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      Cabernet Sauvignon - Etats-Unis - 2019 - Château Sainte Michelle

      Vin de Washington - Alcool 13,5% - 75 cl
      Récoltant
      TTC
      16,90 €

      22.53 €/Litre

      Premier producteur de cépages vinifera dans l'État de Washington depuis 1934, Chateau Ste. Michelle signe avec ce Cabernet Sauvignon 2019 la cuvée emblématique qui a bâti sa réputation mondiale. Assemblage de 82 % de Cabernet Sauvignon complété de Syrah, Malbec et autres cépages rouges, élevé 18 mois en fûts de chêne français et américain, ce vin rouge de Washington livre un profil riche et soyeux, où le fruit noir concentré de la Columbia Valley s'équilibre avec une structure tannique précise et une finale épicée persistante.

      Robe

      Pourpre profond aux reflets grenat, brillant et dense.

      Nez

      Mûre, cerise noire, myrtille, vanille, épices douces.

      Bouche

      Ample, soyeuse, tanins fondus, fruit noir concentré.

      Finale

      Persistante, épicée, cèdre et note balsamique en fond.

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      Vin Rouge · Columbia Valley, Washington · 75 cl · 13,5 %

      Cabernet Sauvignon 2019, Chateau Ste. Michelle
      Columbia Valley · Washington State · Fondé en 1934

      Le Cabernet de référence de Washington State, produit par la cave la plus ancienne de l'État depuis 1934.

      En 1934, la National Wine Company (NAWICO) plante les premiers cépages vinifera de l'État de Washington dans la Columbia Valley. C'est l'acte fondateur d'une région viticole qui allait devenir la deuxième plus importante des États-Unis. Vingt ans plus tard, la fusion avec Pommerelle donne naissance à American Wine Growers. C'est sous la direction d'André Tchelistcheff, le légendaire œnologue de Napa Valley, que le premier label premium de l'État est lancé en 1967 sous le nom de Ste. Michelle Vineyards. Le domaine devient Chateau Ste. Michelle en 1976, lorsqu'il s'installe à Woodinville sur la propriété historique de la Hollywood Farm, inscrite au National Register of Historic Places en 1978. Ce Cabernet Sauvignon 2019 est la cuvée Columbia Valley qui incarne depuis des décennies l'identité du domaine : accessible et précis, construit pour la table autant que pour la cave.

      L'assemblage du millésime 2019 combine 82 % de Cabernet Sauvignon avec de la Syrah, du Malbec et d'autres cépages rouges sélectionnés dans plusieurs parcelles de la Columbia Valley. Le 2019 est considéré comme l'un des meilleurs millésimes de la décennie à Washington : l'été sec et chaud a favorisé une concentration aromatique remarquable, tandis que les nuits fraîches des vignobles d'altitude ont préservé l'acidité naturelle des raisins. Le résultat est un vin d'une belle densité, sans la chaleur alcoolique excessive que certains Cabernet californiens de la même année développent. L'élevage de 18 mois en fûts de chêne français et américain, dont seulement 20 % de bois neuf, intègre le boisé sans l'imposer.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Pourpre profond aux reflets grenat, brillant et dense dans le verre. La robe est celle d'un Cabernet de maturité aboutie : pas encore évoluée vers le brique, mais sans la violacé des tout premiers millésimes. Le 2019, année chaude et sèche en Columbia Valley, a concentré les pigments dans des raisins mûrs et sains. La couleur annonce la richesse du vin sans excès, une bonne densité sans opacité.

      Nez

      Le nez s'ouvre généreusement sur la mûre, la cerise noire et la myrtille, fruits typiques du Cabernet de Columbia Valley dans les millésimes chauds. La vanille douce et les épices de l'élevage en chêne américain se fondent progressivement dans le fruit. On perçoit également une touche balsamique, cèdre et légère note de poivre noir apportée par la Syrah de l'assemblage. Rien d'appuyé : le bois est là comme support, pas comme masque.

      Bouche

      L'attaque est ample et soyeuse, caractéristique du Cabernet de Columbia Valley lorsque les tanins ont eu le temps de se fondre grâce à un élevage bien conduit. Le fruit noir concentré occupe le centre de la bouche avec une générosité typique du millésime 2019. L'acidité, préservée par les nuits fraîches des vignobles d'altitude, structure l'ensemble et évite le côté confit qu'un millésime aussi chaud aurait pu produire en Californie. L'équilibre est la grande qualité de ce vin.

