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  • Appellation : Morgon
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      Morgon "Cinq Terres" - 2022 - Famille Piron

      Beaujolais - Alcool 13,5% - 75 cl
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      Vins du Beaujolais

      Beaujolais · Rhône · Saône-et-Loire

      Vins du Beaujolais

      Du Gamay sur granite : dix crus, une liberté de style que peu de vignobles peuvent revendiquer.

      Entre Mâcon et Lyon, sur 17 000 hectares plantés à 98 % de Gamay noir à jus blanc, le Beaujolais est l'un des vignobles les plus mal connus de France, injustement réduit pendant des décennies au seul Beaujolais Nouveau. La réalité est bien plus complexe : douze appellations dont dix crus communaux, 73 types de sols recensés, et une diversité de styles qui va du vin fruité à boire dans l'année jusqu'à la grande cuvée de garde capable de tenir dix ans de cave. Notre sélection couvre toute cette hiérarchie, des Beaujolais-Villages croquants aux grands Morgon et Moulin-à-Vent que les meilleurs sommeliers servent au même titre que des Bourgognes fins.

      12
      AOC dont 10 crus communaux
      17 000
      hectares de vignes entre Mâcon et Lyon
      73
      types de sols recensés sur le vignoble
      98 %
      de la production en vin rouge (Gamay)

      ✦ Qu'est-ce que les vins du Beaujolais ?

      Le Beaujolais s'étire sur environ 55 kilomètres du nord au sud, entre les premiers contreforts granitiques des monts du Beaujolais à l'ouest et la plaine alluviale de la Saône à l'est. Administrativement rattaché à la Bourgogne, il s'en distingue radicalement par son cépage, ses sols et ses techniques de vinification, au point de constituer une région viticole à part entière avec sa propre grammaire aromatique.

      Le cépage central : le Gamay noir à jus blanc. Interdit de Bourgogne par décret ducal en 1395, il a trouvé dans les sols granitiques pauvres du nord du Beaujolais un terroir d'élection. Cépage à peau fine et précoce, il produit des vins naturellement souples, peu tanniques, avec un profil aromatique centré sur les fruits rouges frais, les fleurs et, sur les meilleurs terroirs, des notes épicées et minérales que quelques années de garde révèlent pleinement.

      L'appellation s'organise en trois niveaux de hiérarchie clairement définis. L'AOC Beaujolais générique couvre surtout le sud sur des sols argilo-calcaires, pour des vins ronds et accessibles. L'AOC Beaujolais-Villages regroupe 38 communes du nord à sols granitiques, avec des rendements plafonnés pour une meilleure concentration. Au sommet, les dix crus communaux disposent chacun de leur propre AOC et de cahiers des charges stricts : ce sont eux qui font la réputation gastronomique du Beaujolais auprès des amateurs éclairés du monde entier.

      La macération carbonique : une technique propre au Beaujolais. Les grappes entières, non éraflées, sont placées en cuve close sous atmosphère de CO2. La fermentation intracellulaire extrait fruit et couleur sans tanins agressifs. Cette méthode est responsable du profil immédiat du Beaujolais Nouveau et des Villages. Pour les crus de garde, les vignerons sérieux lui préfèrent une vinification plus classique avec éraflage et élevage en bois, ce qui explique la capacité de ces crus à vieillir 5 à 12 ans.

      Depuis les années 2000, une nouvelle génération de vignerons, souvent formés en Bourgogne ou à l'international, a transformé l'image du Beaujolais. Agriculture biologique, biodynamie, vinifications naturelles avec peu ou sans soufre ajouté : ces pratiques, facilitées par des sols granitiques naturellement résistants aux maladies fongiques, ont produit des vins d'une précision et d'une profondeur qui ont convaincu les amateurs les plus exigeants. Les crus comme Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie ou Chénas figurent désormais dans les caves des meilleurs restaurants étoilés.

      ✦ Géologie et terroirs : ce que le sol fait au Gamay

      Avec 73 types de sols recensés, le Beaujolais est l'un des vignobles géologiquement les plus complexes de France. Cette diversité résulte de la rencontre entre le Massif central à l'ouest, dont les roches magmatiques et métamorphiques forment le substrat des crus, et les terrains sédimentaires déposés par la Saône à l'est. La règle est simple : plus on monte vers le nord et l'altitude, plus le sol est granitique, plus le vin est structuré et apte à la garde.

