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      Moscato d'Asti "La Gatta" - Italie - 2025 - Vite Colte

      Vin de Piémont - Alcool 5% - 75 cl
      TTC
      11,90 €

      15.87 €/Litre

      "La Gatta" est un lieu-dit de 8 hectares à Calamandrana, au sud d'Asti, exposé plein sud-est sur des marnes calcaires entre 200 et 250 mètres d'altitude. C'est là que Vite Colte, coopérative piémontaise de 180 vignerons basée à Barolo, cultive en Guyot ses Moscato Bianco vendangés à la main en septembre. Ce vin pétillant doux à 5 % d'alcool est le résultat d'une fermentation volontairement stoppée en autoclave inox : le sucre naturel du raisin reste partiellement en suspension, donnant cette douceur délicate et fruitée sans lourdeur, avec une bulle fine et persistante.

      Robe

      Jaune paille clair aux reflets dorés et légèrement verdâtres, bulle fine et persistante.

      Nez

      Pêche blanche, abricot, fleur de sureau, rose et sauge fraîche. Expressif et délicat.

      Bouche

      Douce, fraîche, légèrement pétillante. Fruit blanc très présent, équilibre remarquable à 5 %.

      Finale

      Persistante, rappelant l'arôme du raisin frais. Légèrement sucrée, nette, sans lourdeur.

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      Vin pétillant doux · Piémont DOCG · 75 cl · 5 %

      Moscato d'Asti "La Gatta" 2025
      Vite Colte · Calamandrana, Asti, Piémont

      Un lieu-dit de 8 hectares au sud d'Asti, des marnes calcaires, 5 % d'alcool, et une douceur qui vient du raisin, pas du sucrier.

      "La Gatta" n'est pas un nom inventé pour l'étiquette. C'est le nom d'un hameau de la commune de Calamandrana, quelques kilomètres au sud d'Asti, où Vite Colte exploite 8 hectares de Moscato Bianco. Le vignoble est exposé plein sud-est, à une altitude comprise entre 200 et 250 mètres sur des marnes calcaires compactes : cette combinaison d'exposition et de sol est précisément ce qui permet au Moscato Bianco d'atteindre une maturité aromatique complète sans perdre la fraîcheur acide qui équilibre sa douceur naturelle. Vite Colte est une coopérative de 180 vignerons indépendants, dont les 300 hectares de vignobles couvrent l'essentiel des grandes appellations piémontaises depuis leur cave construite à Barolo en 2000. Une structure collective qui vinifie avec la rigueur d'un domaine : chaque vigneron adhérent suit un cahier des charges précis sur les rendements et les pratiques culturales.

      Le Moscato d'Asti DOCG est l'une des appellations italiennes les plus strictement encadrées : 52 communes réparties sur les provinces d'Alessandria, Asti et Cuneo, 9 700 hectares de vignobles au total, et une règle cardinale, la fermentation doit être stoppée avant d'atteindre les 7 % d'alcool. Ce plafond fixé à 5-6,5 % maximum est ce qui distingue radicalement le Moscato d'Asti de l'Asti Spumante, plus alcoolisé et plus effervescent. Ici, la bulle est fine et douce, presque légère, et le sucre résiduel est celui du raisin lui-même, non ajouté. La La Gatta 2025 conserve cette identité depuis les premières cuvées de Vite Colte : un vin de fruit pur, d'une fraîcheur persistante, à 5 % pile.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Jaune paille clair aux reflets légèrement dorés et verdâtres, avec une bulle fine et persistante qui monte en cordon régulier. La couleur est limpide, lumineuse, sans aucune lourdeur visuelle. C'est la robe typique d'un Moscato d'Asti élaboré à partir d'un mosto fiore, le jus de première pression, naturellement plus pur et plus clair que les jus extraits sous pression plus forte. Cette limpidité annonce la légèreté et la fraîcheur du vin avant même de le sentir.

      Nez

      Le nez est immédiatement expressif, presque généreux pour un vin aussi léger : pêche blanche très mûre, abricot frais, fleur de sureau, et une note de rose délicate qui est la marque du Moscato Bianco de qualité sur ce terroir. Derrière le fruit, une touche herbacée de sauge fraîche et d'herbes aromatiques rappelle discrètement l'exposition sud-est du vignoble de La Gatta et les mois d'été piémontais. L'intensité aromatique est ce qui distingue ce Moscato d'Asti d'un simple vin doux quelconque.

      Bouche

      L'attaque est douce et fraîche, avec une légère pétillance qui allège immédiatement la perception du sucre résiduel. Le fruit blanc, pêche et poire bien mûres, occupe tout le milieu de bouche avec une générosité qui ne verse jamais dans la lourdeur. À 5 % d'alcool, l'équilibre est remarquable : le vin a du corps sans peser, de la douceur sans être sirupeux, de la fraîcheur sans acidité agressive. C'est précisément ce dosage délicat que l'appellation Moscato d'Asti DOCG cherche à produire, et que le vignoble de Calamandrana atteint chaque année avec régularité.

