100 % Chenin Blanc, élevé 18 à 24 mois sur lattes dans les caves de tuffeau de Vouvray.
À Vouvray, en Indre-et-Loire, sur la rive droite de la Loire qui forme l'aire de l'AOP Vouvray sur 2 250 hectares répartis entre huit communes (Vouvray, Rochecorbon, Vernou-sur-Brenne, Sainte-Radegonde, Chançay, Noizay, Reugny et Parçay-Meslay), un petit groupe de vignerons a fondé en 1953 la Cave des Producteurs de Vouvray. Cette cave coopérative, rare modèle d'organisation collective dans la région, regroupe aujourd'hui une trentaine de vignerons pour environ 400 hectares de Chenin Blanc, soit près de 18 % de l'appellation. La marque De Chanceny est devenue l'emblème de leur savoir-faire dans l'élaboration de fines bulles selon la méthode traditionnelle. Pour découvrir d'autres cuvées de la région, voir nos vins de Loire.
Le Vouvray Excellence Brut 2022 De Chanceny est l'expression la plus aboutie de cette philosophie collective. La cuvée est élaborée à 100 % à partir de Chenin Blanc, seul cépage autorisé en AOP Vouvray, sélectionné parmi les meilleurs lots vinifiés par chacun des vignerons coopérateurs sur leur propre exploitation. Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation contrôlée à 18 °C pour préserver les arômes, méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille, puis élevage prolongé de 18 à 24 mois sur lattes dans les caves de tuffeau qui surplombent la Loire. La fraîcheur naturelle de ces galeries souterraines à température constante développe la finesse de la bulle et les arômes signatures de pâte à pain, d'amandes grillées et de fruits secs.
✦ Cave coopérative depuis 1953
Cave des Producteurs de Vouvray, 1953
La Cave des Producteurs de Vouvray a été créée en 1953 à l'initiative d'un petit groupe de vignerons souhaitant mutualiser leur savoir-faire pour produire des vins effervescents de qualité accessible. La marque De Chanceny est devenue l'emblème de la cave dans les années 1950 pour ses fines bulles élaborées selon la méthode traditionnelle. Aujourd'hui, la coopérative regroupe une trentaine de vignerons et exploite environ 400 hectares de Chenin Blanc, soit près de 18 % de l'AOP Vouvray. Les parcelles de la cuvée Excellence sont situées principalement autour des communes de Rochecorbon et de Vouvray, sur les plateaux et coteaux de la rive droite de la Loire.
Système d'apport coopératif unique
Le mode de fonctionnement de la coopérative est rare en France et explique en grande partie la qualité régulière des cuvées De Chanceny. Plutôt que d'apporter des raisins à un chai central comme dans la plupart des coopératives, chaque vigneron de Vouvray réalise lui-même les vendanges, le pressurage et la vinification sur sa propre exploitation. Il s'engage ensuite à fournir une part de sa récolte (en vin tranquille ou en base de fines bulles) à la cave. Le responsable œnologique de la coopérative sélectionne ensuite les meilleurs lots chez chaque producteur pour les assembler en cuvées distinctes. Ce système préserve l'expression de chaque parcelle tout en permettant un assemblage final qualitatif. La cuvée Excellence représente le sommet de cette sélection.
Tuffeau, Chenin et 18 à 24 mois sur lattes
Les sols sont argilo-calcaires en surface, sur un sous-sol de tuffeau, cette pierre tendre et blanche emblématique du Val de Loire qui retient l'humidité et libère la minéralité. Le climat tempéré du val confère au Chenin Blanc maturité douce, sucrosité naturelle et acidité préservée, l'équilibre idéal pour un effervescent de garde courte. Pour la cuvée Excellence : vendanges manuelles, pressurage doux pour préserver la finesse des moûts, fermentation à température fraîche (18 °C) en cuves inox pour conserver les arômes du cépage. Mise en bouteille avec liqueur de tirage, seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle), puis élevage prolongé de 18 à 24 mois sur lattes dans les galeries de tuffeau qui maintiennent une température stable.
