Bouteille de Juliénas En Bessay 2023 Domaine Mont Bessay, Gamay biodynamique sur granit rose, cru Beaujolais Juliénas
      Bouteille de Juliénas En Bessay 2023 Domaine Mont Bessay, Gamay biodynamique sur granit rose, cru Beaujolais Juliénas

      Juliénas En Bessay 2023 - Domaine Mont Bessay biodynamie

      Vin de Beaujolais - Alcool 14,5% - 75 cl
      TTC
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      49.20 €/Litre

      Sur les hauteurs de Juliénas, entre 360 et 420 mètres d'altitude, Philippe Pascal et Guillaume Marko ont reproduit en Beaujolais ce qu'ils avaient réussi à Givry avec le Cellier aux Moines : révéler un terroir oublié. Le Domaine Mont Bessay produit un Gamay sur granit rose, grès et pierre bleue, vinifié en vendange entière avec macération longue de trois semaines. Le 2023, premier millésime du nouveau cuvage creusé dans le granit, est noté 94/100 par la presse internationale.

      Robe

      Rubis profond aux reflets pourpres, belle densité, éclat de jeunesse.

      Nez

      Fraise des bois, cerise noire, violette, minéralité, herbes sauvages.

      Bouche

      Ample et suave, tanins denses mais soyeux, complexité savoureuse.

      Finale

      Longue, minérale, sur les épices et une note terreuse élégante.

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      Vin rouge · Juliénas · Beaujolais · 75 cl · 14,5° · Biodynamie

      Juliénas En Bessay 2023
      Domaine Mont Bessay · Philippe Pascal & Guillaume Marko · Juliénas

      Le granit rose de Juliénas entre les mains de ceux qui ont transformé Givry.

      Le Juliénas En Bessay 2023 du Domaine Mont Bessay est né d'un coup de foudre. En 2021, Philippe Pascal et Guillaume Marko, déjà à l'origine du Domaine du Cellier aux Moines à Givry, découvrent la colline du Bessay à Juliénas : un coteau granitique exposé plein sud, entre 360 et 420 mètres d'altitude, qui portait des vignes abandonnées. Ils reconnaissent immédiatement ce que Philippe Pascal décrit comme "un puzzle de terroirs extraordinaires" : arènes de granit rose, grès, pierre bleue magnétique. Suffisamment différent du calcaire bourguignon pour être intéressant, suffisamment exigeant pour donner de grands vins. Ils achètent 6 hectares, engagent Benjamin Rousset comme directeur technique et produisent leur premier millésime en 2021.

      Le 2023 marque une étape fondatrice : c'est le premier vin rouge produit dans le nouveau cuvage du domaine, creusé dans la roche granitique au sommet de la colline par l'architecte Gilles Gauvain, le même qui avait conçu la cave gravitaire du Cellier aux Moines. Les premiers millésimes 2021 et 2022 avaient été vinifiés dans un garage loué. Le 2023 est donc le premier millésime qui exprime pleinement la vision du domaine dans ses propres murs. La presse américaine, qui a découvert ce vin avant la France, l'a noté 94/100.

      ✦ Dégustation du Juliénas En Bessay 2023

      Robe

      Rubis profond aux reflets pourpres, plus dense que la moyenne des Juliénas, signe de la macération longue de trois semaines pratiquée par Benjamin Rousset. La couleur est vive et brillante, sans la légèreté parfois transparente que le Gamay vinifié en beaujolais traditionnel peut afficher. L'approche biodynamique depuis le premier millésime 2021 renforce cette intensité naturelle sans recours à une extraction brutale.

      Nez

      Michael Apstein décrit le 2023 comme un vin dont "les nuances de minéralité, de terre et d'herbes sauvages siègent sur une base suave" qui complète les fruits rouges et noirs. La fraise des bois et la cerise noire ouvrent le nez, rejointes par la violette fraîche et une touche de cerise épicée. Avec l'aération, les notes florales laissent progressivement place à la minéralité graniteuse et aux herbes sauvages qui évoquent le garrigou de haute altitude. La vendange entière apporte une note poivrée discrète en fond.

