Sancerre Blanc Silex 2025 - Fournier

      Vin de Loire - Alcool 12,5% - 75 cl
      TTC
      32,90 €

      43.87 €/Litre

      Le Sancerre Blanc Silex 2025 du Domaine Fournier est un vin blanc sec de Loire, 100 % sauvignon, issu des terroirs de silex. Minéral et fumé, sur les agrumes et la pierre à fusil, c'est un Sancerre de gastronomie tendu et racé.

      Robe

      Or pâle, reflets argentés.

      Nez

      Agrumes, pierre à fusil, note fumée.

      Bouche

      Tendue, minérale et saline.

      Finale

      Fraîche, longue, sur le silex.

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      Loire · Sancerre · 75 cl · 12,5 %

      Sancerre Blanc Silex 2025
      Domaine Fournier Père et Fils · Loire · Sauvignon

      La signature minérale du silex : un sauvignon droit, fumé et tendu, taillé pour la table.

      Le Sancerre Blanc Silex 2025 du Domaine Fournier Père et Fils est un vin blanc sec de la Loire, 100 % sauvignon blanc. Il porte le nom du terroir qui le façonne : le silex, cette roche d'éclats de pierre à fusil présente sur certaines parcelles de Sancerre. Ce sol chauffe vite, pousse la maturité du raisin et imprime au vin une minéralité fumée très caractéristique.

      Fondé en 1955, le Domaine Fournier est une référence de l'appellation, dont le célèbre « F » symbolise la finesse et l'élégance. Ce Silex mise sur la tension et la droiture : c'est un Sancerre de gastronomie, à ouvrir sur les fruits de mer, les poissons et l'incontournable crottin de Chavignol, ou à l'apéritif pour les amateurs de sauvignons minéraux.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Une robe or pâle aux reflets argentés, brillante et limpide, annonce un sauvignon frais et net. La teinte claire traduit une vinification menée au frais, fidèle à l'esprit tendu du terroir de silex.

      Nez

      Le nez, précis et minéral, joue les agrumes (pamplemousse, citron), une note de pierre à fusil et ce fameux caractère fumé que le silex imprime au sauvignon. Une touche de fleurs blanches et de bourgeon de cassis complète un profil droit et racé.

      Bouche

      L'attaque est franche et tendue, portée par une acidité rafraîchissante. La minéralité saline domine, sur les agrumes et une pointe de silex, avec un léger crémeux hérité de l'élevage sur lies. Un sauvignon précis, digeste, sans lourdeur.

      Finale

      La finale, fraîche et longue, revient sur la minéralité fumée du silex et une salinité qui donne envie de reprendre une gorgée. C'est cette tension caractéristique qui fait la réputation des grands Sancerre de terroir.

      ✦ Fiche technique

      DomaineDomaine Fournier Père et Fils
      CuvéeCuvée Terroir Silex
      AppellationSancerre
      RégionVallée de la Loire — Centre-Loire
      Millésime2025
      CouleurVin blanc sec
      CépageSauvignon blanc (100 %)
      Degré d'alcool12,5 % vol.
      Volume75 cl
      TerroirSilex (pierre à fusil)
      VinificationEn cuve, sur lies fines
      Température de service8 à 10 °C
      Potentiel de garde3 à 5 ans

      ✦ Le terroir et l'élaboration

      Le terroir de silex

      Sancerre repose sur trois grands types de sols ; le silex est celui qui imprime au sauvignon sa minéralité la plus fumée. Cette roche siliceuse chauffe rapidement, favorise la maturité et donne des vins tendus, droits, marqués par une note de pierre à fusil unique à ce terroir.

      Le sauvignon de Sancerre

      Cépage unique des blancs de l'appellation, le sauvignon s'exprime ici avec précision : agrumes, bourgeon de cassis, fleurs blanches et minéralité, plutôt que les notes exubérantes des sauvignons de climat chaud. Sur silex, il gagne en tension et en caractère fumé.

      Le Domaine Fournier

      Fondé en 1955, le Domaine Fournier Père et Fils est une référence de Sancerre, avec des parcelles sur les meilleurs coteaux de Verdigny, Sancerre, Bué et Sury-en-Vaux. Son « F » emblématique symbolise la finesse et l'élégance de la maison.

      ✦ Accords & suggestions

      🐐
      Crottin de Chavignol

      L'accord régional par excellence : la minéralité du silex et la fraîcheur du sauvignon subliment le fameux chèvre de Chavignol, à deux pas des vignes.

      🦪
      Fruits de mer et coquillages

      Huîtres, crevettes et plateaux de fruits de mer trouvent dans la tension saline du vin un partenaire idéal.

      🐟
      Poissons grillés

      Bar, dorade ou sandre grillés s'accordent aux agrumes et à la minéralité fumée du Silex.

      🍣
      Sushis et cuisine légère

      La droiture du sauvignon relance les saveurs iodées et fraîches des sushis et ceviches.

      🌡️
      Température
      Entre 8 et 10 °C, bien frais, pour révéler la minéralité et les agrumes.
      🍽️
      Moment idéal
      Sur les fromages de chèvre, les fruits de mer et à l'apéritif.
      🍷
      Verre
      Un verre à vin blanc élancé, pour concentrer le nez minéral et fumé.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Qu'apporte le terroir de silex à ce Sancerre ?

      Le silex, roche siliceuse présente sur certaines parcelles de Sancerre, imprime au sauvignon une minéralité fumée très reconnaissable, la fameuse note de pierre à fusil. Il donne des vins plus tendus, droits et racés, à la fraîcheur marquée, très recherchés des amateurs de sauvignons de terroir.

      2 Avec quoi servir le Sancerre Silex ?

      Son accord de référence est le crottin de Chavignol, le chèvre local, mais il excelle aussi sur les fruits de mer, les poissons grillés, les sushis et à l'apéritif. Servez-le bien frais, entre 8 et 10 °C.

      3 Combien de temps le garder ?

      Un Sancerre blanc se déguste idéalement dans ses trois à cinq premières années, quand sa tension minérale et sa fraîcheur sont à leur sommet. Il se boit très bien dès sa jeunesse, bien frais.

      4 Quelle différence avec la cuvée Les Caillottes ?

      Le Silex vient d'un terroir siliceux qui donne un profil plus fumé et minéral, tandis que Les Caillottes provient d'un sol calcaire pierreux qui apporte davantage de vivacité et d'éclat d'agrumes. Deux expressions complémentaires du même sauvignon.

      AR2056
      12 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Loire
      Appellation
      Sancerre
      Vignoble/maison
      Fournier Père & Fils
      Cépage
      Sauvignon Blanc
      Millésime
      2025
      Alcool
      12,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      30,00€ - 50,00€
      Température de service
      10 - 12°C

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