Histoire du Domaine
Le Château Haut-Batailley est un Grand Cru Classé du Médoc, situé à l’extrémité sud de l’appellation Pauillac. Longtemps propriété de la famille Borie, il est passé en 2017 sous la houlette de la famille Cazes, également propriétaire du célèbre Château Lynch-Bages. Cette nouvelle ère marque une montée en précision et en ambition pour le domaine.
Le vignoble s’étend sur environ 40 hectares, implantés sur des sols de graves garonnaises profondes, parfaites pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le domaine cultive une vision classique et élégante de Pauillac, avec des vins toujours équilibrés, droits, et à fort potentiel de garde.
Le millésime 2016 est une réussite exemplaire : un vin dense mais souple, concentré sans excès, parfaitement aligné avec le style raffiné et précis que souhaite incarner le nouveau Haut-Batailley.
Appellation
L’AOP Pauillac est considérée comme l’une des plus prestigieuses de Bordeaux. Elle abrite un nombre exceptionnel de crus classés, dont le style repose sur un subtil équilibre entre puissance, finesse et structure. Le terroir repose sur des croupes de graves profondes, idéales pour la lente maturation du Cabernet Sauvignon.
Les vins de Pauillac sont réputés pour leur intensité aromatique, dominée par les fruits noirs, les notes boisées nobles, et leur charpente tannique. En vieillissant, ils développent des arômes de tabac, de cèdre, et des touches de truffe.
Dans ce contexte, le Château Haut-Batailley se distingue par une approche plus raffinée, axée sur la fraîcheur et l’élégance. Le 2016 en est une illustration parfaite : un vin d’équilibre, taillé pour les grandes occasions comme pour la garde.
Accords Mets & Vins
Ce Pauillac Grand Cru Classé accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un filet de chevreuil ou un tournedos Rossini. Sa puissance mesurée s’accorde merveilleusement avec les viandes nobles et les plats à base de jus réduit.
Il se mariera également avec un gigot d’agneau rôti, une volaille truffée ou un civet de sanglier. Sa fraîcheur naturelle équilibre la richesse des mets, tandis que ses tanins fins soulignent les textures.
Servez-le à 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Ce millésime pourra se déguster dès maintenant, ou s’oublier en cave jusqu’à 2045 pour une évolution plus tertiaire.