      Finale

      La finale est persistante et caractéristique : elle rappelle directement l'arôme du raisin Moscato frais, comme si la bouche restituait l'impression d'avoir croqué dans le fruit lui-même. Cette persistance variétale, trait distinctif des grandes cuvées de Moscato d'Asti, est la conséquence directe de l'utilisation exclusive du mosto fiore et d'une fermentation conduite à basse température pour préserver les composés aromatiques volatils. La finale est nette, légèrement sucrée, sans amertume ni chauffe alcoolique. On revient au verre volontiers.

      ✦ Le terroir et la vinification du Moscato d'Asti La Gatta

      La Gatta - un lieu-dit au sud d'Asti

      "La Gatta" désigne un lieu-dit de la commune de Calamandrana, à quelques kilomètres au sud d'Asti, dans le Monferrato. Le vignoble de 8 hectares est exposé plein sud-est, entre 200 et 250 mètres d'altitude, sur des marnes calcaires compactes qui drainent bien l'excès d'eau et concentrent naturellement les arômes dans les baies. La densité de plantation est de 4 000 pieds par hectare, conduits en Guyot avec un rendement maîtrisé à 60 hl/ha, soit un niveau bas pour cette appellation, qui garantit une concentration aromatique supérieure à la moyenne des Moscato d'Asti produits dans les 52 communes de la DOCG.

      Le mosto fiore et la basse température

      Après la vendange manuelle en deuxième semaine de septembre, les raisins sont pressés très doucement pour obtenir uniquement le mosto fiore, le jus de première pression, naturellement plus pur, plus clair et plus aromatique que les jus issus de pressions successives. Ce moût est immédiatement réfrigéré et conservé à basse température jusqu'au moment de la fermentation en autoclave inox. Le froid bloque l'activité enzymatique et préserve intacts les composés aromatiques volatils du Moscato Bianco, ces molécules de terpènes (linalol, géraniol, nérol) qui donnent au vin ses notes florales et fruitées caractéristiques.

      La fermentation stoppée - pourquoi 5 %

      La fermentation du Moscato d'Asti est conduite en autoclave inox à pression contrôlée et volontairement interrompue avant d'atteindre 7 % d'alcool. Ce stoppage précoce est la règle fondatrice de l'appellation DOCG : en bloquant les levures par refroidissement brusque, on conserve une partie des sucres naturels du raisin non transformés en alcool, ce qui donne au vin sa douceur caractéristique sans aucun ajout de sucre. Le CO2 produit pendant la fermentation est retenu dans la cuve sous pression, puis dissous dans le vin à l'embouteillage. C'est la même technique que le Prosecco (méthode Charmat), mais appliquée avec un degré d'alcool nettement plus bas et une douceur résiduelle plus élevée.

      Vite Colte - 180 vignerons, une cave à Barolo : Créée sous le nom de Terre da Vino et rebaptisée Vite Colte, cette coopérative piémontaise réunit 180 vignerons indépendants sur 300 hectares répartis dans toutes les grandes appellations du Piémont : Barolo, Barbaresco, Barbera d'Asti, Moscato d'Asti. Sa cave, conçue par l'architecte Gianni Arnaudo avec la durabilité comme contrainte centrale, est implantée au cœur du cru Barolo à Barolo même. Le winemaker Bruno Cordero supervise l'ensemble des vinifications, du Barolo Riserva "Essenze" jusqu'au Moscato La Gatta, avec une exigence qualitative identique sur toute la gamme.

      ✦ Accords & suggestions

      🍑
      Pêches rôties au four, miel et thym citron

      L'accord taillé sur mesure pour ce vin : la pêche rôtie caramélisée au four prolonge directement les arômes de pêche blanche et d'abricot du Moscato. Le miel répond à la douceur naturelle du raisin, et le thym citron apporte une touche herbacée qui fait écho aux notes de sauge du nez. Servir les pêches tièdes, le vin bien frais à 6-7 °C : le contraste de température intensifie les arômes dans le verre.

      🧁
      Gâteau au citron - ou financiers aux amandes

      Le Moscato d'Asti est la réponse italienne au problème classique du dessert trop sucré : à 5 % d'alcool et avec sa propre douceur naturelle, il ne s'écrase pas face à la pâtisserie. Un gâteau au citron ou des financiers bien beurrés créent un contraste fruité-citronné qui rafraîchit le palais entre deux gorgées. L'accord fonctionne aussi avec une panna cotta à la vanille ou un zabaglione léger.

