Chablis 1er Cru Fourchaume 2025 - Jean-Marc Brocard

      Vin de Bourgogne - Alcool 13% - 75 cl
      TTC
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      49.60 €/Litre

      Le Chablis 1er Cru Fourchaume 2025 Jean-Marc Brocard est un vin blanc de Bourgogne, 100 % chardonnay, issu de l'un des premiers crus les plus réputés de Chablis. Flatteur, gouleyant et souple, sur des notes salines et de citron confit : un grand blanc de gastronomie.

      Robe

      Or vert, brillante.

      Nez

      Frais, notes toastées.

      Bouche

      Saline, minérale, citron confit.

      Finale

      Longue, saline et énergique.

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      Bourgogne · Chablis 1er Cru · 75 cl · 13 %

      Chablis 1er Cru Fourchaume 2025
      Jean-Marc Brocard · Bourgogne · Chardonnay

      L'un des premiers crus les plus généreux de Chablis : riche, minéral, taillé pour la gastronomie.

      Le Chablis 1er Cru Fourchaume 2025 Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec de Bourgogne, 100 % chardonnay, issu du climat de Fourchaume, l'un des premiers crus les plus célèbres de Chablis. Situé en aval du Serein, la rivière qui traverse le vignoble, ce terroir bénéficie de sols plus riches grâce aux alluvions charriées par la rivière : il en résulte des vins plus flatteurs, gouleyants et souples, tout en conservant la minéralité si caractéristique de Chablis.

      Issu d'une maison pionnière de l'agriculture biologique à Chablis et élevé en partie en foudres de bois, ce Fourchaume 2025 conjugue la richesse du terroir et la précision du style maison. C'est un blanc de gastronomie, à ouvrir sur de belles pièces de poisson, des crustacés nobles ou une volaille à la crème, et qui gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Une robe or vert, brillante et lumineuse, typique des premiers crus de la rive droite du Serein : elle annonce un chablis à la fois mûr et tendu.

      Nez

      Le nez, frais et élégant, s'ouvre sur de fines notes toastées héritées de l'élevage en foudre, relevées d'agrumes et d'une discrète touche minérale.

      Bouche

      La bouche est flatteuse, gouleyante et souple — la signature des sols alluviaux de Fourchaume — portée par des notes salines et minérales que relèvent des arômes de citron confit.

      Finale

      La finale, raffinée et élégante, s'étire sur la fraîcheur saline et le citron confit. Un premier cru accessible jeune, qui saura aussi patienter en cave.

      ✦ Fiche technique

      DomaineJean-Marc Brocard
      AppellationChablis 1er Cru — Fourchaume
      RégionBourgogne — Chablisien
      Millésime2025
      CouleurVin blanc sec
      CépageChardonnay (100 %)
      Degré d'alcool13 % vol.
      Volume75 cl
      TerroirKimméridgien, rive droite du Serein
      VinificationLevures indigènes, malolactique ; élevage 14 mois : 70 % foudre, 30 % cuve inox
      Température de service12 à 14 °C
      Potentiel de garde5 à 8 ans
      ViticultureAgriculture biologique (maison Brocard) — à confirmer sur l'étiquette

      ✦ Le terroir et l'élaboration

      Le climat de Fourchaume

      Fourchaume est l'un des premiers crus les plus réputés de Chablis, sur la rive droite du Serein. Bien exposé, il bénéficie d'un terroir kimméridgien riche qui donne des vins plus amples et généreux que la moyenne de l'appellation, sans rien perdre de la minéralité chablisienne. C'est un cru qui parle de puissance autant que de finesse.

      Le chardonnay en premier cru

      Sur un grand terroir comme Fourchaume, le chardonnay gagne en profondeur : à la tension et aux agrumes s'ajoutent la pêche, les fruits confits et une matière plus dense. Le potentiel de garde s'allonge, révélant avec le temps des notes plus complexes.

      La maison Brocard, pionnière du bio

      La maison Brocard, pionnière de l'agriculture biologique à Chablis, conduit ses vignes avec exigence et élève une partie de ce cru en foudres de bois, de grands contenants qui apportent volume et longueur sans marquer le vin de notes boisées. Le fruit et la minéralité restent au premier plan.

      ✦ Accords & suggestions

      🦞
      Homard et crustacés nobles

      La richesse de Fourchaume soutient un homard, une langoustine ou une noix de Saint-Jacques poêlée, tandis que sa minéralité relance l'ensemble.

      🐟
      Poissons en sauce

      Turbot, bar ou sandre en sauce crémée trouvent dans l'amplitude du vin un partenaire à leur hauteur.

      🍗
      Volaille à la crème

      Une volaille de Bresse à la crème ou un ris de veau épousent le gras du vin et sa longueur saline.

      🧀
      Comté affiné

      Un comté de longue affinage répond à la profondeur du cru ; accord bourguignon de belle tenue.

      🌡️
      Température
      Entre 11 et 12 °C, pour laisser s'exprimer l'amplitude et la minéralité.
      🍽️
      Moment idéal
      Sur une belle table : crustacés, poissons nobles, volaille à la crème.
      🍷
      Verre
      Un grand verre à Bourgogne blanc, évasé, pour libérer toute la complexité.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Qu'est-ce qui distingue Fourchaume des autres premiers crus ?

      Fourchaume, sur la rive droite du Serein, est réputé pour être l'un des premiers crus les plus amples et généreux de Chablis. Son terroir kimméridgien bien exposé donne des vins plus riches et solaires que la moyenne, tout en conservant la minéralité et la tension propres à l'appellation. C'est un cru qui séduit par son équilibre entre puissance et finesse.

      2 Faut-il attendre ce 2025 ou le boire jeune ?

      Un Chablis 1er Cru Fourchaume peut se boire jeune, sur son fruit, mais il gagne à être attendu : comptez cinq à huit ans de garde pour qu'il développe toute sa complexité minérale. Si vous l'ouvrez jeune, un léger passage en carafe peut aider à l'aérer.

      3 Avec quoi servir ce premier cru ?

      Sa richesse et sa longueur appellent une belle table : homard, langoustines, Saint-Jacques, poissons en sauce, volaille à la crème ou comté affiné. Servez-le entre 11 et 12 °C, un peu moins frais qu'un chablis de base pour libérer son amplitude.

      4 Ce vin est-il élevé en fût ?

      Il est élevé en partie en foudres, de grands contenants de bois qui apportent du volume et de la longueur sans donner de notes boisées marquées. Le style privilégie toujours le fruit et la minéralité du terroir.

      AR2065
      24 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Chablis Premier Cru
      Catégorie
      Vin blanc
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2025
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      30,00€ - 50,00€

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