Montagny 1er Cru Les Charmelottes 2023 - Cellier aux Moines

      Vin de Bourgogne - Alcool 14% - 75 cl
      TTC
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      86.53 €/Litre

      Des vignes de Chardonnay plantées en 1939 à Montagny, sur un sol de marne et de calcaire blanc unique dans l'appellation. Le Domaine du Cellier aux Moines, conduit en biodynamie par Guillaume Marko, passé par Arnoux-Lachaux et le Domaine de la Romanée-Conti, produit avec ces vignes un Chardonnay noté 94/100 sur le 2023, et jusqu'à 96/100 et 97/100 sur les millésimes précédents. Un premier cru qui transcende son appellation.

      Robe

      Citron pâle lumineux aux reflets verts, brillance cristalline.

      Nez

      Zeste d'orange, fleurs blanches, poire, ananas frais, pierre à fusil.

      Bouche

      Ronde et énergique, concentration de grand cru, acidité vive et précise.

      Finale

      Très longue, minérale et crayeuse, sur le citron confit et la vanille tiède.

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      1er Cru Blanc · Montagny · Côte Chalonnaise · 75 cl · 14°

      Montagny 1er Cru Les Charmelottes 2023
      Vieilles Vignes 1939 · Domaine du Cellier aux Moines · Biodynamie

      Des vignes de 1939 sur marne et calcaire blanc : un Chardonnay qui pose la question du grand cru.

      Le Montagny 1er Cru Les Charmelottes 2023 du Domaine du Cellier aux Moines est l'un des vins blancs les plus étonnants de cette sélection. Étonnant parce qu'il est produit à Montagny, appellation de la Côte Chalonnaise rarement citée parmi les grands blancs de Bourgogne, et qu'il atteint pourtant des niveaux que James Suckling compare explicitement aux grands crus de la Côte d'Or. Étonnant aussi parce que sa cuvée "Les Charmelottes" n'existe que depuis le millésime 2020, ce qui en fait une référence encore confidentielle, dont la progression a été immédiatement saluée à 96/100 par la presse internationale dès sa première année.

      La clé de ce vin réside dans deux faits superposés : des vignes de Chardonnay plantées en 1939 sur un sol de marne et de calcaire blanc, radicalement différent du sol rouge argileux des autres parcelles du domaine à Montagny. C'est Guillaume Marko, directeur technique formé à Arnoux-Lachaux et au Domaine de la Romanée-Conti avant de rejoindre le Cellier aux Moines en 2015, qui a révélé ce terroir après une analyse détaillée de la conductivité des sols. Le 2023, conduit pour la première fois sous certification biologique officielle, est noté 94/100 par Wine Review Online, qui pose la question que tous les amateurs se posent en goûtant ce vin : "est-ce vraiment un Montagny ?"

      ✦ Dégustation des Charmelottes 2023

      Robe

      Citron pâle lumineux aux reflets verts, d'une brillance cristalline qui trahit l'élevage long sur lies sans boisé excessif. La couleur est retenue, presque austère dans sa jeunesse, fidèle au profil du Chardonnay de haute altitude sur sols blancs. Jasper Morris MW a décrit un "jaune citron pâle avec une belle tension" sur les premières cuvées, et le 2023 confirme cette identité visuelle discrète qui laisse l'essentiel à ce qui vient après.

      Nez

      Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe et stratifié que Wine Review Online décrit comme partant du zeste d'orange et de la meringue au citron pour traverser un verger de poires avant d'ajouter vanille crémeuse et épices douces. La pierre à fusil et le silex émergent à l'aération, signature du calcaire blanc profond des Charmelottes. James Suckling avait décrit sur les premiers millésimes "une fleur d'oranger enveloppante et des oranges parfaitement mûres avec une complexité provenant d'un élevage long sur lies". Le 2023 prolonge cette trajectoire aromatique avec la générosité supplémentaire de l'année.