      Bouche

      L'attaque est ample et pleine, portée par la maturité solaire de ces parcelles à haute altitude. Mais l'acidité naturelle du Gamay reprend vite le dessus, comme une ligne tendue qui traverse la matière de bout en bout et maintient le vin vivant. Les tanins, longuement extraits sur trois semaines mais avec pigeage minimal, sont denses sans être agressifs : on reconnaît la patte Cellier aux Moines, l'approche bourguignonne appliquée au Gamay. La complexité est inhabituelle pour l'appellation.

      Finale

      Longue, minérale, sur les épices et une note terreuse élégante qui rappelle le granit décomposé des arènes de sable rose. Michael Apstein souligne que "l'acidité inhérente du Gamay maintient ce milieu de gamme beau et vivant tout au long du repas". C'est précisément ça : une finale qui ne se fatigue pas, qui appelle chaque plat plutôt que de le dominer, et qui prolonge la dégustation bien au-delà de ce qu'un Juliénas laisse habituellement espérer.

      ✦ La colline du Bessay, un puzzle de terroirs

      Le sol : granit, grès, pierre bleue

      Le climat "En Bessay" est le plus complexe géologiquement de Juliénas : arènes de granit rose "gore" (granit décomposé en sable) majoritaires, mais aussi grès et pierre bleue magnétique selon les parcelles. Cette diversité de roches, que Philippe Pascal compare à "une collection de terroirs dans un même vignoble", est ce qui donne à la cuvée "En Bessay" sa complexité aromatique inhabituelle pour l'appellation. Les vignes récoltées en quatre jours d'écart selon leur altitude sont vinifiées séparément avant assemblage.

      Un Juliénas "le plus bourguignon"

      Philippe Pascal décrit Juliénas comme "le cru du Beaujolais le plus bourguignon". À l'extrême nord du Beaujolais, à la frontière de la Saône-et-Loire, la même colline granitique du Bessay porte le climat "En Bessay" côté Juliénas et "Côte de Besset" côté Saint-Amour. La colline suivante au nord porte le sol argilo-calcaire de Saint-Véran. C'est cette transition géologique entre granit et calcaire qui donne à Juliénas son caractère singulier dans les crus du Beaujolais.

      Vinification bourguignonne sur Gamay

      Vendange entière majoritaire, levures indigènes, macération longue de trois semaines avec faible extraction et pigeage léger. Élevage de presque deux ans en fûts neutres. Chaque parcelle est vinifiée séparément avant l'assemblage final. Les lots qui n'atteignent pas le niveau de la cuvée principale sont déclassés dans "Les Amourettes", second vin du domaine. Le 2023 est le premier millésime produit dans le nouveau cuvage creusé dans le granit au sommet de la colline.

      80 % des Juliénas produits par des négociants : Philippe Pascal souligne que 80 % du Juliénas commercialisé est mis en bouteilles par des négociants qui assemblent des vins de différents endroits du village, perdant toute distinctivité de terroir. À l'opposé, 80 % du Fleurie ou du Moulin-à-Vent est mis en bouteilles par des domaines qui expriment l'individualité de leurs parcelles. Le Domaine Mont Bessay entend faire pour Juliénas ce que les grands domaines ont fait pour Fleurie : révéler le terroir, parcelle par parcelle.

      ✦ Accords & suggestions

      🐓
      Poulet rôti aux herbes et jus de volaille

      L'accord recommandé par les importateurs américains du domaine eux-mêmes. Un poulet fermier rôti aux herbes fraîches, avec un jus court réduit, est l'accord classique des Juliénas de caractère. La complexité savoureuse du 2023 épouse la chair juteuse, et la minéralité graniteuse prolonge chaque bouchée. Simple, précis, juste.

      🥩
      Côte de veau aux champignons des bois

      La structure tannique dense du 2023, inhabituelle pour un Juliénas, lui permet de tenir tête à une viande plus charpentée. Une côte de veau rôtie, accompagnée de cèpes ou girolles sautés au beurre, forme un accord de belle complexité. Les notes terreuses du vin dialoguent avec les champignons, et l'acidité tranche le gras de la viande avec précision.

