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      Crémant d'Alsace Brut - Gustave Lorentz

      Vin de Alsace - Alcool 12,5% - 75 cl
      TTC
      14,90 €

      19.87 €/Litre

      Le Crémant d'Alsace Brut de Gustave Lorentz est un assemblage Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir issu des coteaux argilo-calcaires de Bergheim, certifié bio Ecocert depuis 2012. Élevé 12 à 18 mois sur lattes, sans fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur. Note de 93/100 chez Wine Enthusiast.

      Robe

      Jaune pâle brillante aux reflets dorés, bulle fine et persistante en cordon régulier.

      Nez

      Poire, pomme verte, brioche fraîche et beurre, signature des Crémants d'Alsace longuement élevés.

      Bouche

      Attaque vive, texture soyeuse, équilibre tendu, fraîcheur préservée par l'absence de malo.

      Finale

      Longue et minérale, salinité fine de Bergheim, persistance crémeuse de la mousse.

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      AOP Crémant d'Alsace · Blanc Brut · 75 cl · 12,5 %

      Crémant d'Alsace Brut
      Maison Gustave Lorentz · Bergheim · 7 générations · bio Ecocert

      Un Crémant alsacien certifié bio, vinifié au pied des Grands Crus Altenberg et Kanzlerberg de Bergheim.

      À Bergheim, dans le Haut-Rhin, au pied des Vosges qui protègent le vignoble alsacien des pluies océaniques, la maison Gustave Lorentz cultive ses vignes depuis 1836. Sept générations se sont succédé sur ces coteaux argilo-calcaires qui jouxtent les Grands Crus Altenberg de Bergheim et Kanzlerberg, deux des terroirs les plus prestigieux des vins d'Alsace. La maison a fait partie des pionniers de l'agriculture biologique sur la région : tout son vignoble est certifié bio Ecocert depuis 2012, à une époque où peu de producteurs alsaciens étaient engagés dans cette démarche.

      La cuvée Crémant d'Alsace Brut est l'expression la plus accessible de ce savoir-faire familial. Élaborée selon la méthode traditionnelle (la même que celle utilisée pour le Champagne), elle assemble trois cépages choisis pour leur complémentarité : le Chardonnay pour la vivacité et le fruit, le Pinot Blanc pour l'élégance et le Pinot Noir pour la persistance et la structure. Particularité technique du domaine : la cuvée ne fait pas la fermentation malolactique, ce qui permet de préserver une acidité vive et la fraîcheur signature des Crémants d'Alsace. Élevage sur lattes de 12 à 18 mois selon les lots, bien au-delà du minimum AOC de 9 mois. Note de 93/100 chez Wine Enthusiast.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Jaune pâle brillante avec de légers reflets dorés, signature visuelle d'un Crémant d'Alsace longuement élevé sur lattes. La bulle est fine, persistante, formée en cordon régulier sur le bord du verre. La densité optique est moyenne, signe que le vin n'a pas été sur-extrait au pressurage. La couleur cuivrée subtile (mentionnée par Wine Enthusiast pour cette cuvée) provient des Pinots de l'assemblage et de l'élevage prolongé sur lies. Limpidité parfaite, qui témoigne de la rigueur technique du domaine.

      Nez

      Premier nez ouvert sur les fruits blancs caractéristiques du Pinot Blanc et du Chardonnay alsaciens : poire bien juteuse, pomme verte, pomme cuite. À l'aération apparaissent les notes briochées et beurrées, marqueurs d'un élevage prolongé sur lies (12 à 18 mois) qui développe ces arômes spécifiques de pâtisserie fraîche. Une touche très discrète de fruits rouges (cerise) signe la présence du Pinot Noir dans l'assemblage. Aucune lourdeur, aucun caractère végétal : le bouquet reste précis et élégant, signature des Crémants d'Alsace les mieux travaillés.

      Bouche

      Attaque vive et précise, immédiatement portée par la mousse fine et crémeuse qui enveloppe le palais sans le saturer. Le milieu de bouche déploie une trame équilibrée entre la fraîcheur acidulée préservée par l'absence de fermentation malolactique (choix technique du domaine) et la rondeur fruitée apportée par l'élevage sur lies. La texture est soyeuse, jamais lourde, jamais alcooleuse à 12,5 °. La signature minérale typique de Bergheim et de ses sols argilo-calcaires apparaît en milieu de bouche, sous forme d'une fine salinité crayeuse qui structure l'ensemble. Beaucoup de précision, peu de gras : c'est l'esprit alsacien.