      N

      Le nord granitique : les crus

      Granite, schiste, arène granitique et parfois roche volcanique. Ces sols pauvres et bien drainants obligent le Gamay à s'enraciner profondément, limitent les rendements et concentrent les baies. Chaque cru possède sa déclinaison propre : granite monzonitique rose à Fleurie, pierres bleues (diorite) au mont du Py à Morgon, granite manganésifère à Moulin-à-Vent et Chénas, cornil volcanique à Côte de Brouilly. Ces différences de substratum expliquent pourquoi deux Gamay cultivés à 5 kilomètres de distance donnent des vins radicalement différents dans leur structure et leurs arômes.

      S

      Le sud argilo-calcaire : les Beaujolais

      Terres argileuses et sédimentaires héritées des dépôts de la Saône. Ces sols plus fertiles et plus profonds donnent des vins souples, ronds, avec moins de tension minérale mais une texture accessible dès la mise en bouteille. C'est ici que se concentre la production de Beaujolais générique, à boire jeune. Plus au nord, les 38 communes de Beaujolais-Villages commencent à intégrer des poches granitiques qui expliquent leur surcroît de structure par rapport aux Beaujolais de plaine.

      M

      Le manganèse de Moulin-à-Vent

      Particulièrement présent dans les sols granitiques de Moulin-à-Vent et de Chénas, le manganèse est un oligo-élément dont on soupçonne l'influence sur la structure tannique du Gamay. Il confère aux vins une densité et une aptitude au vieillissement inhabituelles pour ce cépage, au point que certains Moulin-à-Vent de 8 à 12 ans sont régulièrement confondus avec des Pinots noirs de la Côte de Nuits lors de dégustations à l'aveugle.

      V

      Le cornil volcanique de Côte de Brouilly

      Unique au Beaujolais, cette roche volcanique bleue, appelée localement cornil ou corée de Brouilly, affleure sur les pentes du mont Brouilly au-dessus de 300 mètres d'altitude. Elle confère aux vins de Côte de Brouilly une tension minérale et une signature épicée et florale immédiatement reconnaissable, très différente des Brouilly de plaine produits sur les mêmes communes mais sur sols granitiques ou gneissiques.

      Le climat du Beaujolais est continental, modulé par des influences océaniques à l'ouest et méditerranéennes au sud. Les monts du Beaujolais, qui culminent à plus de 1 000 mètres, jouent un rôle d'écran contre les vents humides de l'Atlantique et créent un effet de foehn qui réchauffe les versants est. Chiroubles, le cru le plus haut (300 à 450 m d'altitude), bénéficie à l'inverse d'une fraîcheur nocturne qui préserve l'acidité naturelle du raisin, expliquant directement la légèreté caractéristique de ses vins.

      ✦ Les 10 crus du Beaujolais : dix terroirs, dix caractères

      Listés du nord au sud, du plus léger et floral au plus structuré et apte à la garde.

      Cru le plus au nord

      Saint-Amour

      Produit sur la commune de Saint-Amour-Bellevue, aux confins du Mâconnais, sur des sols de grès et de schistes. Le Gamay y donne des vins fins, parfumés, à dominante de fraises des bois, de fleurs blanches et d'épices légères. Structure délicate, tanins presque absents. À apprécier dans les 3 à 5 ans. Excellent cru d'initiation pour qui découvre le Beaujolais de terroir.

      Cru charnu et épicé

      Juliénas

      Implanté sur quatre communes (Juliénas, Jullié, Emeringes, Pruzilly) sur des granites roses et des schistes vitrifiés. Arômes de cerise noire, prune et épices (poivre, girofle). Structure plus présente qu'à Saint-Amour, trame tannique fine qui permet une garde de 5 à 8 ans sur les meilleures cuvées. L'un des crus les plus réguliers et les plus fiables du Beaujolais.