      🧀
      Fromages frais et fromages de chèvre doux

      Un fromage de chèvre très frais, une burrata ou une ricotta de brebis drizzlée de miel d'acacia : ces fromages doux et lactés forment avec la douceur florale du Moscato un accord délicat et très accessible, idéal en fin d'apéritif ou en entrée. Éviter les fromages affinés forts ou les bleus, qui écraseraient le profil aromatique du vin.

      🍓
      Fraises fraîches - ou salade de fruits d'été

      L'accord le plus simple et le plus efficace en été : des fraises mûres légèrement sucrées avec quelques feuilles de menthe, ou une salade de fruits blancs (pêche, nectarine, melon) accompagnée d'un filet de jus de citron. La légèreté du vin à 5 % en fait le compagnon idéal pour une fin de repas sans prétention mais avec beaucoup de fraîcheur. Servir le tout très frais, en terrasse.

      🌡️
      Température
      6 à 8 °C. Bien frais pour que la bulle reste vive et que les arômes floraux s'expriment sans être étouffés par la chaleur.
      🍸
      Moment idéal
      Fin de repas, apéritif dînatoire avec fromages frais, brunch du dimanche ou terrasse estivale. Sa légèreté à 5 % en fait aussi un excellent vin de milieu d'après-midi.
      🥂
      Verre
      Flûte ou verre tulipe à vin blanc de taille moyenne. Éviter les grands verres Bourgogne qui dispersent trop les arômes floraux délicats de ce vin.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Quelle est la différence entre le Moscato d'Asti et l'Asti Spumante ?

      Les deux vins sont produits à partir de Moscato Bianco dans la même zone DOCG du Piémont, mais ils diffèrent sur deux points fondamentaux. Le Moscato d'Asti est un frizzante (légèrement pétillant, pression inférieure à 2,5 bars), avec un degré d'alcool plafonné à 5,5 %, et il est plus doux. L'Asti Spumante est un spumante (pleinement effervescent, pression supérieure à 3,5 bars), plus alcoolisé (jusqu'à 9 %) et généralement moins concentré aromatiquement. Le Moscato d'Asti est considéré comme la version supérieure par les amateurs : moins de bulle, plus de finesse, plus de fruit. La La Gatta de Vite Colte est un Moscato d'Asti à 5 % pile, dans le bas de la fourchette autorisée, ce qui le rend particulièrement léger et délicat.

      2 Le Moscato d'Asti La Gatta est-il très sucré ?

      Le vin est doux, mais pas sirupeux. La douceur perçue en bouche est celle du raisin lui-même, non transformée en alcool parce que la fermentation est stoppée avant d'aller à son terme. Cette douceur est équilibrée par une acidité naturelle présente (le Moscato Bianco est un cépage naturellement acide) et par la légère effervescence qui rafraîchit le palais. Comparé à un Sauternes ou un Riesling Auslese, c'est un vin très peu sucré en termes de sucres résiduels. La sensation de légèreté est réelle : à 5 % d'alcool, il n'y a aucune lourdeur ni chauffe en fin de bouche.

      3 Pourquoi le millésime est-il important pour un Moscato d'Asti ?

      Contrairement aux vins de garde, le Moscato d'Asti doit être bu dans l'année ou les deux ans qui suivent sa mise en bouteille, quand les arômes floraux et fruités sont au maximum de leur intensité. Le millésime indiqué sur l'étiquette est donc une information importante : un vin de 2025 bu en 2025 ou 2026 sera nettement plus expressif qu'une bouteille ouverte trois ou quatre ans après. Les terpènes (linalol, géraniol) qui donnent au Moscato ses notes de fleur de sureau et de rose sont des composés volatils qui s'estompent avec le temps. Le Moscato d'Asti La Gatta 2025 est dans sa meilleure fenêtre dès maintenant.

      4 Peut-on servir le Moscato d'Asti La Gatta à l'apéritif plutôt qu'en dessert ?

      Oui, et c'est même souvent la meilleure façon de le découvrir. À 5 % d'alcool, il est moins éprouvant qu'un champagne à l'apéritif, surtout en été. Servi bien frais avec des fromages frais, des verrines de fruits blancs ou des petits fours peu sucrés, il crée une ouverture de repas légère et aromatique. Les Piémontais eux-mêmes le servent volontiers à l'aperitivo, en accompagnement de Tramezzini (sandwichs triangulaires), de bruschette légères ou de charcuteries douces comme le cotto. Sa légèreté le rend très polyvalent, bien au-delà de la seule association avec le dessert.

      AR1406
      38 Produits

      Fiche technique

      Pays
      Italie
      Région
      Piémont
      Appellation
      Moscato d'Asti
      Vignoble/maison
      Vite Colte
      Cépage
      Moscato Bianco
      Millésime
      2025
      Alcool
      5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      10,00 - 20,00€
      Garde
      3 à 4 ans
      Température de service
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