      Finale

      Longue persistance qui revient sur la salinité minérale du début et les notes briochées d'évolution. La finale est élégante, fraîche, désaltérante, et termine sans aucune amertume parasite. Cette précision en finale, rare à ce niveau de prix, est l'élément qui distingue un grand Crémant d'Alsace d'un effervescent plus générique : c'est elle qui donne au vin sa longueur en bouche et qui justifie l'élevage prolongé sur lattes. Une finale qui invite la deuxième gorgée et appelle un plat à table à la hauteur du vin.

      ✦ Bergheim, 7 générations, bio Ecocert

      Maison Lorentz, depuis 1836

      La maison Gustave Lorentz est installée à Bergheim, village vigneron du Haut-Rhin classé parmi les plus beaux villages de France. Sept générations de la famille Lorentz se sont succédé sur ces terres depuis 1836, faisant de la maison l'une des plus anciennes et des plus respectées de l'Alsace viticole moderne. Les 35 hectares du domaine s'étendent sur les coteaux qui jouxtent les Grands Crus Altenberg de Bergheim (un des deux terroirs où le domaine possède des parcelles) et Kanzlerberg, deux des 51 lieux-dits classés Grand Cru d'Alsace. Cette proximité avec les terroirs les plus prestigieux de la région bénéficie directement à la cuvée Crémant.

      Pionnier du bio en Alsace, certifié Ecocert depuis 2012

      L'ensemble du vignoble Lorentz est certifié biologique par Ecocert depuis 2012. La maison fait partie des pionniers du bio en Alsace, à une époque où très peu de producteurs régionaux s'étaient engagés dans cette démarche. Les pratiques au vignoble incluent l'absence totale de désherbants chimiques, le travail mécanique des sols, l'utilisation exclusive de produits autorisés en agriculture biologique pour les traitements, et un respect strict des cycles naturels. Cette rigueur se traduit dans le verre par une matière claire et nette, sans interférence chimique. La certification bio s'applique à l'ensemble de la gamme du domaine, y compris cette cuvée Crémant Brut.

      Méthode traditionnelle sans malo

      Vendanges manuelles, pressurage doux, première fermentation en cuves inox à température maîtrisée pour préserver l'expression aromatique des cépages. Particularité technique importante : la cuvée ne fait pas la fermentation malolactique, choix volontaire du domaine pour conserver toute la fraîcheur de l'acide malique du raisin (alors que la malo le transforme en acide lactique, plus rond mais moins tendu). Mise en bouteille avec liqueur de tirage, seconde fermentation pendant la prise de mousse, élevage sur lattes de 12 à 18 mois (au-delà du minimum AOC de 9 mois). Remuage sur pupitre, dégorgement, dosage Brut (moins de 12 g de sucre par litre).

      Récompense : 93/100 par Wine Enthusiast, l'une des plus hautes notes attribuées par ce magazine américain de référence à un Crémant d'Alsace dans cette gamme de prix. La dégustation de Wine Enthusiast a souligné la mousse fine et crémeuse, les arômes de pomme cuivrée et la grande personnalité de la cuvée. Cette note est un repère utile pour les amateurs qui cherchent un Crémant d'Alsace de qualité reconnue, et un argument concret par rapport aux nombreuses cuvées génériques du segment.

      ✦ Accords & suggestions

      🥂
      Apéritif soigné et amuse-bouches

      Gougères au Comté, cake aux olives et lardons, mini-quiches lorraines, toasts au saumon fumé, blinis garnis de tarama, chips de parmesan, amandes grillées au sel, gravlax de saumon mariné à l'aneth (l'accord signature du domaine). La fraîcheur préservée de la cuvée et la bulle fine ouvrent l'appétit sans alourdir le palais. Servir dès l'arrivée des invités pour mettre la soirée sur les rails.

      🍣
      Sushis, sashimis et cuisine japonaise

      Sushis assortis, sashimis de saumon ou de thon, makis, temaki, tempuras de légumes ou de crevettes, gyozas vapeur, salade d'algues. La tension de la cuvée et l'absence de malo en font un partenaire idéal de la cuisine japonaise : la bulle nettoie le palais entre deux bouchées, l'acidité tranche dans le gras des poissons crus, la salinité fait écho à la sauce soja. Bien meilleur qu'un saké tiède sur ce type de table.

      🐟
      Poissons grillés et cuisine alsacienne légère

      Truite grillée aux amandes, sandre au beurre blanc, brochet à la crème, blanquette de veau aux champignons, quiche aux légumes, tarte flambée traditionnelle, baeckeoffe en version légère. La structure du Crémant tient les sauces crémées sans s'effacer, la fraîcheur empêche la lourdeur. C'est l'accord régional historique : un Crémant alsacien sur une cuisine alsacienne.