      Le plus rare · ~250 ha

      Chénas

      Avec environ 250 hectares entre Chénas et La Chapelle-de-Guinchay, c'est le cru le plus confidentiel du vignoble. Voisin direct de Moulin-à-Vent, il partage ses sols granitiques manganésifères. Arômes de pivoine et rose séchée jeune, évoluant vers sous-bois, fruits confits et épices douces. Potentiel de garde de 8 à 10 ans sur les cuvées de vieilles vignes.

      Le cru de garde · ~626 ha

      Moulin-à-Vent

      Sur les communes de Romanèche-Thorins et Chénas, sur un granite exceptionnellement riche en manganèse. Dix-huit climats répertoriés dont Rochegrès, Champ de Cour et La Roche. Les meilleures cuvées vieillissent 8 à 12 ans, développant violette, truffe, épices et fruits mûrs d'une complexité rare pour du Gamay. Le cru le plus proche des Pinots noirs bourguignons.

      Le cru floral par excellence

      Fleurie

      Sur la commune de Fleurie, sur le "granite de Fleurie", un granite monzonitique rose recouvert d'arènes sableuses qui favorisent la finesse des tanins. Registre floral et délicat : pivoine, rose, violette, framboise fraîche. Texture soyeuse, finale aérienne. Le cru que les sommeliers choisissent souvent pour initier les novices aux grands Beaujolais. À boire entre 2 et 6 ans.

      Le cru d'altitude · jusqu'à 450 m

      Chiroubles

      Produit exclusivement sur la commune de Chiroubles, entre 300 et 450 mètres d'altitude, sur des arènes granitiques très légères. Le cru le plus haut du Beaujolais : l'altitude préserve une acidité naturelle marquée qui donne aux vins une légèreté presque aérienne. Violette, framboises, fleurs printanières. Servir à 12-13 °C. À boire dans les 2 à 3 ans.

      Le cru de terroir · ~1 100 ha

      Morgon

      Sur la commune de Villié-Morgon, avec deux terroirs phares : le mont du Py, sur diorite volcanique (les "pierres bleues"), donne des vins intenses et puissants ; Les Charmes, sur granite rose, des vins plus fins et fruités. Le Morgon "morgonne" avec le temps : il développe kirsch, sous-bois et truffe proches des Pinots noirs de la Côte d'Or. Garde de 5 à 12 ans.

      Le plus jeune des crus · depuis 1988

      Régnié

      Dernier cru reconnu en AOC en 1988, sur la commune de Régnié-Durette entre Morgon et Brouilly, sur des granites arénisés fins et sableux. Le cru le plus souple et le plus accessible de la famille : groseille, framboise, cassis, bouche légère et fraîcheur immédiate. Idéal pour une première découverte du Beaujolais de cru. À boire dans les 2 à 4 ans.

      Le plus étendu · ~1 300 ha

      Brouilly

      Le cru le plus vaste du Beaujolais, qui entoure la colline du mont Brouilly sur six communes (Odenas, Saint-Lager, Cercié, Charentay, Saint-Etienne-la-Varenne, Quincié-en-Beaujolais). Sols variés : granite, gneiss, argile selon les parcelles. Vins ronds, fruités (myrtille, prune, fleurs légères), charmeurs et accessibles. À boire dans les 3 à 5 ans.

      Terroir volcanique · Cornil

      Côte de Brouilly

      Produit exclusivement sur les pentes du mont Brouilly, au-dessus de 300 mètres, sur une roche volcanique bleue appelée cornil. Cette géologie confère aux vins une tension minérale et une complexité épicée et florale immédiatement reconnaissable, nettement supérieure aux Brouilly de plaine. Structure plus serrée, finale plus longue, potentiel de garde de 4 à 7 ans. Un cru confidentiel très recherché.

      ✦ Comment choisir parmi les vins du Beaujolais ?

      Trois niveaux de lecture coexistent dans le vignoble. Voici comment s'orienter selon vos attentes, votre budget et l'occasion.

      Beaujolais-Villages : la porte d'entrée sérieuse

      38 communes du nord du vignoble sur sols granitiques, rendements plafonnés, fruit de cerise et framboise avec une structure souple. Repas quotidiens, charcuteries, fromages doux, apéritifs cherchés. Servir entre 13 et 15 °C. À boire dans les 2 à 4 ans. Rapport qualité-prix parmi les meilleurs de France.

