Château Haut-Batailley 2016, grand cru classé de Pauillac, cabernet sauvignon et merlot sur graves garonnaises
      Château Haut-Batailley 2016, grand cru classé de Pauillac, cabernet sauvignon et merlot sur graves garonnaises

      Haut-Batailley 2016 – Grand Cru Classé – Pauillac – Bordeaux

      Vin de Bordeaux - Alcool 13% - 75 cl
      TTC
      65,10 €

      86.80 €/Litre

      Produit victime de son succès

      Grand Cru Classé en 1855, le Château Haut-Batailley signe avec ce 2016 un millésime unique dans son histoire : vendangé par la famille Borie début octobre, élevé par la famille Cazes arrivée au printemps suivant. Un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot né des graves profondes du sud de Pauillac, parmi les vins de Bordeaux de garde que notre cave réserve aux grandes occasions.

      Robe

      Grenat profond, premiers reflets tuilés d'un vin à maturité

      Nez

      Cassis, mine de crayon, cèdre et tabac blond fondus

      Bouche

      Droite et précise, tannins serrés et fins, merlot en rondeur

      Finale

      Longue et fraîche, graphite et cèdre, d'une noble austérité

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      Rupture de stock
      Vin Rouge · Grand Cru Classé · Pauillac · 75 cl · 13 %

      Château Haut-Batailley 2016
      Grand Cru Classé en 1855 · Famille Cazes · Pauillac

      Le dernier millésime vinifié par les Borie, élevé par la famille Cazes : un Pauillac charnière, né d'un été sec et vendangé sous le soleil d'octobre.

      Le Château Haut-Batailley occupe l'extrémité sud de l'appellation Pauillac, là où la Tour l'Aspic, bâtie en 1875, marque l'entrée dans le vignoble. Grand Cru Classé en 1855, le domaine est né en 1942 du partage du Château Batailley entre les deux frères Borie. Ses vignes plongent dans des graves garonnaises profondes, un terroir que le cabernet sauvignon affectionne particulièrement.

      Ce 2016 a une histoire singulière : vendangé du 3 au 10 octobre par l'équipe de François-Xavier Borie, il achevait son élevage quand la famille Cazes, propriétaire du Château Lynch-Bages, a repris le domaine fin mars 2017. Un vin de passage de témoin, assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, qui porte la rigueur classique des Borie dans une année d'exception à Pauillac.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Grenat profond au cœur presque noir, signature du cabernet sauvignon mûri sur graves. Après bientôt dix ans de bouteille, le disque prend de légers reflets tuilés qui annoncent un Pauillac entré dans sa phase d'épanouissement, sans rien perdre de sa densité.

      Nez

      Le cassis et la mûre ouvrent le bal, portés par cette note de mine de crayon typique des grands terroirs de graves de Pauillac. L'élevage en barriques françaises, achevé sous l'œil de la famille Cazes, apporte le cèdre et une touche de tabac blond qui se fondent à l'aération.

      Bouche

      L'attaque est droite, dans le style que les Borie ont toujours défendu ici : un Pauillac de précision plutôt que de démonstration. La trame tannique, serrée mais fine, doit beaucoup à cet octobre 2016 sec qui a laissé chaque parcelle atteindre sa juste maturité. Le merlot arrondit le milieu de bouche sans jamais alourdir.

      Finale

      Longue et fraîche, sur le graphite et le cèdre, avec cette pointe d'austérité noble qui fait les Pauillac de garde. Elle appelle la table plus que le fauteuil : c'est en accompagnant une viande que ce 2016 donne toute sa mesure.

      ✦ Le terroir et l'année 2016

      Des graves garonnaises profondes

      Au sud de l'appellation, les vignes de Haut-Batailley s'enracinent dans des graves garonnaises profondes, ces galets déposés par le fleuve qui drainent l'eau et restituent la chaleur la nuit. C'est le sol rêvé du cabernet sauvignon, qui y mûrit lentement et donne au vin sa colonne vertébrale, complété par le merlot sur les parts plus fraîches du vignoble.

      Une année qui s'est méritée

      L'hiver 2016 fut doux et pluvieux, le printemps frais et humide jusqu'en mai, l'instabilité durant jusqu'au 25 juin. Puis l'été s'installe, sec, et conduit les raisins vers une maturation lente et complète. Les vendanges se déroulent du 3 au 10 octobre, sous un temps radieux : les cabernets rentrent à parfaite maturité, condition première des grands Pauillac.

