Vallée de la Loire · AOP · Blanc · Rouge · Rosé
Vin de Sancerre
Le Sauvignon à son sommet, le Pinot Noir dans sa version la plus fine.
Sur les coteaux calcaires de l'extrémité est de la Loire, le Sancerre est l'un des plus grands vins blancs de France — et bien plus que ça. Derrière ce nom de village du Cher se cache une appellation qui décline trois couleurs : un blanc de Sauvignon mondialement célèbre, un rouge de Pinot Noir d'une finesse rare, et un rosé délicat. Chez Vina Domus, caviste à Montivilliers, notre maître caviste a sélectionné à la main des vins de Sancerre qui expriment leur terroir, expédiés avec protection anti-casse pour arriver dans l'état où ils ont quitté notre cave.
Comprendre l'appellation
Qu'est-ce que le Sancerre ?
Le Sancerre est une appellation d'origine protégée (AOP) du vignoble du Centre-Loire, autour de la commune de Sancerre, dans le département du Cher (18300). Le blanc a obtenu son AOC en 1936, le rouge et le rosé en 1959. L'aire de production s'étend sur une quinzaine de communes, sur des sols emblématiques — terres blanches, caillottes et silex — qui donnent à chaque vin sa signature minérale. C'est sa position septentrionale, à la limite de la maturité du raisin, qui fait toute la tension et la fraîcheur des vins de Sancerre.
1936AOC pour le Sancerre blanc
3couleurs : blanc, rouge, rosé
~15communes de production
CherCentre-Loire (18300)
Le cépage
Quel est le cépage du Sancerre ?
Le Sancerre blanc est issu à 100 % de Sauvignon Blanc. Le Sancerre rouge et le Sancerre rosé sont quant à eux élaborés exclusivement à partir du Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé dans l'appellation.
Le Sauvignon Blanc donne ici des blancs secs, nerveux, aux arômes d'agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et de pierre à fusil sur les terroirs de silex. Le Pinot Noir, plus confidentiel, signe des rouges souples et fruités (cerise, fruits rouges frais) et des rosés tout en délicatesse. Pour les amateurs de Sauvignon, le voisin Pouilly-Fumé et le Menetou-Salon offrent des profils proches à découvrir.
Questions fréquentes
Vos questions sur le Sancerre
Quel est le cépage du Sancerre ?
Le Sancerre blanc est issu à 100 % de Sauvignon Blanc. Le Sancerre rouge et le rosé sont élaborés à partir de Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé dans l'appellation.
Quelle est la région du Sancerre ?
Le Sancerre est produit dans le vignoble du Centre-Loire, autour de la commune de Sancerre, dans le département du Cher (18300), à l'extrémité est de la vallée de la Loire.
Que manger avec un Sancerre blanc ?
Le Sancerre blanc s'accorde idéalement avec les fromages de chèvre (Crottin de Chavignol), les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés et les asperges.
Que manger avec un Sancerre rouge ?
Servi légèrement rafraîchi, le Sancerre rouge accompagne une volaille rôtie, un poisson en sauce, de la charcuterie fine et des viandes blanches.
Combien de temps se garde un Sancerre ?
Un Sancerre blanc se déguste en général dans les 2 à 5 ans ; les cuvées de terroir (silex, vieilles vignes) peuvent vieillir davantage. Le rouge se garde 3 à 8 ans selon le millésime. Conservez les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière.
Quelle différence entre Sancerre et Pouilly-Fumé ?
Les deux sont des blancs de Sauvignon Blanc, produits de part et d'autre de la Loire. Le Sancerre est sur la rive ouest (Cher), le Pouilly-Fumé sur la rive est (Nièvre). Le Pouilly-Fumé, sur des sols souvent plus riches en silex, développe des notes fumées caractéristiques ; le Sancerre offre une palette plus large selon ses trois terroirs.