      Bouche

      L'attaque est ronde, presque charnue, avec cette concentration que seules les vignes octogénaires à rendements microscopiques peuvent produire. Puis l'acidité reprend le dessus, vive et précise, équilibrant la richesse et empêchant tout excès. Wine Review Online parle d'une "acidité généreuse qui équilibre la finale crayeuse et minérale". La texture est soyeuse, l'énergie remarquable : on pense davantage à un Meursault premier cru qu'à un Montagny standard. Les couches de fruit s'enchaînent, chacune révélant quelque chose de nouveau avec le temps dans le verre.

      Finale

      La finale est très longue, minérale et crayeuse, sur le citron confit et une note de vanille tiède héritée de l'élevage sur lies. James Suckling a décrit sur les premiers millésimes une "fraîcheur minérale stupéfiante en finale très longue". Michael Apstein a noté "une acide élégante et montante qui amplifie la finale longue et luxueuse". En 2023, cette signature est tenue et même amplifiée par la générosité naturelle du millésime. Une finale qui s'étire bien au-delà de ce que l'appellation Montagny laisse habituellement espérer.

      ✦ Les Charmelottes, la marne blanche et Guillaume Marko

      Un sol hors norme

      Les Charmelottes se distinguent radicalement des autres parcelles du domaine à Montagny. Là où les Combes reposent sur un sol rouge argileux, Les Charmelottes sont sur de la marne avec du calcaire blanc en profondeur, totalement différent. Cette géologie, révélée par l'analyse de conductivité des sols conduite par Guillaume Marko, produit des vins d'une tension et d'une minéralité qui ne ressemblent à rien d'autre dans l'appellation. Le site est à haute altitude, exposition plein sud avec légère composante sud-ouest.

      Vignes de 1939

      Philippe Pascal explique lui-même la différence en comparant ces vignes octogénaires aux Combes, sur un sol et une exposition similaires, replantées il y a seulement une douzaine d'années. La conclusion est sans appel : l'âge des vignes change tout. Les racines de 1939, plongées à plusieurs mètres dans la marne et le calcaire, produisent des rendements microscopiques et une matière d'une concentration que les jeunes vignes ne peuvent pas reproduire, quelle que soit la qualité de la vinification.

      Guillaume Marko, ex-DRC

      Guillaume Marko a rejoint le Cellier aux Moines en 2015 après un parcours dans deux des domaines les plus exigeants de Bourgogne : Arnoux-Lachaux à Vosne-Romanée et le Domaine de la Romanée-Conti. Diplômé de l'université de Dijon (DNO), il a apporté avec lui une approche parcellaire minutieuse, basée sur l'analyse de la conductivité des sols pour identifier les sous-terroirs à l'intérieur d'une même parcelle. C'est cette rigueur qui a conduit à l'identification et la révélation des Charmelottes comme terroir d'exception.

      Un vin né en 2020 : la cuvée Les Charmelottes n'existe que depuis le millésime 2020, premier vintage produit après l'identification de ce terroir par Guillaume Marko. Depuis, chaque millésime a été noté entre 90 et 97/100 par la presse internationale, ce qui est exceptionnel pour un vin issu de l'appellation Montagny. Le 2023, noté 94/100 par Wine Review Online, confirme que ce n'était pas un accident de millésime.

      ✦ Accords & suggestions

      🦞
      Homard breton à la crème légère et cerfeuil

      La concentration et l'énergie des Charmelottes appellent un accord à leur hauteur. Un homard breton à la bisque légère ou à la crème de cerfeuil épouse la richesse du vin sans l'écraser. L'acidité tranche le gras de la sauce, la minéralité prolonge l'iode du crustacé. Un accord que les sommeliers des grandes tables parisiennes et londoniennes servent régulièrement sur ce vin.

      🐟
      Turbot rôti au beurre blanc et câpres

      Le turbot, prince des poissons à chair ferme, est l'accord de référence pour les grands Chardonnay bourguignons. La rondeur des Charmelottes enveloppe la chair grasse, l'acidité du beurre blanc fait écho à celle du vin, et les câpres apportent une note saline qui prolonge la finale crayeuse. Evitez les sauces trop beurrées qui masqueraient la minéralité.

