🐢 Domaine UBY · Famille Morel · Gascogne
UBY 0% RougeVin rouge sans alcool · Merlot de Gascogne · 0,0 % vol.
Fruité, souple et gourmand — sans une goutte d'alcool
0,0 % vol.
100 % Merlot
Vendange de nuit
Extrait de chêne français
Viticulture Raisonnée Contrôlée
Fiche de dégustation — UBY 0% Rouge
Avec l'UBY 0% Rouge, la famille Morel relève un défi : proposer un vin rouge sans alcool qui garde toute la générosité et la chaleur des vins de Gascogne. Ce Merlot 100 %, issu de vignes vendangées de nuit sur les coteaux du Gers, est désalcoolisé à 0,0 % vol. — ni une trace d'alcool résiduel. Le résultat ? Un rouge fruité, rond et immédiatement plaisant, fidèle à l'esprit festif du Sud-Ouest.
🍷
Robe
Rouge grenat profond, reflets pourpres lumineux, belle limpidité
🌿
Nez
Fruits rouges croquants, framboise, légère note boisée de chêne
✨
Bouche
Souple, ronde et gourmande — sans astringence, sans lourdeur
💫
Finale
Fraîche et fruitée, persistance aromatique agréable
📊
Structure
Léger à mi-corps, peu tannique, très accessible
🌡️
Service
16 °C · Légèrement frais sur barbecue d'été
La touche unique : l'extrait de chêne français
Ce qui distingue l'UBY rouge sans alcool des autres vins désalcoolisés, c'est une décision de vinification précise et assumée : l'ajout d'une touche d'extrait de chêne français lors de l'élaboration. Cette technique, utilisée traditionnellement en œnologie, permet de structurer le vin et d'apporter cette sensation de profondeur et d'authenticité que l'on attend d'un rouge de qualité.
Pourquoi l'extrait de chêne français ?
La désalcoolisation retire l'alcool, mais peut fragiliser la structure tannique d'un vin rouge. L'extrait de chêne français compense naturellement cet effet : il reconstruit une trame légèrement boisée, arrondit la texture en bouche et garantit une expérience authentique de vin rouge — même à 0,0 %.
🐢 La famille Morel & le Domaine UBY
Depuis 1920, Louis et Jean-François Morel — deux viticulteurs suisses — s'installent sur les coteaux de Gascogne. Aujourd'hui c'est François, 3ème génération, qui conduit le domaine. Son leitmotiv : des vins plaisirs, généreux, conviviaux. La tortue Cistude d'Europe, espèce protégée qui se reproduit dans l'étang du domaine, est l'emblème d'un engagement fort pour la biodiversité.
🌿 Un terroir privilégié du Sud-Ouest
Nichées dans le Gers (Cazaubon), les vignes d'UBY bénéficient de sols sablo-limoneux et argilo-calcaires, d'un ensoleillement généreux et d'une irrigation naturelle. Les baies de Merlot sont analysées et goûtées avant chaque vendange pour garantir la maturité aromatique optimale. La récolte de nuit préserve la fraîcheur et l'intégrité des arômes.
Vinification & désalcoolisation
L'UBY 0% Rouge est élaboré selon une vinification traditionnelle de Merlot : vendange de nuit, éraflage, fermentation alcoolique en cuvaison courte à 25 °C, fermentation malolactique complète, élevage sur lies fines. Une fois le vin structuré, il subit une désalcoolisation par évaporation partielle sous vide à basse température.
Ce procédé physique doux élimine l'éthanol sans recourir à des arômes artificiels ni dénaturer le profil du vin. L'ajout final d'extrait de chêne français vient parachever l'assemblage pour garantir une sensation authentique de vin rouge — avec un titre alcoométrique final de 0,0 %.
Comment servir l'UBY rouge sans alcool ?
1
Température
Servir à 16 °C, légèrement frais sur des grillades d'été
2
Verre
Verre à vin rouge classique ou verre ballon pour révéler les arômes
3
Carafer ?
