Chamarel premium rum - Gold

Or lumineux aux reflets ambrés, brillante et parfaitement limpide. La couleur est typique du vieillissement en foudre de grand volume : teinte douce, sans caractère lourd ni opacité.

Aromatique et chaleureux dès l'ouverture. La canne fraîche donne le ton, relayée par la vanille douce, le caramel au beurre et une touche de fruit tropical mûr. À l'aération, des effluves légèrement épicés et une pointe d'agrume viennent compliquer l'ensemble avec discrétion.

Attaque souple et précise. La canne s'exprime d'abord avec franchise, puis laisse place à la banane flambée, au miel léger et aux épices douces. Le corps gagne en épaisseur en milieu de bouche, avec une touche de bois de santal et de toffee sans que cela ne pèse. L'équilibre est l'atout principal de ce Gold.

Fraîche et persistante, sur la canne et un bois vanillé qui s'attarde sans lourdeur. Une légère impression vineuse en toute fin, caractéristique des rhums agricoles mauriciens, qui soulève encore le verre une deuxième fois.

Le domaine Chamarel s'étend sur 220 hectares à 300 mètres d'altitude, dans le sud-ouest de l'île Maurice. La canne à sucre est coupée à la main et pressée dans les quatre heures qui suivent la récolte, pour préserver la fraîcheur du fangourin et éviter toute fermentation parasite avant distillation.

La distillerie utilise deux méthodes complémentaires : une colonne à plateaux Barbet entièrement en cuivre, et deux alambics à repasse en cuivre chauffés à vapeur selon la méthode discontinue. Seul le cœur de chauffe est conservé, représentant 25 à 30 % du volume distillé.

Le Gold bénéficie d'un affinage de 12 à 18 mois dans un foudre de chêne de 5 600 litres. Le grand volume du contenant limite l'influence boisée tout en affinant la texture : c'est ce qui donne ce profil fruité et fondu, distinct d'un vieillissement en barrique standard.

Le microclimat de Chamarel : À 300 mètres d'altitude sur des sols rouges volcaniques, la plaine de Chamarel bénéficie d'un ensoleillement intense et de pluies régulières. Ce contraste entre chaleur sèche et humidité favorise une maturation lente et aromatiquement riche de la canne, dont les jus sont nettement plus concentrés que ceux des plaines côtières. La distillerie voisine les célèbres Terres des 7 couleurs : autant dire que le terroir n'a rien d'ordinaire.

1 Quelle est la différence entre le Chamarel Gold et les rhums vieux de la gamme ?

Le Chamarel Gold est un ESB (Extra Short Barrel), affiné 12 à 18 mois en foudre de chêne de 5 600 litres. C'est une catégorie intermédiaire : plus ronde qu'un blanc, mais sans la complexité boisée d'un VS ou VSOP vieilli en barrique. Son profil reste fruité et accessible, là où le VSOP (4 ans minimum) et l'XO (6 ans en chêne français puis ex-Bourbon) développent des notes plus profondes de fruits secs, chêne toasté et épices.

2 Qu'est-ce que le fangourin et pourquoi c'est important dans la fabrication du Chamarel ?

Le fangourin est le terme mauricien pour désigner le pur jus de canne fraîchement pressé, avant toute fermentation. C'est la matière première de tous les rhums agricoles de Chamarel. La distillerie s'impose de presser les cannes dans les quatre heures après la coupe, ce qui garantit un jus très aromatique, non contaminé par des fermentations sauvages. C'est ce soin du détail qui distingue un single estate comme Chamarel d'un rhum industriel.

3 Le Chamarel Gold se déguste-t-il pur ou en cocktail ?

Les deux, et c'est précisément son intérêt. En dégustation pure à température ambiante ou avec un glaçon, il exprime pleinement sa canne et sa rondeur. En Ti' Punch doré, en Daïquiri ou en highball sur ginger beer, sa fraîcheur et sa texture le rendent très polyvalent. C'est souvent le Chamarel Gold que l'on sort en première dégustation pour présenter le style mauricien à des curieux qui ne connaissent pas encore l'île.

4 Pourquoi le Chamarel Gold a-t-il cette légère impression vineuse en finale ?

C'est une caractéristique des rhums agricoles de l'île Maurice, et notamment de ceux de Chamarel. Le pur jus de canne fermenté en cuves thermorégulées, sans ajout de levures industrielles, génère des esters naturels qui rappellent parfois le vin blanc. Ce n'est pas un défaut : c'est la signature d'un rhum agricole de terroir, qui garde la mémoire de sa matière première jusqu'en finale.