Bouteille de Pinot Bianco Alto Adige 2023 d'Elena Walch, étiquette crème à la silhouette de montagnes
      Bouteille de Pinot Bianco Alto Adige 2023 d'Elena Walch, étiquette crème à la silhouette de montagnes

      Pinot Bianco Alto Adige - Italie - 2023 - Elena Walch

      Vin de Trentin-Haut-Adige - Alcool 13% - 75 cl
      TTC
      15,80 €

      21.07 €/Litre

      À Tramin, au pied des Dolomites, Elena Walch a quitté l'architecture pour transformer l'une des plus anciennes maisons viticoles du Haut-Adige ; ses filles Julia et Karoline, cinquième génération, conduisent aujourd'hui la soixantaine d'hectares du domaine. Leur Pinot Bianco Alto Adige 2023 naît de vignes plantées entre 250 et 600 mètres d'altitude, sur calcaire, schiste et granite : vendange manuelle, pressurage délicat, fermentation en inox et élevage sur lies fines. Le résultat, pomme, poire, agrumes et fleurs blanches portés par une tension minérale, compte parmi les plus beaux profils alpins de nos vins blancs. À servir entre 8 et 10 °C.

      Robe

      Jaune pâle aux reflets verts

      Nez

      Pomme, poire, agrumes, fleurs blanches

      Bouche

      Ample, tendue, minérale

      Finale

      Persistante, fraîche et saline

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      Vin blanc · Alto Adige DOC · 75 cl · 13 % vol.

      Pinot Bianco — Alto Adige 2023
      Elena Walch · Tramin, Haut-Adige

      Un blanc dessiné comme un plan d'architecte : lignes pures, tension parfaite, vue sur les Dolomites.

      Architecte milanaise de formation, Elena Walch a épousé l'une des plus anciennes familles viticoles du Tyrol du Sud et bouleversé la maison de Tramin : sélections parcellaires inédites dans la région, exigence de qualité sans concession, regard neuf sur des vignobles centenaires. Le pari a fait du domaine l'une des signatures les plus respectées du Haut-Adige. Ses filles Julia et Karoline, cinquième génération, dirigent aujourd'hui la soixantaine d'hectares, dont les deux crus emblématiques Castel Ringberg et Kastelaz.

      Ce Pinot Bianco 2023 illustre le style maison : des vignes perchées entre 250 et 600 mètres d'altitude, des sols de calcaire, de schiste et de granite, et une vinification tout en retenue pour laisser parler le fruit. Vendangé à la main puis élevé sur lies fines, il marie l'ampleur à la fraîcheur alpine, une élégance nordique rare parmi les vins d'Italie.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Jaune pâle éclairé de reflets verts, d'une limpidité qui évoque l'air des montagnes où le raisin a mûri.

      Nez

      Pomme croquante et poire fraîche en premier plan, puis les agrumes et les fleurs blanches : un bouquet fin, précis, sans une note superflue.

      Bouche

      L'élevage sur lies fines donne l'ampleur, l'altitude garde la tension : une matière soyeuse traversée par une minéralité qui rappelle la pierre mouillée.

      Finale

      Persistante et fraîche, sur une pointe saline qui invite au verre suivant : la signature des grands blancs d'altitude.

      ✦ L'altitude comme signature

      L'architecte du vignoble

      En reprenant les vignes de la famille Walch à Tramin, Elena a appliqué au vignoble la rigueur de son premier métier : chaque parcelle étudiée, chaque cru vinifié séparément. Une approche pionnière dans le Haut-Adige des années 1980, poursuivie aujourd'hui par Julia et Karoline, cinquième génération de la maison.

      Calcaire, schiste et granite

      Entre 250 et 600 mètres d'altitude, les racines plongent dans un patchwork de calcaire, de schiste et de granite au drainage exemplaire. Les journées ensoleillées mûrissent le raisin, les nuits alpines fixent l'acidité : c'est ce grand écart thermique qui sculpte la fraîcheur du vin.

      Vinifié tout en retenue

      Vendange manuelle, tri soigné, pressurage délicat : rien ne doit brusquer le raisin. La fermentation en cuves inox à basse température préserve les arômes de fruits et de fleurs, puis quelques mois sur lies fines étoffent la texture sans jamais alourdir l'ensemble.

      Le cépage : le pinot bianco, frère italien du pinot blanc, trouve dans le climat frais du Haut-Adige son expression la plus racée d'Italie. Une belle invitation à poursuivre le voyage à travers nos vins du monde.

      ✦ Accords & suggestions

      🐟
      Carpaccio de bar au citron

      La délicatesse du poisson cru et la vivacité du citron rencontrent la fraîcheur alpine du vin : un accord tout en finesse, à servir bien frais.

      🍚
      Risotto aux asperges

      Le crémeux du riz et l'amertume délicate de l'asperge s'appuient sur la minéralité du Pinot Bianco, qui allège le plat et relance l'appétit.

      🥟
      Cuisine tyrolienne

      Dans sa région natale, on le sert sur les canederli, ces boulettes de pain au speck, ou sur un plateau de charcuteries de montagne : l'acidité du vin équilibre le fumé.

      🦞
      Crustacés et coquillages

      Langoustines rôties, noix de Saint-Jacques ou moules marinières : la pointe saline de la finale prolonge naturellement l'iode de la mer.

      🌡️
      Température
      Entre 8 et 10 °C, sortie du réfrigérateur 15 minutes avant
      🍸
      Moment idéal
      Apéritifs raffinés, dîners de poisson, tables d'été
      🥃
      Garde
      À boire dans ses 3 premières années, sur le fruit

      ✦ Questions fréquentes

      1 Où se situe exactement le Haut-Adige ?

      Tout au nord de l'Italie, à la frontière autrichienne : on y parle autant l'allemand que l'italien, et Tramin, le village d'Elena Walch, a même donné son nom au gewurztraminer. Ce vignoble alpin, l'un des plus septentrionaux du pays, est réputé pour des blancs d'une précision que le sud de la péninsule peut rarement égaler.

      2 Le pinot bianco est-il le même cépage que notre pinot blanc ?

      Oui, c'est exactement le même cépage que le pinot blanc cultivé en Alsace. Mais le terroir change tout : dans le Haut-Adige, l'altitude et les nuits froides lui donnent une tension et une minéralité plus marquées, quand l'Alsace privilégie souvent la rondeur. Comparer les deux écoles est d'ailleurs une belle idée de dégustation.

      3 Qu'apporte l'élevage sur lies fines ?

      Après la fermentation, le vin repose plusieurs mois au contact de ses levures. Ce séjour nourrit la texture, arrondit l'acidité et ajoute une subtile dimension crémeuse, sans recourir au bois. C'est ce qui explique le paradoxe séduisant de ce 2023 : une bouche ample et enrobée, mais une fraîcheur intacte.

      4 Faut-il le boire rapidement ou peut-il attendre ?

      Il est délicieux dès aujourd'hui, sur l'éclat de son fruit. Vous pouvez toutefois le garder deux à trois ans en cave fraîche : le fruit évoluera vers des notes plus mûres et la minéralité gagnera en présence. Au-delà, il perdrait la vivacité qui fait tout son charme.

      AR1410
      8 Produits

      Fiche technique

      Pays
      Italie
      Région
      Trentin-Haut-Adige
      Appellation
      Alto Adige
      Vignoble/maison
      Elena Walch
      Cépage
      Pinot Blanc
      Millésime
      2023
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      10,00 - 20,00€
      Garde
      1 à 3 ans
      Température de service
      8 - 10°C

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