🐢 Domaine UBY · Famille Morel · Gascogne · depuis 1920
UBY 0% BullesPétillant sans alcool · Sauvignon de Gascogne · 0,0 % vol.
Bulles fines, agrumes éclatants, pêche blanche — trinquer librement, à toute occasion
0,0 % vol.
Sauvignon
Vendange de nuit
Bulles fines
Apéritif au dessert
Domaine UBY · Gascogne
Un pétillant sans alcool signé par la famille Morel
Depuis 1920, la famille Morel cultive la vigne sur les coteaux ensoleillés de Gascogne avec une philosophie simple : des vins généreux, accessibles et conviviaux. François Morel, 3ème génération, a relevé un pari audacieux en lançant la gamme UBY 0% — des vins désalcoolisés à 0,0 % qui conservent toute la personnalité des vins de Gascogne.
L'UBY 0% Bulles est le fleuron effervescent de cette gamme : un Sauvignon vinifié selon les règles de l'art, désalcoolisé à 0,0 %, puis gazéifié à l'embouteillage pour des bulles fines et élégantes. Idéal pour trinquer à toutes les occasions, sans exception.
« La tortue Cistude, emblème d'UBY, symbolise notre engagement pour la nature et la biodiversité des coteaux gascons. »
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Élaboration
Vinification & désalcoolisation 0,0 %
Les raisins de Sauvignon sont récoltés de nuit sur les sols sablo-limoneux et argilo-calcaires de Gascogne, à leur maturité aromatique optimale. Après un pressurage doux, le jus fermente à basse température pour préserver tous les arômes primaires du cépage. Un élevage sur lies fines apporte rondeur et complexité.
Le vin est ensuite désalcoolisé par évaporation partielle sous vide à basse température — un procédé physique doux (environ 30 °C) qui élimine l'éthanol sans altérer les arômes ni la structure. Enfin, la gazéification s'effectue à l'embouteillage, garantissant des bulles fines, fraîches et persistantes dans le verre.
0,0%Alcool résiduel
24Mois — potentiel de garde
100+Hectares de vignes en Gascogne
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Terroir & Cépage
Le Sauvignon de Gascogne — fraîcheur et éclat aromatique
Le Sauvignon est le cépage phare du Domaine UBY, parfaitement adapté au terroir gascon. Sur ces sols sablo-limoneux baignés de soleil, il développe une signature aromatique reconnaissable : agrumes vifs, pêche blanche, notes florales et touche exotique. C'est cette richesse naturelle qui fait de l'UBY 0% Bulles un pétillant sans alcool d'une grande complexité.
🍋AgrumesPamplemousse, citron
🍑Pêche blancheFruité délicat
🌺Fleurs blanchesNote florale fine
🥭Fruits exotiquesMangue, fruits tropicaux
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Profil Aromatique
Dégustation — UBY 0% Bulles
Robe : Jaune doré pâle avec de légers reflets verts, limpide et brillante. Bulles fines et persistantes qui montent en colonnes régulières — signe d'une gazéification soignée.
Nez : Expressif et gourmand. On retrouve immédiatement les arômes signature du Sauvignon gascon : pamplemousse frais, agrumes vifs, pêche blanche délicate et une touche de fruits exotiques. Quelques notes florales viennent compléter ce bouquet fruité et frais.
Bouche : L'attaque est vive et fraîche, portée par les bulles fines. La bouche dévoile des arômes intenses de fruits blancs et d'agrumes, avec un très bel équilibre entre la vivacité et la rondeur du Sauvignon. Aucune lourdeur, aucune sucrosité excessive — une légèreté remarquable pour un pétillant sans alcool.
Finale : Fraîche et fruitée, sur des notes d'agrumes persistantes. La finale est nette, propre, avec une belle longueur aromatique qui donne envie d'y revenir.
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Service
Comment servir l'UBY 0% Bulles
1
Température idéale
Servir frais, aux alentours de 10 °C. Placez la bouteille au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de servir, ou 20 minutes dans un seau à glace.
2
Choix du verre
Flûte à champagne pour sublimer les bulles et concentrer les arômes, ou coupe pour un service plus festif et décontracté.
3
Ouverture
Ouvrir doucement en maintenant le bouchon — même sans alcool, la pression des bulles est présente. Inclinez le verre pour préserver les bulles.
4
Conservation après ouverture
À consommer rapidement après ouverture (24 à 48 h maximum), rebouché et conservé au réfrigérateur. Potentiel de garde non ouvert : 24 mois.