      Le passage de témoin

      Ce 2016 est le dernier millésime entièrement vinifié par l'équipe de François-Xavier Borie. Fin mars 2017, la famille Cazes reprend le domaine et achève l'élevage en barriques de chêne français. Deux grandes familles de Pauillac se succèdent ainsi dans la même bouteille : un cas rare dans l'histoire des crus classés, qui donne à ce millésime une place à part dans la mémoire du château.

      L'histoire du domaine : la Tour l'Aspic, le partage de Batailley en 1942 et l'arrivée de la famille Cazes sont à retrouver sur notre page Château Haut-Batailley, avec tous les millésimes disponibles.

      ✦ Accords & suggestions

      🐑
      Agneau de Pauillac rôti

      L'accord du pays : un gigot rôti à l'ail et au thym, dont le gras enrobe les tannins du cabernet pendant que le jus répond aux notes de cèdre. Le classique absolu, et pour cause.

      🥩
      Côte de bœuf aux sarments

      Grillée à la bordelaise, sur les sarments de vigne : la légère fumée de la cuisson prolonge le tabac blond du nez, et la mâche de la viande épouse la structure du vin.

      🦆
      Gibier à plumes en saison

      Colvert, faisan ou palombe en salmis : à bientôt dix ans, ce 2016 a la patine qu'il faut pour accompagner les chairs sauvages sans se laisser dominer.

      🧀
      Fromages de garde

      Un vieux cantal, une mimolette extra-vieille ou un ossau-iraty affiné : des pâtes fermes et fruitées qui respectent la finale sur le graphite, là où les pâtes molles l'écraseraient.

      🌡️
      Température
      16 à 18 °C, sortie de cave une heure avant le service
      🍸
      Moment idéal
      Grande table d'automne ou d'hiver, repas de fête, dimanche en famille
      🥃
      Verre
      Verre à bordeaux de grande contenance, rempli au tiers

      ✦ Questions fréquentes

      1 Quelle est la différence entre Batailley et Haut-Batailley ?

      Les deux châteaux ne formaient qu'une seule propriété jusqu'en 1942, année où le Château Batailley fut partagé entre les frères Borie. François Borie reçut la partie qui devint Haut-Batailley, avec la Tour l'Aspic pour emblème. Depuis, les deux crus classés suivent des chemins distincts : Haut-Batailley appartient à la famille Cazes depuis 2017, quand Batailley est resté dans le giron de la famille Castéja.

      2 Pourquoi dit-on que 2016 est un millésime de transition chez Haut-Batailley ?

      Parce qu'il a été vendangé et vinifié par l'équipe de François-Xavier Borie en octobre 2016, puis élevé jusqu'à la mise en bouteille sous la responsabilité de la famille Cazes, arrivée fin mars 2017. C'est le seul millésime du château auquel les deux familles ont mis la main, ce qui lui donne un intérêt particulier pour les amateurs de l'histoire des crus classés de Pauillac.

      3 Faut-il carafer le Haut-Batailley 2016 ?

      Oui, un passage en carafe d'une heure environ lui rend service : le nez de cassis et de cèdre gagne en ampleur et les tannins se détendent. Versez doucement pour laisser au fond de la bouteille l'éventuel dépôt, normal sur un vin qui approche les dix ans. Sans carafe, ouvrez simplement la bouteille une heure avant de servir.

      4 Combien de temps peut-on encore garder ce 2016 ?

      Ce millésime est bâti pour la garde : comptez 15 à 20 ans depuis la récolte pour une cave régulière autour de 12 °C. Autrement dit, il se déguste très bien dès aujourd'hui après carafage, et les bouteilles bien conservées continueront de s'affiner jusqu'aux alentours de 2031 à 2036, en glissant vers des notes de sous-bois et de tabac.

      AR1755

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bordeaux
      Appellation
      Pauillac
      Vignoble/maison
      Château Haut-Batailley
      Cépage
      Cabernet Sauvignon Merlot
      Millésime
      2016
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      Plus de 50,00€
      Garde
      15 à 20 ans
      Température de service
      16 - 18°C

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