Non nécessaire — à ouvrir et déguster directement
4
Conservation
À consommer rapidement après ouverture, dans les 3-4 jours
Accords mets & vins — UBY 0% Rouge
Barbecue & grillades
Merguez, brochettes de bœuf, côtelettes d'agneau — servi légèrement frais, il sublime toutes les grillades estivales
Pizzas & charcuteries
Sa rondeur fruitée s'accorde parfaitement avec les charcuteries du Sud-Ouest, les pizzas et les pâtes en sauce tomate
Apéritif convivial
Idéal pour l'apéritif : servi légèrement frais avec des tapas, des feuilletés ou un plateau de charcuterie
Fromages à pâte pressée
Ossau-Iraty, tomme de Gascogne, Saint-Nectaire — le Merlot gourmand s'harmonise avec les fromages du terroir
Fiche technique — UBY 0% Rouge
| Producteur | Domaine UBY · Famille Morel · Cazaubon (Gers) |
| Appellation | Boisson sans alcool fermentée — IGP Côtes de Gascogne |
| Cépage | Merlot 100 % |
| Titre alcoométrique | 0,0 % vol. |
| Format | 75 cl |
| Vinification | Vendange de nuit, éraflage, fermentation courte à 25 °C, FML, élevage sur lies fines |
| Désalcoolisation | Évaporation partielle sous vide à basse température |
| Particularité | Ajout d'extrait de chêne français pour structurer la bouche |
| Température de service | 16 °C (ou légèrement frais en été) |
| Certification | Viticulture Raisonnée Contrôlée (VRC) |
| Composition | Vin désalcoolisé, moût de raisin concentré rectifié, arôme naturel, extrait de chêne français, stabilisant (E414), conservateurs (E228, E242), antioxydant (E300), stabilisant (E353) |
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Questions fréquentes — UBY vin rouge sans alcool
L'UBY rouge sans alcool est-il vraiment à 0,0 % ? +
Oui — contrairement à de nombreux vins désalcoolisés qui affichent "moins de 0,5 %", l'UBY 0% Rouge atteint un titre alcoométrique final de 0,0 % vol. grâce au procédé d'évaporation partielle sous vide à basse température utilisé par la famille Morel. Il est donc adapté aux femmes enceintes, aux conducteurs, aux personnes abstinentes et à tous ceux qui souhaitent une alternative sans alcool absolue.
Quelle est la différence entre l'UBY rouge et un jus de raisin ?+
L'UBY 0% Rouge est un vrai vin — il passe par toutes les étapes de la vinification traditionnelle (fermentation, élevage sur lies fines, assemblage) avant d'être désalcoolisé. C'est ce qui lui confère sa complexité aromatique, sa structure en bouche et sa robe rouge grenat. Un jus de raisin, même premium, n'aura jamais ce profil de vin. L'ajout d'extrait de chêne français renforce encore cette authenticité.
Peut-on boire l'UBY rouge sans alcool chaud comme un vin classique ?+
UBY conseille de le servir à 16 °C — soit la température d'un rouge de Gascogne classique. L'été, il peut également être servi légèrement plus frais (12-14 °C) sur des grillades ou un buffet, ce qui accentue sa fraîcheur fruitée. Évitez de le servir trop chaud (au-dessus de 18 °C) ce qui rendrait les arômes moins nets.
Qui peut boire l'UBY 0% Rouge ?+
L'UBY 0% Rouge est adapté à tous les profils : femmes enceintes ou allaitantes, conducteurs désignés, personnes en période de détox, sportifs, abstinents pour raisons personnelles, religieuses ou médicales. À 0,0 % vol., il est classé comme boisson non alcoolisée selon la réglementation européenne. C'est aussi la boisson idéale pour les tablées mixtes où certains consomment de l'alcool et d'autres non — tout le monde peut lever le même verre.
Y a-t-il d'autres vins UBY sans alcool disponibles sur Vinadomus ?+
Oui, Vinadomus propose toute la gamme UBY sans alcool : le UBY 0% Rosé (fruits rouges, framboise, groseille), le UBY 0% Blanc Sauvignon (pêche blanche, agrumes, frais et sec) et le UBY 0% Bulles (effervescent, agrumes, fruits exotiques). Tous sont élaborés par la famille Morel à Cazaubon dans le Gers, avec la même exigence de qualité.
Boisson sans alcool fermentée — 0,0 % vol. — Contient des sulfites. À conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Produit par Domaine UBY, Famille Morel, Cazaubon (32), France. La surconsommation de boissons sucrées est déconseillée dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.