      🐖
      Charcuterie lyonnaise et saucisson brioché

      L'accord régional classique des crus du Beaujolais. Un plateau de charcuteries lyonnaises, rosette, jésus de Lyon, saucisson à cuire en broche, révèle le côté fruité et épicé du Gamay tout en mettant en valeur la complexité du terroir granitique. Un accord gourmand qui s'impose naturellement à table, sans cérémonie.

      🧀
      Fromages à pâte molle : Brie, Camembert, Saint-Félicien

      L'accord fromage de prédilection de ce vin selon ses importateurs. Les pâtes molles à croûte fleurie épousent naturellement la rondeur du Gamay de Mont Bessay. Le Saint-Félicien, notamment, avec sa texture crémeuse et son acidité légère, dialogue avec la fraîcheur du vin de façon particulièrement réussie. À éviter avec les fromages très puissants qui écraseraient la minéralité.

      🌡️
      Température
      14 à 16 °C, carafer 30 minutes pour les bouteilles jeunes
      🍸
      Moment idéal
      Repas de fête décontracté, table bistronomique, ou cave de 3 à 6 ans
      🥃
      Verre
      Verre à Bourgogne rouge, calice large, pour libérer les arômes floraux

      ✦ Questions fréquentes

      1 Quel est le lien entre le Domaine Mont Bessay et le Domaine du Cellier aux Moines en Bourgogne ?

      Les deux domaines sont créés par les mêmes personnes : Philippe Pascal et Guillaume Marko. Après avoir transformé le Cellier aux Moines à Givry (Bourgogne) en référence de la Côte Chalonnaise depuis 2004, ils ont reproduit la même démarche à Juliénas en 2021 : repérer un terroir sous-exploité, l'acquérir à un prix encore raisonnable, y appliquer une viticulture biodynamique rigoureuse et une vinification d'inspiration bourguignonne. Le même architecte, Gilles Gauvain, a conçu les deux caves gravitaires.

      2 Pourquoi Juliénas est-il moins connu que Fleurie ou Morgon ?

      Philippe Pascal l'explique directement : 80 % du Juliénas est commercialisé par des négociants qui assemblent des vins de toute l'appellation, perdant toute expression de terroir. À l'opposé, Fleurie et Moulin-à-Vent sont à 80 % mis en bouteilles par des domaines qui expriment leurs parcelles individuellement. Cette différence de structure commerciale a privé Juliénas de sa notoriété alors que son terroir granitique, aux notes plus complexes que la moyenne des crus, mérite une reconnaissance bien supérieure.

      3 Qu'est-ce que le "second vin" Les Amourettes et pourquoi existe-t-il ?

      Les Amourettes est le second vin du domaine sur le lieu-dit En Bessay. Il reçoit les lots de raisins des mêmes parcelles qui, après évaluation au chai par Benjamin Rousset et Guillaume Marko, n'atteignent pas le niveau qualitatif de la cuvée principale "En Bessay". Ce système, emprunté aux grands châteaux bordelais et aux meilleures maisons bourguignonnes, garantit que chaque bouteille d'En Bessay représente les meilleures expressions du vignoble, sans compromis sur la sélection.

      4 Ce Juliénas peut-il se garder en cave ou faut-il le boire rapidement ?

      Contrairement à l'idée reçue selon laquelle les Beaujolais sont à boire dans l'année, le Juliénas En Bessay de Mont Bessay est un vin de garde. L'élevage de presque deux ans en fûts, la macération longue de trois semaines et la densité tannique du 2023 lui donnent une charpente pour évoluer 3 à 6 ans en cave. Les importateurs américains indiquent "drink or hold" sur les millésimes antérieurs. Débouché maintenant avec 30 minutes de carafe, il livre déjà sa complexité. Dans 3 ans, les notes de fruits rouges s'enrichiront de notes tertiaires épicées.

      AR2017
      12 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Beaujolais
      Appellation
      Juliénas
      Catégorie
      Vin rouge
      Type
      Tranquille
      Cépage
      Gamay
      Millésime
      2023
      Alcool
      14,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Biodynamie
      Catégorie de prix
      30,00€ - 50,00€
      Température de service
      14 - 16°C

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