      Crus de fruit : Fleurie, Chiroubles, Saint-Amour, Régnié, Brouilly

      Priorité donnée à la texture soyeuse et à l'expression fruitée et florale immédiate. Conviennent aussi bien à la table qu'à l'apéritif dînatoire soigné. Fenêtre idéale : 2 à 5 ans après la récolte. Servir à 13-14 °C. Les crus à offrir à quelqu'un qui découvre le Beaujolais de terroir.

      Crus de garde : Morgon, Moulin-à-Vent, Juliénas, Chénas, Côte de Brouilly

      Terroirs à fort potentiel de concentration, potentiel de garde de 5 à 12 ans. Servir à 15-16 °C comme un rouge de gastronomie. Viandes mijotées, gibier, fromages affinés. Les bouteilles à descendre en cave maintenant et oublier quelques années.

      ✦ Les domaines de notre sélection

      FP

      Famille Piron

      Domaine emblématique du nord Beaujolais, la Famille Piron travaille deux des crus les plus exigeants du vignoble. Le Morgon exprime toute la profondeur des sols de Villié-Morgon, avec cette capacité à "morgonner" qui lui est propre. Le Chénas, sur granite manganésifère, révèle la puissance contenue et la complexité florale du cru le plus rare du Beaujolais.

      PD

      Pierre Dupond

      Pierre Dupond illustre deux visages complémentaires du Beaujolais du nord. Le Fleurie, sur granite monzonitique rose, délivre ce registre floral et soyeux qui a rendu le cru célèbre. Le Juliénas, plus charnu et épicé, montre que le Gamay peut atteindre une vraie densité de bouche sans perdre la fraîcheur qui le définit.

      CT

      Château de la Terrière

      Le Château de la Terrière produit un Brouilly représentatif du cru le plus vaste du Beaujolais : robe brillante, arômes de myrtille et de fleurs légères, bouche ronde et charmante sans lourdeur. C'est le vin du convivial assumé, à sortir sur une planche de charcuteries ou à l'apéritif d'un repas entre amis, légèrement rafraîchi à 13 °C.

      DP

      Domaine de la Pirolette

      Le Domaine de la Pirolette signe un Saint-Amour qui incarne les qualités du cru le plus septentrional du Beaujolais : finesse aromatique, fruits rouges délicats (fraises des bois, cerises légères), bouche souple avec une belle fraîcheur en finale. Un cru à découvrir en entrée de gamme des crus du Beaujolais, ou à offrir pour son nom évocateur.

      CB

      Domaine de la Côte de Berne

      Ce domaine illustre la fiabilité des Beaujolais-Villages bien travaillés : vinification soignée sur des sols granitiques du nord du vignoble, fruit propre de cerise et de framboise, structure souple et buvabilité directe. La porte d'entrée idéale dans la sélection, pour tous les repas du quotidien.

      VD

      Domaine des Voûtes Dorées

      Beaujolais Blanc

      L'une des rares références de Beaujolais blanc de la sélection, produit sur Chardonnay dans le sud du vignoble sur sols argilo-calcaires. Ce domaine rappelle que la région ne se résume pas au Gamay rouge : les blancs du Beaujolais, confidentiels mais soignés, méritent d'être connus, notamment sur les poissons de rivière et les fromages de chèvre frais.

      ✦ Accords gastronomiques et conseils de service

      Le Gamay a une affinité naturelle et historique avec la cuisine lyonnaise, née dans les bouchons de la Presqu'île : rosette de Lyon, saucisson brioché, andouillette, grattons, cervelas poché. Ces préparations charcutières riches trouvent dans la fraîcheur et l'acidité du Gamay un contrepoint efficace, là où un rouge puissant écraserait les saveurs. Les Beaujolais-Villages et les crus légers (Chiroubles, Fleurie, Brouilly) sont leurs compagnons naturels, servis entre 13 et 14 °C.

      Les crus de structure (Morgon, Moulin-à-Vent, Juliénas, Chénas) s'ouvrent à des accords plus gastronomiques : bœuf bourguignon, joue de porc braisée aux carottes, daube de sanglier, magret de canard aux cerises, poulet rôti farci aux herbes. Un Moulin-à-Vent ou un Morgon de 5 à 8 ans tient également tête aux fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse ou la fourme d'Ambert. Servir ces crus à 15-16 °C.

