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      Fixin "Les Treuilles" - 2021 - Clos Saint-Louis

      Vin de Bourgogne - Alcool 12,5% - 75 cl
      Récoltant
      TTC
      47,20 €

      62.93 €/Litre

      Le Fixin "Les Treuilles" 2021 du Clos Saint-Louis est l'un des rares chardonnays de l'appellation Fixin : à peine 2 hectares sur 115 sont dédiés aux blancs dans ce village de Côte de Nuits réputé pour ses rouges puissants. Issu de jeunes vignes implantées sur les calcaires à entroques caractéristiques du versant de Fixin, ce blanc 2021 offre une tension minérale et une aromatique florale précises, fruit d'un millésime rendu rare par le gel d'avril.

      Robe

      Jaune clair étincelant aux nuances dorées pâles, éclat vif en jeunesse.

      Nez

      Noisette, épices douces, mirabelle, aubépine, touche fumée et légèrement beurrée.

      Bouche

      Riche, ample, belle tension minérale, texture soyeuse, notes de noisette et de miel.

      Finale

      Longue et persistante, vive, fine minéralité calcaire en retour.

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      Blanc · Côte de Nuits · 75 cl · 13 %

      Fixin "Les Treuilles" 2021
      Domaine Clos Saint-Louis · Fixin, Côte de Nuits

      Un chardonnay confidentiel né sur les calcaires à entroques de Fixin, dans un millésime rendu rare par le gel d'avril 2021.

      Fixin (que les Bourguignons prononcent Fissin) est l'une des appellations communales les plus confidentielles de la Côte de Nuits. Coincée entre Marsannay au nord et Gevrey-Chambertin au sud, elle s'étend sur 115 hectares dont 95 % sont plantés en pinot noir. Les blancs n'occupent qu'environ 2 hectares : trouver un chardonnay issu de cette appellation relève d'une certaine rareté, et c'est précisément ce que propose le Clos Saint-Louis avec sa parcelle Les Treuilles. Le Domaine Clos Saint-Louis est une exploitation familiale fondée en 1918 par Madame Veuve Edmond Bernard, développée dans les années 1930 par Maurice Bernard, puis par Charles Bernard, maire de Fixin, et aujourd'hui dirigée par Philippe Bernard et son épouse Martine. Virginie, cinquième génération, se prépare à prendre la relève sur les 19 hectares répartis entre Marsannay, Fixin, Fixin 1er Cru, Côte de Nuits Villages et Gevrey-Chambertin.

      Le millésime 2021 a marqué profondément les vignobles de Bourgogne. Dans la nuit du 5 au 6 avril, une masse d'air polaire a provoqué des gelées historiques sur l'ensemble du vignoble. Le chardonnay, dont les bourgeons étaient déjà sortis, a été particulièrement touché. En Côte de Nuits, les pertes ont été estimées entre 20 et 30 % selon les parcelles. Le tri à la vigne et en cuverie a été méticuleuse. La récolte résultante est petite, concentrée, et qualitativement remarquable : les vins blancs de 2021 se distinguent par leur aromatique précise, leur fraîcheur portée par une belle acidité naturelle et une minéralité que les experts situent parmi les grandes qualités du millésime. Le Fixin "Les Treuilles" du Clos Saint-Louis en est une illustration directe.

      ✦ Dégustation du Fixin blanc Les Treuilles 2021

      Robe

      La robe est d'un jaune clair étincelant aux nuances dorées pâles, avec un éclat vif caractéristique de la jeunesse du millésime. La teinte reste lumineuse, sans trace d'oxydation, ce qui confirme la belle fraîcheur d'un 2021 vendangé à maturité contrôlée, dans des conditions climatiques qui ont favorisé la préservation de l'acidité naturelle. C'est une robe discrète, qui ne préjuge pas de la complexité aromatique qui se déploie au nez.

      Nez

      Le nez s'ouvre sur une première impression de noisette grillée et de légères touches fumées, signature de l'élevage et du calcaire à entroques du versant de Fixin. À l'aération, le bouquet se déploie vers des notes de mirabelle mûre, de poire Williams et des touches florales d'aubépine et de chèvrefeuille. On perçoit une légère pointe épicée, vanille douce et notes safranées, qui témoignent d'un chardonnay vinifié avec soin sur des levures indigènes. La diversité aromatique est l'une des signatures reconnues de ce blanc chez le Clos Saint-Louis.

