Histoire du Domaine
Le Domaine Fournier Père & Fils, fondé en 1926 à Verdigny, est l’un des acteurs historiques de la Loire. Reconnu pour son savoir-faire dans les grandes appellations du Centre-Loire, il s’est développé au fil des générations pour couvrir des terroirs d’exception, en blanc comme en rouge.
Implanté à l’origine à Sancerre, le domaine s’est étendu sur plusieurs appellations, dont Menetou-Salon, où il cultive des vignes soigneusement sélectionnées. Le style Fournier repose sur la pureté du fruit, la précision de vinification et le respect de chaque terroir.
Avec ce Menetou-Salon 2023, le domaine signe un blanc précis, aromatique et minéral, reflet fidèle du cépage Sauvignon sur sol argilo-calcaire.
Appellation
Située aux portes de Bourges, l’AOC Menetou-Salon s’étend sur des coteaux orientés sud/sud-est, bénéficiant d’un climat tempéré idéal à la culture du Sauvignon Blanc. Moins connue que Sancerre, elle propose des vins d’une grande élégance, alliant fruité et finesse minérale.
Les vignes reposent ici sur des sols argilo-calcaires comparables à ceux du Sancerrois, riches en marnes et fossiles marins. Ce terroir assure une excellente régulation hydrique et offre aux vins une structure fraîche, tendue et pleine de vitalité.
Le climat et les sols confèrent au Sauvignon de Menetou-Salon une identité propre, marquée par la fraîcheur, les notes florales et une belle persistance saline.
Cépages
Le Sauvignon Blanc est ici cultivé sur des parcelles exposées et ventilées, garantissant une maturité homogène. Vendangé à l’aube pour préserver l’acidité naturelle, le raisin est pressé délicatement puis vinifié en cuves inox thermorégulées.
La fermentation se déroule lentement à basse température (16 à 20°C), afin d’extraire au maximum les arômes variétaux. L’élevage se fait sur lies fines pendant plusieurs mois pour apporter de la rondeur et de la complexité.
Ce travail méticuleux donne naissance à un vin à la fois précis, gourmand et élégant, à la signature minérale caractéristique des grands Sauvignon de Loire.
Accords Mets & Vins
Le Menetou-Salon 2023 de Fournier Père & Fils est un vin blanc de Loire à la grande polyvalence. Sa vivacité et son fruité s’accordent aussi bien avec une cuisine iodée que végétarienne ou fromagère.
- Poissons blancs grillés : bar, colin, cabillaud
- Crustacés : crevettes sautées, langoustines vapeur
- Fromages de chèvre : Valençay, Chavignol, Pouligny
- Plats végétariens : gratins aux légumes, risotto au citron
Servi entre 10 et 12°C, ce vin révèle toute sa fraîcheur et sa structure. Il s’apprécie dès maintenant, mais peut également évoluer 2 à 3 ans en bouteille.
