Histoire du Domaine
Le Domaine Fournier Père & Fils est une propriété familiale fondée en 1926 à Verdigny, au cœur du Sancerrois. Depuis plusieurs générations, la famille Fournier élabore des vins précis et élégants dans les grandes appellations de la Loire. Le domaine s'est progressivement développé et rayonne aujourd’hui sur de multiples terroirs, en blanc comme en rouge.
À travers sa gamme “MMM”, le domaine propose une interprétation moderne et accessible des cépages emblématiques. Le Pinot Noir y est travaillé dans un style souple, fruité et pur, fidèle à l’identité ligérienne, avec une vinification maîtrisée pour préserver tout son éclat aromatique.
Le Pinot Noir MMM 2023 illustre cette volonté de produire des rouges fins et digestes, à la fois expressifs et faciles d’accès, parfaits pour une consommation immédiate.
Appellation
Ce vin est classé en Vin de France, une désignation volontairement libre qui permet de s’affranchir des cahiers des charges d’appellation pour explorer davantage le style du cépage. Cette approche donne au domaine la liberté de sélectionner les meilleurs terroirs et de proposer une expression sincère du Pinot Noir, sans contrainte régionale stricte.
Les raisins proviennent de la vallée de la Loire, principalement en zone de plaine et de coteaux, sur des sols variés mêlant argiles, sables et graviers. Ce type de terroir permet une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et finesse.
Le climat tempéré, ponctué d’influences océaniques, favorise des rouges souples, peu tanniques et fruités, parfaitement adaptés à un profil accessible et gourmand.
Cépages
Le Pinot Noir est ici utilisé seul. Cépage rouge noble de Bourgogne, il s’est imposé dans le Val de Loire pour sa capacité à produire des vins fins, peu extraits, avec une belle expression aromatique. Il se distingue par ses arômes de cerise, de fruits rouges frais et d’épices légères.
La vinification débute par une courte macération pré-fermentaire à froid de 3 jours, pour extraire les arômes sans excès de tanins. La fermentation dure ensuite une douzaine de jours, avec pigeage doux, afin de préserver la délicatesse du fruit.
Après une fermentation malolactique naturelle, le vin est élevé en cuve inox et mis en bouteille après une légère filtration, conservant ainsi toute sa franchise aromatique.
Accords Mets & Vins
Ce Pinot Noir MMM 2023 s’accorde facilement avec une cuisine simple et savoureuse, mettant en valeur sa légèreté et sa trame fruitée. Il est idéal pour accompagner une table conviviale.
- Viandes blanches rôties : filet de veau, rôti de porc aux herbes
- Magret de canard : aux fruits rouges ou légèrement caramélisé
- Plats légèrement épicés : tajines doux, wok au gingembre
- Charcuterie fine : jambon cru, terrines maison
Servi entre 14 et 16°C, ce vin révèle toute sa souplesse et sa gourmandise. À boire dans les deux à trois ans suivant le millésime.
Ce vin rouge, à la fois charmeur et facile à accorder, est parfait pour une consommation détendue, entre amis ou lors d’un repas de tous les jours. Sa structure légère, son fruit éclatant et sa finale souple en font une cuvée accessible, tout en restant fidèle à l’élégance naturelle du Pinot Noir.