      Bouche

      L'attaque est riche et ample, avec une texture soyeuse que l'on ne s'attendrait pas forcément d'une appellation aussi nordique. Le milieu de bouche développe des notes de noisette et de miel, soulignées par une tension minérale persistante héritée des calcaires à entroques du versant. L'acidité naturelle préservée par le millésime 2021 structure l'ensemble et lui donne ce profil classique bourguignon, à la fois opulent et équilibré, que les spécialistes caractérisent comme l'une des réussites de cette année particulière en Côte de Nuits.

      Finale

      La finale est longue, vive, avec un retour sur la minéralité calcaire et une légère salinité qui allonge la persistance. C'est cette qualité de finale qui différencie les blancs de Côte de Nuits des chardonnays plus ronds de Côte de Beaune : une tension presque nerveuse, un fil acide qui tient la structure et encourage à revenir au verre. Le 2021, grâce aux conditions fraiches de septembre, a produit des finales d'une précision particulièrement appréciée des amateurs de blancs de garde.

      ✦ Le terroir de Fixin et le Domaine Clos Saint-Louis

      Les calcaires à entroques

      Le versant de Fixin présente une spécificité géologique documentée : les calcaires à entroques y dominent le coteau de façon plus marquée que dans la plupart des villages de la Côte, comme l'a établi la géologue Françoise Vannier dans une étude de terroir sur l'appellation. Ces calcaires du Jurassique moyen, compacts et très drainants, confèrent aux vins une minéralité tendue et une fraîcheur persistante. Pour le chardonnay planté sur la parcelle Les Treuilles, l'orientation est à sud-est à une altitude comprise entre 270 et 360 mètres, exposition favorable à une maturité lente et aromatique précise.

      Le millésime 2021

      Le gel du 5 au 9 avril 2021 est l'un des plus étendus et des plus intenses qu'ait connu la Bourgogne. Les chardonnays, dont les bourgeons étaient déjà sortis, ont été durement touchés, avec des pertes estimées à 20 à 30 % en Côte de Nuits. Les vendanges ont débuté autour du 20 septembre dans ce secteur, après un été frais puis lumineux dès la mi-août. Le résultat est un millésime de faibles volumes et de belle qualité : les blancs 2021 se distinguent par leur fruit précis, leur fraîcheur, leur minéralité et une légère salinité en finale, caractère que les amateurs de vins classiques situent parmi les meilleures qualités du millésime.

      Cinq générations à Fixin

      Fondé en 1918 par Madame Veuve Edmond Bernard, le Clos Saint-Louis est l'un des domaines de référence de l'appellation Fixin. Charles Bernard, troisième génération, fut maire de Fixin. Aujourd'hui, Philippe Bernard et son épouse Martine dirigent les 19 hectares avec une équipe de quatre salariés, assurant de la vigne à la mise en bouteilles au domaine l'ensemble du travail. Virginie, cinquième génération, se prépare à prendre la relève. La gamme comprend deux blancs, un rosé et six rouges sur les appellations Bourgogne, Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.

      La rareté du blanc de Fixin : L'appellation Fixin produit environ 5 000 hectolitres par an, dont 95 % de vins rouges. Les blancs issus du chardonnay local (appelé localement aubois ou aubaine) n'occupent qu'environ 2 hectares sur les 115 que compte l'aire d'appellation. Les Treuilles du Clos Saint-Louis, issu de jeunes vignes, est l'une des très rares cuvées blanches disponibles sous cette étiquette. Sur un millésime affecté par le gel comme 2021, les volumes produits sont encore plus limités que d'ordinaire.

      ✦ Accords & suggestions

      🐚
      Fruits de mer et coquillages

      La tension minérale et la vivacité du Fixin blanc 2021 répondent parfaitement aux huîtres de pleine mer, aux langoustines pochées ou aux noix de Saint-Jacques poêlées à la plancha. La légère salinité du vin entre en résonance avec l'iode des coquillages. Servez-le à 11-12°C, sorti du réfrigérateur 20 minutes avant le service.