      🍰
      Desserts aux fruits blancs et fromages frais

      Tarte aux pommes alsacienne, tarte Bourdaloue aux poires, kougelhopf au sucre, financiers aux amandes, sorbet poire ou pomme verte. Les notes de pomme et de poire de la cuvée font écho aux desserts à base de fruits blancs ; la fraîcheur de la bulle équilibre le sucré sans le saturer. Aussi très réussi sur un fromage frais (faisselle, fromage blanc battu) accompagné d'herbes et d'huile d'olive. À éviter en revanche sur le chocolat noir intense.

      🌡️
      Température
      6 à 8 °C, deux heures au réfrigérateur ou 20 minutes en seau à glace
      🥂
      Moment idéal
      Apéritif, repas asiatique, dîner alsacien, brunch, occasion festive
      🍾
      Verre
      Verre tulipe ou flûte large, jamais carafé

      ✦ Questions fréquentes

      1 Que signifie l'absence de fermentation malolactique sur cette cuvée ?

      La fermentation malolactique (souvent appelée "malo") est une seconde fermentation naturelle qui transforme l'acide malique du raisin (pointu, vif, comme dans la pomme verte) en acide lactique (plus rond, plus crémeux, comme dans le yaourt). Beaucoup de producteurs la pratiquent par défaut. Gustave Lorentz a fait le choix volontaire de l'éviter sur ce Crémant : la cuvée conserve ainsi son acidité naturelle pleine, sa tension et sa fraîcheur sans être assouplie artificiellement. Conséquence en bouche : un vin plus tendu, plus minéral, avec une vivacité qui en fait un excellent partenaire des fruits de mer et des poissons crus. C'est un choix technique exigeant qui se ressent à la dégustation.

      2 Que change la certification bio Ecocert pour ce Crémant ?

      La certification bio Ecocert garantit que toute la culture du vignoble Lorentz se fait sans désherbants chimiques de synthèse, sans pesticides chimiques, sans engrais chimiques, et avec uniquement des produits de traitement autorisés par le cahier des charges de l'agriculture biologique européenne. Concrètement, pour le buveur : moins de résidus chimiques dans le verre, un raisin plus expressif de son terroir, et un soutien direct à un mode de production respectueux des sols et de la biodiversité. Gustave Lorentz a obtenu la certification en 2012, ce qui en fait l'un des pionniers du bio en Alsace, à une époque où très peu de domaines régionaux s'étaient engagés dans cette démarche.

      3 Quelle différence avec un Champagne de prix équivalent ?

      À 14,90 €, ce Crémant d'Alsace est dans une gamme de prix où le Champagne n'existe pas (l'entrée de gamme champenoise commence autour de 25-30 €). Pour un budget équivalent, vous obtenez ici un effervescent issu d'un domaine récoltant familial, certifié bio, élevé 12 à 18 mois sur lattes (au-delà du minimum AOC de 9 mois), et noté 93/100 par Wine Enthusiast. La méthode d'élaboration est rigoureusement identique à celle du Champagne (méthode traditionnelle, seconde fermentation en bouteille, élevage sur lies). La différence principale tient aux cépages (assemblage alsacien plutôt que champenois) et au terroir (argilo-calcaire de Bergheim plutôt que craie champenoise). Pour comparer, voir notre sélection de champagnes.

      4 Combien de temps peut-on garder ce Crémant en cave ?

      Le Crémant d'Alsace Brut Gustave Lorentz est conçu pour être bu dans les deux à trois ans après le dégorgement, période durant laquelle il exprime au mieux la fraîcheur de son fruit, la finesse de sa bulle et l'élégance de son élevage sur lattes. Au-delà, le profil aromatique évolue : les notes briochées prennent davantage de place, le fruit perd progressivement son croquant, la mousse devient légèrement moins vive. Conservation classique : couché, à l'abri de la lumière, à température stable entre 10 et 14 °C, dans un endroit calme. Pour la dégustation, comptez deux heures au réfrigérateur à 6-8 °C avant de servir, jamais en dessous au risque de figer les arômes.

      AR0644
      19 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Alsace
      Appellation
      Crémant d'Alsace
      Vignoble/maison
      Gustave Lorentz
      Type
      Brut
      Profil gustatif
      Frais Fruité Minéral
      Cépage
      Chardonnay Pinot Blanc Pinot Noir
      Alcool
      12,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Accords mets et vins
      Apéritif Crustacés Cuisine asiatique Fruits de mer Poissons
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      10,00 - 20,00€
      Garde
      À boire maintenant
      Température de service
      6 - 8°C

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