      Le Beaujolais blanc, issu de Chardonnay, s'oriente vers les poissons de rivière (truite, brochet, sandre), les fromages de chèvre frais et les terrines de légumes. Certains crus comme Brouilly ou Juliénas supportent très bien d'être servis légèrement rafraîchis (12-14 °C) en été : la faible extraction tannique du Gamay lui évite de durcir en perdant quelques degrés, ce qui en fait un excellent vin de terrasse estival.

      Accords express Rosette de Lyon Saucisson brioché Saint-marcellin Volaille rôtie Joue de porc braisée Bœuf bourguignon Fourme d'Ambert Quenelles de brochet Magret de canard aux cerises Fromage de chèvre frais (blanc) Andouillette lyonnaise Champignons sautés

      ✦ Questions fréquentes sur les vins du Beaujolais

      Quelle est la différence entre Beaujolais Nouveau et un cru du Beaujolais ?

      Le Beaujolais Nouveau est un vin primeur commercialisé chaque troisième jeudi de novembre, conçu pour être bu rapidement. Un cru (Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie...) provient d'une commune précise avec son propre cahier des charges AOC, des rendements limités et, pour les meilleurs, une vinification proche du modèle bourguignon. Ces crus peuvent évoluer 5 à 12 ans en cave et développer une complexité sans rapport avec le primeur fruité.

      Peut-on faire vieillir un vin du Beaujolais en cave ?

      Oui, selon le cru. Le Moulin-à-Vent, sur sols manganésifères, vieillit 8 à 12 ans. Le Morgon, sur la Côte du Py, évolue 5 à 10 ans en développant kirsch, truffe et sous-bois. Juliénas et Chénas offrent de belles perspectives sur 5 à 8 ans. Chiroubles et Régnié, en revanche, se dégustent dans les 2 à 3 premières années pour leur fraîcheur intacte.

      Quelle est la différence entre Fleurie et Chiroubles ?

      Fleurie, sur granite monzonitique rose à altitude modérée, donne des vins légèrement plus charnus aux arômes de pivoine et framboise. Chiroubles, produit jusqu'à 450 m d'altitude, préserve une acidité vive qui donne des vins plus légers et aériens, à boire encore plus jeunes. Fleurie offre davantage de corps, Chiroubles davantage de légèreté et de tension.

      Quelle est la différence entre Brouilly et Côte de Brouilly ?

      Brouilly est le cru le plus vaste, sur sols variés autour du mont Brouilly. Côte de Brouilly est produit exclusivement sur les pentes de cette colline, sur une roche volcanique bleue (cornil), qui confère une tension minérale et une complexité épicée nettement supérieures, avec un meilleur potentiel de garde (4 à 7 ans).

      À quelle température servir un vin du Beaujolais ?

      Beaujolais-Villages et crus légers (Chiroubles, Saint-Amour, Régnié, Brouilly) : 13 à 14 °C. Crus de structure (Morgon, Moulin-à-Vent, Juliénas, Chénas, Côte de Brouilly) : 15 à 16 °C. En dessous de 12 °C, les arômes se ferment. En été, un Brouilly ou un Beaujolais-Villages à 13 °C en terrasse est une expérience très agréable.

      Qu'est-ce que la macération carbonique ?

      Technique emblématique du Beaujolais : les grappes entières, non éraflées, fermentent en cuve close sous CO2. La fermentation intracellulaire extrait fruit et couleur sans tanins agressifs, responsable du profil immédiat du Beaujolais Nouveau. Pour les crus de garde, les vignerons sérieux lui préfèrent une vinification classique avec éraflage et élevage en bois, qui donne la capacité à vieillir 5 à 12 ans.

      ✦ Explorez notre sélection de vins du Beaujolais

      Des Beaujolais-Villages croquants aux grands crus de garde, notre Maître Caviste sélectionne des producteurs qui expriment le terroir sans artifice. Livraison soignée, emballage anti-casse, conseil à chaque commande.

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