      🐟
      Poissons en sauce crémeuse

      La richesse et la texture soyeuse du vin appellent les poissons à chair ferme en sauce à la crème : sandre au beurre blanc, sole meunière, turbot rôti. Les notes de noisette et de beurre du chardonnay s'intègrent naturellement dans les préparations à base de crème fraîche ou de jus de cuisson réduit. Un accord classique de la Bourgogne blanche.

      🍗
      Volailles à la crème et champignons

      Un suprême de volaille aux morilles, un poulet à la crème ou une blanquette de veau sont des partenaires de choix. La richesse aromatique du vin, avec ses notes florales et fruitées, dialogue avec les champignons et les herbes fraîches, tandis que la minéralité calcaire coupe le gras des sauces crémeuses pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée.

      🧀
      Fromages de chèvre et comté jeune

      Les fromages de chèvre affinés, un comté de 12 mois ou une tomme de Savoie s'accordent avec les blancs de Côte de Nuits mieux que les fromages à pâte molle à croûte lavée, trop prononcés pour ce profil délicat. Évitez les fromages très forts qui écraseraient la minéralité du vin. Idéal en fin de repas fromagère légère, après les viandes.

      🌡️
      Température
      11 à 13°C. Sortir du réfrigérateur 20 minutes avant le service pour que le bouquet s'exprime pleinement.
      🍸
      Moment idéal
      Dîner de caractère ou repas d'été avec produits de la mer. Le vin est dans sa pleine expression aujourd'hui, et peut encore évoluer favorablement 2 à 4 ans en cave.
      🥃
      Verre
      Verre bourgogne blanc à calice large, qui permet au bouquet de noisette, de fleurs blanches et de fruits s'exprimer sans être comprimé.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Pourquoi un vin blanc de Fixin est-il si rare ?

      L'appellation Fixin produit environ 5 000 hectolitres par an, dont 95 % de vins rouges issus du pinot noir. Le chardonnay n'occupe qu'environ 2 hectares sur les 115 que compte l'aire d'appellation. Cette proportion est l'une des plus faibles de toute la Côte de Nuits. Le blanc de Fixin n'est donc pas une déclinaison secondaire : c'est une production confidentielle que seuls quelques domaines proposent, souvent en petites quantités. Sur un millésime touché par le gel comme 2021, les volumes sont encore plus restreints.

      2 En quoi le Fixin blanc se distingue-t-il des grands blancs de Côte de Beaune ?

      Les blancs de Côte de Beaune, issus de terroirs comme Meursault, Puligny ou Chassagne, sont réputés pour leur opulence, leur rondeur beurrée et leur volume en bouche. Le Fixin blanc est sur un registre différent : plus tendu, plus minéral, porté par les calcaires à entroques du versant nord de la Côte de Nuits plutôt que par les marnes grasses de Côte de Beaune. C'est un blanc de structure plus nerveuse, avec une acidité plus présente et une finale plus incisive. Il partage davantage de caractéristiques avec certains blancs de Marsannay ou de Gevrey-Chambertin.

      3 Quel est le potentiel de garde du Fixin blanc Les Treuilles 2021 ?

      Les blancs de Fixin ont un potentiel de garde estimé à 5 à 6 ans selon l'appellation. Le 2021, millésime de faibles volumes mais de belle qualité aromatique et de bonne acidité, est dans sa pleine expression en 2025-2026 et peut encore se bonifier jusqu'en 2027-2028 en cave bien tenue à 12°C. Passé cette fenêtre, les notes florales et fruitées s'estomperont progressivement au profit de touches plus évoluées de noisette oxydative et de cire, typiques des vieux chardonnays de Côte de Nuits.

      4 Le Clos Saint-Louis propose-t-il d'autres vins sur la même appellation Fixin ?

      Oui. Le Clos Saint-Louis est un domaine de 19 hectares qui couvre plusieurs appellations de la Côte de Nuits. Sur l'appellation Fixin, la gamme comprend plusieurs cuvées rouges issues du pinot noir, dont le Fixin "Les Treuilles" rouge et le Fixin "Clos entre deux velles" en monopole, ainsi que des villages et premiers crus. Le domaine produit également des vins sur Marsannay, Côte de Nuits Villages et Gevrey-Chambertin, toujours élaborés et mis en bouteilles au domaine.

      AR1764
      12 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Fixin
      Vignoble/maison
      Clos Saint-Louis
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2021
      Alcool
      12,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
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