Bouteille de Savigny-lès-Beaune Clos du Village rouge 2018 du Domaine Julien Gros, pinot noir

Savigny-lès-Beaune Rouge "Clos du Village" - 2018 - Domaine Julien Gros

Q: Un vin de 2018, est-ce encore bon aujourd'hui ?

C'est même le moment idéal : les tannins se sont fondus, le fruit a évolué vers le sous-bois et les épices, et le vin offre la complexité que seule la patience procure. La garde annoncée de sept ans et plus est tenue.

Q: Comment le servir pour en profiter pleinement ?

Ouvert une heure avant le repas, entre 14 et 17 degrés : les vins évolués ont besoin d'air, pas de carafe brutale. À table, plats mijotés, viandes fondantes et champignons.

Vin de Bourgogne - Alcool 13% - 75 cl

TTC

49.20 €/Litre

Produit victime de son succès

Un clos au cœur du village de Savigny, cultivé par un seul homme : le Clos du Village est le monopole de Julien Gros, héritier de la grande famille vigneronne bourguignonne, qui a fondé son micro-domaine en 2016 après avoir fait ses classes chez Jayer-Gilles et dans la vallée du Rhône chez la famille Perrin. Deux hectares seulement, vendangés à la main et élevés douze à quatorze mois en fût : ce 2018, né d'une année solaire parmi nos vins rouges, arrive aujourd'hui à belle maturité.

Robe

Grenat évolué aux premiers reflets tuilés

Nez

Cerise mûre, sous-bois, épices d'élevage fondues

Bouche

Ronde et fondue, la générosité du millésime 2018

Finale

Savoureuse et patinée, l'heure de la dégustation

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Vin Rouge · Savigny-lès-Beaune · Monopole · 75 cl

Savigny-lès-Beaune « Clos du Village » 2018
Domaine Julien Gros · Monopole

Un clos monopole au cœur du village, un héritier de la famille Gros, deux hectares seulement : le Savigny confidentiel, à parfaite maturité.

Le nom de Gros résonne dans toute la Bourgogne, et Julien en porte l'héritage à sa manière : après des années de formation chez Jayer-Gilles en Côte de Nuits et chez la famille Perrin dans la vallée du Rhône, il a fondé son propre domaine en janvier 2016, en reprenant des parcelles familiales. Un micro-domaine de deux hectares, mais quel programme : deux monopoles à Savigny et deux grands crus de la colline de Corton parmi nos vins de Bourgogne.

Le Clos du Village, comme son nom l'indique, se niche au cœur même de Savigny-lès-Beaune : un clos dont Julien Gros est l'unique exploitant, vendangé à la main et élevé douze à quatorze mois en fûts de chêne. Son 2018, issu d'une année généreuse et solaire, a eu le temps de se fondre : il aborde aujourd'hui sa meilleure période.

✦ Dégustation

Robe

Grenat évolué, où pointent les premiers reflets tuilés : la robe d'un pinot noir qui a mûri sereinement en cave et entre dans son âge de raison.

Nez

La cerise bien mûre s'entoure désormais de sous-bois, de cuir fin et d'épices douces entièrement fondues : le bouquet d'un vin qui a franchi le cap de la jeunesse et y a gagné en complexité.

Bouche

Ronde et fondue : la générosité du millésime 2018 s'exprime dans une chair veloutée, où les tannins, polis par les années, ne laissent plus qu'une trame soyeuse. Le vin se livre sans se faire prier.

Finale

Savoureuse et patinée, sur la griotte confite et une note de tabac blond. L'heure de la dégustation a sonné : ce vin est exactement là où il doit être.

✦ Le clos, le nom et le micro-domaine

Un monopole au cœur du village

Les monopoles, ces climats cultivés par un seul propriétaire, sont l'exception en Bourgogne, où le morcellement est la règle. Le Clos du Village, niché entre les maisons de Savigny, appartient en propre à Julien Gros : chaque bouteille reflète une vision unique du lieu, sans la moindre dilution.

L'école des grands

Avant de voler de ses propres ailes, Julien Gros a appris chez des références : Jayer-Gilles en Côte de Nuits, puis la famille Perrin dans le Rhône. En 2016, il reprend des parcelles familiales et fonde son domaine : deux hectares à peine, mais un nom qui l'oblige et un savoir-faire forgé aux meilleures écoles.

Petit domaine, grandes ambitions

Quatre cuvées seulement sortent de la cave : les deux monopoles du Clos du Village, en rouge et en blanc, et deux grands crus de la colline de Corton, Clos du Roi et Corton-Charlemagne. Vendanges manuelles, élevages de douze à quatorze mois en fût : la production est confidentielle, la précision ne l'est pas.

L'appellation : retrouvez tous nos savignys sur la page Savigny-lès-Beaune.

✦ Accords & suggestions

🍄

Poulet aux morilles

Les notes de sous-bois du vin mûr et le parfum des morilles jouent la même partition : un accord d'évolution parfaite.

🍖

Épaule d'agneau confite

La viande fondante et le vin patiné se rencontrent à mi-chemin : deux textures soyeuses qui se répondent.

🥩

Filet mignon en croûte

Le feuilletage doré et la viande tendre honorent la rondeur du 2018, sans jamais bousculer son équilibre.

🧀

Époisses affiné et cîteaux

Les fromages bourguignons de caractère trouvent dans ce vin mûr un partenaire qui a suffisamment vécu pour leur tenir tête.

🌡️

Température

14 à 17 °C ; ouvrez-le une heure avant pour libérer son bouquet d'évolution

🍸

Moment idéal

Dîners d'amateurs : un monopole confidentiel à maturité, voilà qui alimente les conversations

🥃

Verre

Verre à bourgogne ; à boire dans les prochaines années, il est à son sommet

✦ Questions fréquentes

1 Que signifie « monopole » sur une étiquette bourguignonne ?

Qu'un seul propriétaire cultive l'intégralité du climat, chose rarissime en Bourgogne où l'héritage napoléonien a morcelé les vignes entre des dizaines de mains. Un monopole comme le Clos du Village offre une lecture pure du terroir : une seule vision, un seul style, aucune comparaison possible. C'est aussi ce qui en fait des bouteilles recherchées des collectionneurs.

2 Qui est Julien Gros ?

Un héritier de la célèbre famille vigneronne bourguignonne, qui a fait ses classes chez Jayer-Gilles en Côte de Nuits puis chez la famille Perrin dans le Rhône avant de fonder son propre domaine en 2016, sur des parcelles familiales. Deux hectares, quatre cuvées, dont deux monopoles et deux grands crus de Corton : un choix radical de qualité plutôt que de volume.

3 Un vin de 2018, est-ce encore bon aujourd'hui ?

C'est même le moment idéal. 2018 fut une année chaude et généreuse, dont les vins avaient la matière pour vieillir sereinement : huit ans plus tard, les tannins se sont fondus, le fruit a évolué vers le sous-bois et les épices, et le vin offre cette complexité que seule la patience procure. La garde annoncée de sept ans et plus est tenue, et bien tenue.

4 Comment le servir pour en profiter pleinement ?

Ouvrez-le une heure avant le repas et servez-le entre 14 et 17 °C : les vins évolués ont besoin d'air pour déployer leur bouquet, mais pas de carafe brutale qui les fatiguerait. À table, privilégiez les plats mijotés, les viandes fondantes et les champignons : tout ce qui partage sa patine lui répondra avec justesse.