      Finale

      La finale est persistante et épicée, avec un retour de cèdre et une légère touche balsamique qui s'étire sur dix à douze secondes. Elle est nette, sans amertume résiduelle, et laisse une impression de maturité bien fondue. En 2026, avec sept ans de bouteille, ce 2019 est dans sa fenêtre idéale de dégustation : le fruit de jeunesse s'est un peu assoupli et laisse émerger des nuances plus complexes de cuir et de tabac doux.

      ✦ Columbia Valley, Canoe Ridge et l'héritage de Chateau Ste. Michelle

      La Columbia Valley : 300 jours de soleil, nuits fraîches

      La Columbia Valley est une AVA (American Viticultural Area) de l'est de l'État de Washington, protégée des pluies du Pacifique par la chaîne des Cascades. Elle bénéficie de 300 jours d'ensoleillement par an, d'un climat continental semi-aride et d'amplitudes thermiques jour-nuit pouvant dépasser 15 à 20 °C en été. C'est cette différence de température qui préserve l'acidité naturelle des raisins dans les millésimes chauds. Les sols sont composés de dépôts limoneux issus des grandes inondations de Missoula, vieilles de plus de 10 000 ans, qui ont recouvert la région de couches successives de sédiments riches en minéraux et bien drainants.

      Canoe Ridge et Cold Creek : les deux vignobles emblématiques

      Le domaine possède 3 500 acres de vignes certifiées LIVE (Low Input Viticulture and Enology) et Salmon Safe dans l'est de Washington, dont deux sites phares. Canoe Ridge Estate, dans les Horse Heaven Hills, est surnommé "l'Europe sur le Columbia" pour ses vins élégants et structurés, produits sur des sols de dépôts de crue vieux de plus de 10 000 ans, modérés par les vents forts qui régulent la chaleur en été. Cold Creek Vineyard, planté en 1973, est l'un des plus anciens vignobles de l'État, connu pour ses vins puissants à fort potentiel de garde. Les raisins du Cabernet Sauvignon Columbia Valley sont sélectionnés parmi plusieurs lots de vignobles pour obtenir un profil équilibré et cohérent d'un millésime à l'autre.

      André Tchelistcheff et 90 ans de premier label de Washington

      Fondé en 1934 sous le nom de NAWICO, le domaine a lancé le premier label premium de Washington en 1967 sous la direction d'André Tchelistcheff, le légendaire œnologue russo-américain qui avait auparavant révolutionné Napa Valley. En 1974, son Riesling 1972 devient le premier vin de Washington à remporter une compétition internationale en battant les meilleurs allemands et californiens à l'aveugle. Depuis, le domaine cultive des partenariats avec les plus grands noms mondiaux : Piero Antinori pour le Col Solare, Ernst Loosen pour l'Eroica Riesling. Le Cabernet Sauvignon Columbia Valley est la cuvée qui a porté cette renommée auprès du grand public international.

      L'assemblage du 2019 : 82 % Cabernet Sauvignon, 6 % Syrah, 5 % Malbec, 7 % autres cépages rouges. Élevage de 18 mois en fûts de chêne français et américain : 20 % de bois neuf pour la structure, 46 % de fûts neutres pour la rondeur, 34 % en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit. Ce dosage précis entre bois neuf et bois neutre est la signature technique qui donne à ce Cabernet son profil équilibré, sans excès de vanille ni de boisé dominant.

      ✦ Accords & suggestions

      🥩
      Côte de bœuf grillée, faux-filet maturé

      L'accord américain par définition : un Cabernet de Washington sur une grande pièce de bœuf grillée au charbon de bois. La concentration tannique du vin tient tête au gras de la viande, la Syrah de l'assemblage apporte une touche fumée qui prolonge les arômes de grillé, et la finale épicée nettoie le palais entre deux bouchées. Cuisson saignante à point pour ne pas assécher la viande face à la structure du vin.

      🍖
      Agneau rôti, carré d'agneau aux herbes

      L'agneau rôti aux herbes de Provence est un terrain d'excellence pour ce Cabernet : le romarin et le thym entrent en résonance avec les notes balsamiques du vin, la richesse de la viande s'équilibre avec les tanins soyeux. Un carré d'agneau cuit rosé, avec un jus corsé au vin rouge, prolonge naturellement les arômes du 2019. Le Malbec de l'assemblage, cépage argentin qui aime l'agneau, n'est pas étranger à cet accord.

      🫙
      Ragoût de bœuf aux champignons, daube provençale

      Les plats mijotés en sauce rouge sont un territoire naturel pour un Cabernet de cette stature. Le fond de sauce concentré et les champignons font écho aux notes terreuses et épicées du vin. Une daube provençale avec olives noires et zeste d'orange fonctionne particulièrement bien avec la complexité aromatique du 2019 : le cèdre du vin répond aux épices du bouquet garni.