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Accords & Occasions
De l'apéritif au dessert — toutes les occasions
🥂
Apéritif & célébrations
- Baby shower, mariage, anniversaire
- Amuse-bouches au fromage frais
- Verrines légères et tapas
Occasion festive
🦞
Fruits de mer & poissons
- Huîtres, crevettes, homard
- Sashimis et sushis
- Poissons grillés ou en papillote
Accord iodé
🥗
Entrées légères
- Salades composées et taboulé
- Tartares de légumes ou de poisson
- Chèvre frais, mozzarella
Repas estival
🍋
Desserts fruités
- Tarte au citron, tarte aux fruits exotiques
- Salade de fruits frais
- Sorbet agrumes
Fin de repas
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Caractéristiques
Fiche Technique
| Producteur | Domaine UBY · Famille Morel · Cazaubon (Gers) |
| Appellation | Boisson effervescente sans alcool — IGP Côtes de Gascogne |
| Cépage | Sauvignon 100 % |
| Titre alcoométrique | 0,0 % vol. |
| Format | 75 cl |
| Vinification | Vendange de nuit, pressurage doux, fermentation basse température, élevage sur lies fines |
| Désalcoolisation | Évaporation partielle sous vide à basse température (~30 °C) |
| Gazéification | À l'embouteillage (bulles fines) |
| Température de service | Frais, aux alentours de 10 °C |
| Potentiel de garde | À boire dans les 24 mois · Rapidement après ouverture |
| Certification | Viticulture Raisonnée Contrôlée (VRC) |
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Questions Fréquentes
FAQ — Tout savoir sur l'UBY 0% Bulles
L'UBY 0% Bulles peut-il remplacer le champagne lors d'un toast ?+
Absolument — c'est même l'un de ses usages les plus plébiscités. Servi en flûte à 10 °C, l'UBY 0% Bulles offre visuellement et gustativement une expérience très proche d'un effervescent traditionnel, avec ses fines bulles persistantes et ses arômes fruités d'agrumes et de pêche blanche. Femmes enceintes, conducteurs, personnes abstinentes ou simplement curieuses peuvent ainsi lever le même verre et participer pleinement au toast — sans aucune gêne ni sentiment d'exclusion.
Quelle est la différence entre l'UBY 0% Bulles et un jus de raisin pétillant ?+
L'UBY 0% Bulles est un vrai vin — il passe par toutes les étapes de la vinification (fermentation, élevage sur lies fines) avant d'être désalcoolisé puis gazéifié. C'est cette vinification qui lui confère sa complexité aromatique, son équilibre et son profil de vin effervescent authentique. Un jus de raisin pétillant, même de qualité, ne bénéficie pas de la transformation fermentaire et n'atteint pas ce niveau de complexité ni de finesse des bulles.
À quelle température servir l'UBY 0% Bulles ?+
Le Domaine UBY recommande de le servir frais, aux alentours de 10 °C. Cette température est idéale pour révéler les arômes d'agrumes et de pêche blanche, et pour que les bulles s'expriment pleinement. Placez la bouteille au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de servir, ou dans un seau à glace 20 minutes avant. Évitez de le servir trop froid (sous 6 °C), ce qui bloquerait les arômes, ou trop tiède, ce qui affaiblirait les bulles.
Combien de temps peut-on conserver l'UBY 0% Bulles après ouverture ?+
Après ouverture, l'UBY 0% Bulles doit être consommé rapidement — idéalement dans les 24 à 48 heures. Rebouchez la bouteille avec un bouchon à champagne et conservez-la debout au réfrigérateur. Les bulles s'atténuent progressivement après ouverture. Non ouvert, il se conserve jusqu'à 24 mois dans de bonnes conditions (lieu frais, à l'abri de la lumière et des variations de température).
Y a-t-il d'autres vins UBY sans alcool disponibles sur Vinadomus ?+
Oui, Vinadomus propose toute la gamme UBY sans alcool de la famille Morel : le UBY 0% Rouge (Merlot, 0,0%, notes de fruits rouges, bouche souple), le UBY 0% Rosé (framboise, groseille, frais et gourmand) et le UBY 0% Blanc Sauvignon (pêche blanche, pamplemousse, frais et sec). Tous élaborés à Cazaubon dans le Gers, avec la même exigence.
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Boisson effervescente désalcoolisée à base de vin — 0,0 % vol. — Contient des sulfites. Produit par Domaine UBY, Famille Morel, Cazaubon (32), France. Certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée. À conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
