par son approche moderne et son engagement envers l’agriculture durable. Le domaine produit une gamme de vins haut de gamme, en particulier des vins rouges à partir de cépages tels que le Malbec, Cabernet Franc, et Casavecchia. Son projet Altitude Series met en avant des vins issus des plus hautes altitudes de la région, permettant aux raisins de bénéficier d’un terroir unique qui confère aux vins une grande fraîcheur et une complexité aromatique exceptionnelle.
L’appellation et son histoire
La région viticole de Valle de Uco, située à une altitude impressionnante de 1350 mètres, est l'une des plus reconnues d'Argentine. Cette région, dominée par des terroirs riches et variés, bénéficie d'un climat sec et chaud, avec des nuits fraîches, idéales pour produire des raisins de qualité. Les cépages cultivés dans cette région, en particulier le Malbec, sont réputés pour leurs arômes puissants et leurs structures tanniques. Le terroir de Gualtallary, un sous-région de Valle de Uco, est particulièrement célèbre pour ses sols riches en calcaire, contribuant à la minéralité des vins produits dans cette zone. Le vin Altitude Series 1350 incarne parfaitement l’excellence de cette région et met en valeur l'harmonie entre le climat, le sol et les cépages choisis.
Le terroir et son influence
Le terroir de Valle de Uco est exceptionnel en raison de son altitude élevée, ce qui permet une maturation plus lente des raisins et une meilleure concentration des arômes. Les sols variés, constitués de sable, d'argile et de calcaire, offrent une excellente gestion de l’humidité et des nutriments. L'influence du vent et des températures fraîches pendant la nuit préservent la fraîcheur des raisins, favorisant une meilleure acidité et des arômes plus concentrés. Ce climat particulier et ce terroir unique sont des facteurs clés qui contribuent à la haute qualité du Doña Paula Altitude Series 1350 2019, qui bénéficie de cette synergie pour produire des vins d'une grande complexité et d'une belle fraîcheur.
La vinification et les techniques spécifiques
La vinification du Doña Paula Altitude Series 1350 2019 commence par une récolte manuelle soigneusement effectuée à pleine maturité. Après un tri minutieux des raisins, la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour extraire la meilleure expression des arômes et des tanins. La macération prolongée permet d'obtenir une belle couleur et une structure tannique plus marquée. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé en fûts de chêne français, où il développe des arômes boisés subtils et une texture élégante. Ce processus de vinification, combiné à l’altitude élevée et au terroir unique de la région, donne un vin d’une grande finesse, avec une belle profondeur et une complexité aromatique remarquable.
Accords mets & vins
Le Doña Paula Altitude Series 1350 2019 se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux, grâce à sa structure et à sa complexité aromatique. Voici deux suggestions d'accords parfaits :
- Viandes grillées : Ce vin s'accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées, telles qu'un steak de bœuf ou une côte de mouton, grâce à sa structure tannique et ses arômes épicés.
- Fromages affinés : Un fromage bleu ou un brie de Meaux se marie à merveille avec ce vin, en raison de sa richesse aromatique et de son potentiel de garde.