      🧀
      Cheddar affiné, Manchego vieux, Comté 24 mois

      Les fromages à pâte dure et très affinés, avec leurs cristaux de tyrosine et leurs notes de noisette, sont les compagnons naturels d'un grand Cabernet. Le Cheddar affiné est l'accord américain classique avec ce type de vin. Le Comté 24 mois, plus fruité et presque caramel, crée un accord plus complexe où les notes de fruit sec du fromage dialoguent avec les fruits noirs du vin.

      🌡️
      Température
      17 à 18 °C. Un Cabernet de cette concentration a besoin de chaleur pour libérer ses arômes. Pensez à sortir la bouteille de cave 30 à 45 minutes avant de servir.
      🍸
      Moment idéal
      Dans sa fenêtre idéale en 2026. Peut encore se garder jusqu'en 2029-2031 pour un profil plus complexe et des tanins encore plus fondus.
      🥃
      Verre
      Grand verre à Bordeaux ou verre universel à large calice. Une carafe de 30 à 45 minutes sur ce 2019 encore un peu fermé libère le fruit et assouplit les tanins.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Quelle est la différence entre un Cabernet Sauvignon de Washington et un Cabernet de Californie ?

      Washington State bénéficie d'amplitudes thermiques jour-nuit beaucoup plus importantes que la Napa Valley ou Sonoma : jusqu'à 20 °C d'écart en été. Cette fraîcheur nocturne préserve l'acidité naturelle des raisins et évite la surconcentration en sucre qui donne aux Cabernet californiens des millésimes chauds leur côté confituré ou alcooleux. Le Cabernet de Columbia Valley est généralement plus structuré et plus frais en acidité, avec un potentiel de garde plus long. Il rappelle davantage les styles bordelais que les styles "New World" solaires. Le 2019 de Chateau Ste. Michelle illustre bien ce profil : puissant mais jamais lourd, concentré mais jamais confit.

      2 Pourquoi l'assemblage intègre-t-il de la Syrah et du Malbec en plus du Cabernet Sauvignon ?

      Le Cabernet Sauvignon pur peut parfois manquer de complexité aromatique ou de rondeur dans les millésimes frais. La Syrah (6 %) apporte une note poivrée, une touche fumée et de la profondeur de couleur. Le Malbec (5 %) enrichit la texture en milieu de bouche et apporte des arômes de prune et de violette. Les autres cépages rouges (7 %) complètent le profil selon les lots disponibles. Cette pratique d'assemblage est courante en Washington State et rappelle les assemblages bordelais : chaque cépage contribue à un aspect précis du profil final, plutôt que le Cabernet seul qui porterait tout le vin sur ses propres épaules.

      3 Qu'est-ce que la certification LIVE et Salmon Safe que possèdent les vignobles de Chateau Ste. Michelle ?

      LIVE (Low Input Viticulture and Enology) est une certification de viticulture durable du Pacifique Nord-Ouest américain qui impose des limites strictes sur les intrants chimiques, la gestion de l'eau et les pratiques de sol. Salmon Safe est une certification environnementale qui garantit que les pratiques agricoles ne menacent pas les habitats des saumons sauvages dans les cours d'eau proches des vignobles. Chateau Ste. Michelle est le plus grand propriétaire de vignobles certifiés LIVE et Salmon Safe de l'État de Washington, avec 3 500 acres concernés. Ces certifications s'appliquent aux vignobles qui fournissent les raisins de ce Cabernet Sauvignon Columbia Valley.

      4 Le millésime 2019 est-il un bon millésime à Washington State, et combien de temps peut-on encore le garder ?

      Le 2019 est considéré comme l'un des meilleurs millésimes de la décennie à Washington State : été sec et régulier, sans épisode de chaleur extrême, avec des nuits fraîches qui ont permis une maturation lente et une belle concentration aromatique sans surmaturation. En 2026, avec sept ans de bouteille, ce 2019 est dans une très bonne fenêtre de dégustation : les tanins se sont fondus, le bois s'est intégré, le fruit de jeunesse a laissé place à des nuances plus complexes. Il peut encore se garder cinq à sept ans si la cave est bien tenue (12 à 14 °C, à l'abri de la lumière).

      AR1423
      15 Produits

      Fiche technique

      Pays
      Etats-Unis
      Région
      Washington
      Appellation
      Columbia Valley
      Vignoble/maison
      Château Sainte Michelle
      Cépage
      Cabernet Sauvignon Malbec Syrah / Shiraz
      Millésime
      2019
      Alcool
      13,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Récoltant
      Catégorie de prix
      20,00€ - 30,00€
      Garde
      5 à 10 ans
      Température de service
      16 - 18°C

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