      🍗
      Poularde de Bresse à la crème et aux morilles

      Sur un vin de cette envergure, la poularde de Bresse en sauce crème aux morilles est un accord bourguignon de première classe. Les morilles, avec leur note terreuse et umami, font ressortir la complexité du Chardonnay. La crème arrondit les tanins et la générosité du millésime 2023 tient tête à la richesse du plat.

      🧀
      Comté 24 mois ou Beaufort d'alpage

      Un Comté affiné 24 mois, avec ses cristaux de tyrosine et sa note de noisette grillée, forme un accord d'évidence avec la finale vanillée des Charmelottes. Le Beaufort d'alpage, plus gras et floral, dialogue avec les notes de fleurs blanches du nez. Deux fromages à pâte pressée cuite qui respectent la finesse du vin sans l'écraser.

      🌡️
      Température
      12 à 14 °C, carafer 20 minutes pour les bouteilles récentes
      🍸
      Moment idéal
      Grand repas gastronomique, table d'exception, ou cave de 3 à 7 ans
      🥃
      Verre
      Grand verre à Bourgogne blanc, type Montrachet, calice large ouvert

      ✦ Questions fréquentes

      1 Pourquoi ce Montagny est-il noté au niveau d'un grand cru de Côte d'Or ?

      James Suckling a explicitement noté que la concentration et la richesse des Charmelottes évoquent un grand cru de la Côte d'Or. Trois facteurs cumulés expliquent cet écart avec un Montagny standard : des vignes de 1939 qui produisent des rendements microscopiques sur un sol de marne et de calcaire blanc unique dans l'appellation, une viticulture biodynamique menée sans compromis depuis 2016, et la précision d'un winemaker formé à la Romanée-Conti. Supprimez l'un de ces trois facteurs et le vin redevient un Montagny ordinaire.

      2 Montagny n'est-il pas une appellation connue pour ses blancs accessibles ? Qu'est-ce qui distingue ce cru ?

      Montagny est effectivement une appellation de la Côte Chalonnaise où 58 % des vignobles sont classés premier cru, ce qui rend la mention "1er Cru" peu discriminante. La plupart des Montagny sont des blancs corrects, frais, vendus entre 15 et 35 euros. Les Charmelottes s'en distinguent totalement par l'âge des vignes (1939 contre une moyenne de 20-30 ans dans l'appellation), le sol unique (marne et calcaire blanc), et la vinification biodynamique parcellaire. C'est pourquoi Philippe Pascal lui-même résume : "l'âge des vignes change tout".

      3 Quelle est la différence entre Les Charmelottes et le Bourgogne Aligoté Sous les Roches du même domaine ?

      Les deux vins sont issus de parcelles à Montagny, sur vieilles vignes, par le même domaine et le même vinificateur. Mais le cépage est différent : Les Charmelottes est un Chardonnay premier cru, plus riche, plus structuré, avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans. Le Sous les Roches est un Aligoté, plus tendu, plus acide, plus minéral dans sa jeunesse, à boire dans les 2 à 5 ans. Les deux vins partagent la même philosophie biodynamique et la même cave gravitaire, mais ils racontent deux histoires différentes sur le même terroir calcaire de Montagny.

      4 Jusqu'à quand peut-on garder ce Montagny 2023 ?

      Jasper Morris MW a indiqué pour le premier millésime 2020 une fenêtre de dégustation jusqu'en 2028 et au-delà. Pour le 2023, la richesse naturelle du millésime allonge probablement cette fenêtre jusqu'en 2030-2032. Les Charmelottes gagnent en complexité avec le temps : dans trois à cinq ans, les arômes de fleurs blanches et d'agrumes se fondront dans des notes de cire d'abeille, de noisette grillée et de minéralité tertiaire. Accessible maintenant avec une légère aération, ce vin sera encore meilleur dans 4 à 6 ans.

      AR2019
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      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Montagny Premier Cru
      Vignoble/maison
      Domaine du Cellier aux Moines
      Catégorie
      Vin blanc
      Type
      Sec
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2023
      Alcool
      14%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Biodynamie

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