Vin rouge · AOC Saint-Romain · Pinot noir · Millésime 2022 · 75 cl · 13 % vol.
Saint-Romain rouge 2022
Domaine de la Roche Aiguë
Un pinot noir d'altitude, au pied des falaises.
Florence et Éric Guillemard ont fondé le Domaine de la Roche Aiguë dans les années 1990 à Melin, à l'entrée de la vallée qui mène à Saint-Romain. Leur ambition était simple : montrer le potentiel souvent sous-estimé d'Auxey-Duresses et de ses terroirs voisins. Leur fille Lucie a rejoint le domaine en 2016. Le domaine compte aujourd'hui environ 13 hectares, parmi les vins de Bourgogne.
Saint-Romain se distingue par ses vignes en altitude et ses falaises spectaculaires. Ces conditions donnent des vins plus frais que ceux de la plaine. Le domaine y reste fidèle à sa ligne : un élevage assez court, qui préserve la pureté du fruit. Ce 2022 est un rouge fin, à boire dans les 3 à 5 ans.
✦ Saint-Romain, le pinot noir sous les falaises
La Roche Aiguë désigne les falaises calcaires pointues qui dominent la vallée. Elles marquent le caractère minéral des vins.
Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, entre Auxey-Duresses, Meursault, Saint-Romain et Pommard.
Le domaine privilégie un élevage en fût assez court, pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.
L'appellation : retrouvez tous nos vins de Saint-Romain, en rouge comme en blanc.
🍗
Volaille en sauce légère
Sa finesse accompagne une viande blanche.
🐖
Filet mignon
Le fruit du pinot noir reste bien présent.
🍄
Tarte aux champignons
Un plat simple pour un rouge fin.
🧀
Chaource
Un fromage de la région, sur la fraîcheur.
🌡️
Service
Entre 14 et 16 °C, dans un verre à bourgogne
🍽️
Moment idéal
Déjeuner, volaille, repas simple
🧴
Conservation
Couchée, à l'abri de la lumière ; garde de 3 à 5 ans
1
Où se trouve Saint-Romain ?
En Côte de Beaune, sur des coteaux d'altitude, au pied de hautes falaises.
2
Quel est le cépage ?
Le pinot noir.
3
Que signifie Roche Aiguë ?
Le nom désigne les falaises calcaires pointues qui dominent la vallée.
4
Combien de temps le garder ?
De 3 à 5 ans.