À retenir : contrairement aux autres effervescents ligériens du site, ce vin est un Vouvray sous AOP Vouvray Méthode Traditionnelle, et non un Crémant de Loire. Les deux sont voisins en pratique (méthode identique, terroir partagé), mais le cahier des charges du Vouvray impose le seul Chenin Blanc, là où le Crémant de Loire autorise plusieurs cépages (Chenin, Cabernet Franc, Chardonnay, Grolleau, Pinot Noir). C'est aussi la seule cuvée millésimée (2022) de notre sélection bulles ligériennes : une expression précise d'une seule année.
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Quelle différence entre un Vouvray Méthode Traditionnelle et un Crémant de Loire ?
Les deux appellations cohabitent en Val de Loire et utilisent la même méthode d'élaboration (seconde fermentation en bouteille), mais leurs cahiers des charges sont distincts. Le Vouvray Méthode Traditionnelle est exclusivement issu du Chenin Blanc, sur l'aire restreinte de l'AOP Vouvray (2 250 hectares sur 8 communes de la rive droite). Le Crémant de Loire couvre une aire géographique plus large et autorise plusieurs cépages (Chenin, Cabernet Franc, Chardonnay, Grolleau, Pinot Noir). En conséquence, un Vouvray effervescent est plus typé "Chenin pur" et plus singulier ; un Crémant de Loire offre plus de diversité d'assemblage et souvent un prix légèrement inférieur. Pour comparer, voir notre Crémant de Loire Excellence Bouvet.
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Pourquoi le millésime 2022 est-il indiqué sur l'étiquette ?
Contrairement à la plupart des Crémants et Champagnes d'entrée de gamme qui sont des assemblages multimillésimes (BNV, Brut Non Vintage, garantissant un style constant d'année en année), la cuvée Excellence De Chanceny est millésimée. Cela signifie que tous les raisins proviennent exclusivement de la récolte 2022 et que la cuvée exprime fidèlement le caractère de cette seule année. Le millésime 2022 est généralement considéré comme un excellent millésime ligérien : été chaud et ensoleillé, vendanges saines, raisins à pleine maturité, acidité préservée par les soirées fraîches. Un effervescent millésimé est plus rare et plus précis qu'un assemblage standard.
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Pourquoi De Chanceny est-elle considérée comme une cave coopérative singulière ?
La plupart des coopératives viticoles fonctionnent sur un modèle d'apport centralisé : les vignerons livrent leurs raisins (ou leurs moûts) à un chai commun, où l'œnologue de la coopérative pilote la vinification de l'ensemble. Le système de la Cave des Producteurs de Vouvray est différent : chaque vigneron coopérateur réalise lui-même les vendanges, le pressurage et la vinification sur sa propre exploitation, conservant ainsi la signature de son terroir. Le responsable œnologique de la cave sélectionne ensuite les meilleurs lots chez chacun des 30 vignerons pour les assembler en cuvées distinctes. Cette organisation rare préserve la diversité parcellaire tout en permettant un assemblage qualitatif final. La cuvée Excellence représente le sommet de cette sélection.
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Combien de temps peut-on garder cette cuvée en cave ?
Le Vouvray Excellence Brut 2022 De Chanceny est conçu pour être bu dans les deux ans après le dégorgement, période durant laquelle il exprime au mieux la fraîcheur de son fruit, la finesse de sa bulle et l'élégance de son élevage long sur lattes. Au-delà, le profil aromatique évolue : les notes briochées de pâte à pain prennent davantage de place, le fruit perd progressivement son croquant, la mousse devient légèrement moins vive. Conservation classique : couché, à l'abri de la lumière, à température stable entre 10 et 14 °C, dans un endroit calme. Pour la dégustation, comptez deux heures au réfrigérateur à 6-8 °C avant de servir. Le Chenin de Vouvray gagne à être servi un peu moins froid qu'un Crémant tendu, pour libérer ses arômes complexes.
