Domaine de Cardon – Authenticité et Terroir en Bourgogne
Au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine de Cardon allie passion familiale et exigences viticoles depuis sa création en 2013. Sur des sols argilo-calcaires et sur des vignes âgées de 20 à 60 ans, la cuvée Les Gardes incarne l’esprit d’un vin de Bourgogne rouge qui mêle finesse, fruité et élégance.
Bourgogne « Les Gardes » : Terroir, Cépage et Vinification
Le vin rouge « Les Gardes » est issu d’un lieu-dit adossé à la commune d’Aluze, exposé plein est à environ 320 m d’altitude sur les coteaux de la Côte Chalonnaise. Le cépage : Pinot Noir, parfaitement adapté à ce terroir argilo-calcaire riche.
Après des vendanges manuelles ou mécaniques avec éraflage, la cuvaison dure environ dix jours pour extraire couleur, arômes et tanins. L’élevage s’effectue durant au minimum huit mois en fûts de chêne. Un soin tout particulier est apporté à la qualité de chaque étape.
Arômes et Dégustation : Fruits rouges et élégance bourguignonne
La robe se présente sous un rouge pourpre lumineux. Au nez, « Les Gardes » délivre un bouquet élaboré de fruits rouges mûrs, de tabac fin et de liqueur douce.
En bouche, il surprend par sa structure harmonieuse, des tanins fins, une belle vivacité fruitée et une finale élégante et persistante. Un vin rouge Bourgogne accessible et raffiné.
- Terrines & pâtés : parfait avec ce vin fruité et épicé.
- Volailles grillées : le caractère léger et fruité du vin complète une volaille rôtie ou grillée.
- Fromages à pâte dure : comme le Comté ou le Gruyère, pour une alliance riche et équilibrée.
Service et Potentiel de Garde
À servir entre 14 °C et 16 °C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et délicatesse. Ce Bourgogne « Les Gardes » peut se déguster dans les 2 à 5 ans suivant la mise en bouteille pour profiter de son fruit et de ses tanins souples.
Fiche Technique
Appellation : AOP Bourgogne (Côte Chalonnaise) – « Les Gardes »
Producteur : Domaine de Cardon
Cépage : 100 % Pinot Noir
Âge moyen des vignes : 20 à 60 ans
Élevage : 8 mois en fûts de chêne
Potentiel de garde : 2 à 5 ans
FAQ – Les Gardes Bourgogne
Quel style pour Les Gardes ?
Un vin rouge Bourgogne élégant et fruité, dominé par le Pinot Noir, aux tanins souples et à la finale longue.
Avec quels plats l’accorder ?
Il s’accorde avec des terrines, des volailles grillées ou des fromages à pâte dure pour un moment convivial et raffiné.
