Bourgogne "Les Gardes" - 2024 - Domaine de Cardon

✦ Dégustation du Bourgogne Les Gardes 2024

Le 2024 sur la Côte Chalonnaise : millésime frais et fruité, avec une belle acidité naturelle préservée sur les rouges. Sur la parcelle Les Gardes, exposée plein est à 320 mètres, cette fraîcheur naturelle se traduit par un Pinot Noir vif, direct et particulièrement digeste. Un millésime à boire dans sa jeunesse pour le fruit, ou à garder 3 à 5 ans pour plus de fondu.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Pourquoi la cuvaison dure-t-elle trois semaines sur un simple Bourgogne régional ?

La plupart des Bourgognes régionaux sont vinifiés rapidement, avec des cuvaisons de 7 à 12 jours pour réduire les coûts et produire des vins à boire vite. Le Domaine de Cardon a fait un choix différent sur "Les Gardes" : une cuvaison de trois semaines, proche de celle pratiquée sur les appellations communales, pour une meilleure extraction des tanins, des arômes et de la couleur. C'est ce qui explique la profondeur aromatique du vin, avec ses notes de tabac et de liqueur inhabituelles à ce niveau, et sa capacité à se tenir 4 à 5 ans en cave.

2 Quelle est la particularité de la commune d'Aluze en Côte Chalonnaise ?

Aluze est une petite commune de la Côte Chalonnaise, dans le secteur du Couchois, à une trentaine de kilomètres au sud de Beaune. Ses coteaux argilo-calcaires, à des altitudes comprises entre 280 et 350 mètres, produisent des Pinot Noirs plus légers et plus fruités que ceux de Mercurey ou Givry, avec une fraîcheur naturelle liée à l'altitude. Le secteur est moins connu que ses voisins immédiats, ce qui maintient les vins dans une gamme de prix accessible tout en offrant une qualité de terroir réelle. Le Concours des vins de la Côte Chalonnaise et du Couchois distingue régulièrement les vins de ce secteur.

3 Comment l'histoire de la famille De Cardon de Sandrans se reflète-t-elle dans le vin ?

La famille est établie en Bourgogne depuis 1840, avec des racines remontant au 12e siècle dans la région. Le 20e siècle a vu le vignoble familial se disperser et les vignes être arrachées. La décision de Frédérique de Cardon de racheter en 2013 le domaine à Aluze pour renouer avec cette histoire n'est pas anodine : c'est un retour aux sources délibéré, avec la volonté de produire des vins qui reflètent l'identité des terroirs locaux plutôt que de suivre des tendances commerciales. La rigueur de la vinification sur "Les Gardes", inhabituelle pour un Bourgogne régional, illustre cette ambition.

4 Ce Bourgogne Les Gardes est-il comparable au Mercurey du même domaine ?

Le Mercurey et le Bourgogne "Les Gardes" sont tous deux produits par le Domaine de Cardon en Pinot Noir sur la Côte Chalonnaise, mais ils diffèrent sur plusieurs points. Le Mercurey est une appellation communale avec des exigences de production plus strictes, un terroir plus défini et généralement plus de structure tannique et de potentiel de garde. "Les Gardes" est une appellation régionale Bourgogne, plus accessible, avec un profil plus léger et plus fruité, à boire plus jeune. Les deux partagent le même soin de vinification, la même parcelle nommée et le même élevage en fûts, mais à des registres différents.