Prosecco Extra Dry - Italie - Santa Margherita

Histoire du domaine Santa Margherita

Le domaine Santa Margherita, fondé en 1935 par Gaetano Marzotto, est aujourd'hui une référence incontournable dans le monde du vin italien. Situé dans la région de la Vénétie, le domaine a été à l'avant-garde de nombreuses innovations dans la production de vin effervescent. Dès les années 1950, Santa Margherita a été l'un des premiers producteurs à adopter la méthode Charmat pour élaborer du Prosecco, permettant de préserver la fraîcheur et la pureté des arômes du cépage Glera.

Gaetano Marzotto a également introduit des techniques de vinification modernes, comme le contrôle précis des températures de fermentation, afin de maximiser l'expression des arômes primaires. Aujourd'hui, le domaine est certifié pour sa gestion durable des vignobles, avec un engagement fort envers la protection de l'environnement. La production repose sur une approche "de la vigne au verre", garantissant une traçabilité complète et une qualité constante.

Un terroir d'exception dans la région de la Vénétie

Le Prosecco Extra Dry - Santa Margherita est issu des collines de la région de la Vénétie, au nord-est de l'Italie, une zone particulièrement réputée pour la culture du cépage Glera. Le terroir est composé de sols calcaires et argileux, riches en minéraux, offrant une excellente capacité de drainage.

Le climat de la Vénétie est influencé par la proximité de la mer Adriatique et des montagnes des Alpes. Les journées ensoleillées sont suivies de nuits fraîches, permettant une maturation lente des raisins. Cette variation de température favorise une concentration des arômes tout en préservant une belle acidité. Les brises marines apportent également une touche de salinité subtile, ajoutant à la complexité du vin.

Les vignes de Santa Margherita sont plantées en haute densité, ce qui permet de limiter le rendement par pied de vigne et de concentrer la qualité des raisins. La sélection des grappes est rigoureuse, avec une vendange réalisée exclusivement à la main pour préserver la qualité et la fraîcheur du fruit.

Le cépage Glera : la signature du Prosecco

Le Prosecco Extra Dry - Santa Margherita est élaboré à partir de 100% Glera, le cépage emblématique du Prosecco. Originaire de la région de la Vénétie, le Glera est cultivé depuis plusieurs siècles pour sa capacité à produire des vins légers, frais et aromatiques.

Le Glera se distingue par ses arômes de poire, de pomme verte, de pêche blanche et de fleurs blanches. En bouche, il offre une belle acidité naturelle et une texture légère. Grâce à sa faible teneur en alcool (11%), le Prosecco est un vin facile à boire, parfait pour toutes les occasions. La version "Extra Dry" de Santa Margherita est équilibrée par une légère douceur, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Vinification selon la méthode Charmat

La vinification du Prosecco Extra Dry - Santa Margherita est réalisée selon la méthode Charmat, également connue sous le nom de méthode Martinotti. Cette technique consiste à effectuer une seconde fermentation en cuve close, permettant de capturer le dioxyde de carbone produit lors de la fermentation naturelle.

Les raisins sont pressés délicatement, puis le moût est fermenté à basse température pendant plusieurs semaines. La seconde fermentation est réalisée en cuve inox sous pression, permettant une intégration parfaite des bulles fines et persistantes. Aucun élevage en fût n'est effectué pour conserver la fraîcheur du fruit.

Accords mets & vins

Le Prosecco Extra Dry - Santa Margherita est un vin effervescent polyvalent, parfait pour une grande variété d'accords culinaires :

• Apéritif : Sa fraîcheur et sa légèreté en font un excellent choix pour un apéritif.
• Fruits de mer : Il sublime les huîtres, les crevettes et les carpaccios de poisson.
• Plats végétariens : Les notes fruitées du Prosecco équilibrent les saveurs des salades et des légumes grillés.
• Desserts légers : Les bulles fines et la douceur légère du Prosecco accompagnent parfaitement une tarte aux fruits ou une panna cotta.