Chablis - Jean-Marc Brocard

      Vin de Bourgogne - Alcool 13% - 75 cl
      TTC
      17,70 €

      23.60 €/Litre

      Le Chablis Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec de Bourgogne, 100 % chardonnay sur sol kimméridgien, signé Jean-Marc Brocard. Agrumes, minéralité saline et tension : le chablis dans sa version la plus classique, pour les fruits de mer et les poissons.

      Robe

      Or pâle brillant, reflets verts.

      Nez

      Citron, pêche blanche, fruit jaune.

      Bouche

      Ronde, gourmande, précise.

      Finale

      Minérale, longue et fraîche.

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      Bourgogne · Chablis · 75 cl · 13 %

      Chablis
      Jean-Marc Brocard · Bourgogne · Chardonnay

      La minéralité chablisienne dans sa lecture la plus classique : pur, tendu, taillé pour la table.

      Le Chablis Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec de Bourgogne septentrionale, issu à 100 % du chardonnay. Il incarne le cœur de l'appellation Chablis, sur le fameux sol kimméridgien, un calcaire marneux truffé de petits fossiles d'huîtres qui donne à ces blancs leur minéralité si reconnaissable. La maison Jean-Marc Brocard, fondée en 1973 à Préhy et pionnière du bio à Chablis, cherche à en restituer la pureté sans artifice.

      Ni boisé appuyé ni exotisme : le Chablis mise sur la droiture, la tension et une salinité minérale qui appelle la table. On le sert frais, sur les fruits de mer et les poissons, ou à l'apéritif pour ceux qui aiment les blancs vifs et précis. C'est un classique intemporel de la Bourgogne blanche.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Une robe or pâle brillante aux reflets verts, limpide et nette. La teinte claire traduit la fraîcheur du chablisien et une vinification qui privilégie la précision plutôt que la couleur.

      Nez

      Le nez, d'une belle pureté, joue les agrumes (citron, zeste de citron vert), la pomme verte et une note minérale, presque crayeuse. Une pointe poivrée et un souffle iodé complètent un profil droit et frais, indéniablement chablisien.

      Bouche

      La bouche est tendue et précise, portée par une acidité qui donne le rythme sans jamais durcir. La minéralité saline structure l'ensemble, avec ce léger crémeux hérité du contact sur lies. Le fruit reste net, ciselé, digeste.

      Finale

      La finale, minérale et fraîche, s'étire sur une belle longueur saline qui donne envie de reprendre une gorgée. C'est cette tension caractéristique qui fait la réputation des blancs de Chablis à travers le monde.

      ✦ Fiche technique

      DomaineJean-Marc Brocard
      AppellationChablis
      RégionBourgogne — Chablisien
      Millésime2025
      CouleurVin blanc sec
      CépageChardonnay (100 %)
      Degré d'alcool13 % vol.
      Volume75 cl
      TerroirCalcaire kimméridgien
      VinificationEn cuve, sur lies fines
      Température de service11 à 12 °C
      Potentiel de garde3 à 8 ans
      VignesEnviron 30 ans, sol kimméridgien
      VinificationLevures indigènes (18-20 °C), malolactique complète

      ✦ Le terroir et l'élaboration

      Le sol kimméridgien

      Le Chablis repose sur le kimméridgien, un calcaire marneux formé au fond d'une mer chaude il y a 150 millions d'années et truffé de petits fossiles d'huîtres (exogyra virgula). C'est ce sol unique qui donne aux blancs de Chablis leur minéralité saline et leur tension caractéristiques, impossibles à reproduire ailleurs.

      Le chardonnay à Chablis

      Ici, le chardonnay se fait cristallin : pas de fruits exotiques ni de rondeur beurrée, mais des agrumes, de la pomme verte et une trame crayeuse. Le climat frais de la Bourgogne septentrionale préserve l'acidité et cisèle un profil droit, à l'opposé des chardonnays chaleureux du Sud.

      La maison Jean-Marc Brocard

      Fondée en 1973 à Préhy, la maison Brocard exploite environ 200 hectares et s'est imposée comme l'un des grands noms de Chablis. Pionnière du bio dans la région (conversion dès 1997), elle vinifie avec des levures indigènes et une intervention minimale, pour laisser parler le kimméridgien.

      ✦ Accords & suggestions

      🦪
      Huîtres et coquillages

      L'accord régional absolu : la salinité minérale du chablis répond à l'iode des huîtres et des fruits de mer sans jamais l'écraser.

      🐟
      Poissons fins

      Sole, bar, sandre ou brochet, simplement grillés ou en sauce légère, trouvent dans la tension du vin un partenaire idéal.

      🧀
      Fromages de chèvre et comté jeune

      La minéralité du chablis équilibre le gras du fromage ; un chèvre affiné ou un comté jeune fonctionnent particulièrement bien.

      🥂
      Escargots et gougères

      Deux classiques bourguignons : la fraîcheur du vin allège l'ail et le beurre des escargots comme la richesse des gougères.

      🌡️
      Température
      Entre 10 et 12 °C, frais mais pas glacé, pour laisser respirer la minéralité.
      🍽️
      Moment idéal
      Sur les fruits de mer, les poissons et les entrées bourguignonnes.
      🍷
      Verre
      Un verre à vin blanc légèrement évasé, pour libérer le nez minéral.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Qu'est-ce qui rend le Chablis unique ?

      Sa signature vient du sol kimméridgien, un calcaire riche en fossiles d'huîtres qui imprime au chardonnay une minéralité saline et une tension inimitables. Combiné au climat frais de la Bourgogne septentrionale, ce terroir donne des blancs droits, précis et peu boisés, très différents des chardonnays opulents d'autres régions.

      2 Avec quoi boire ce Chablis ?

      Il excelle sur les fruits de mer et coquillages (huîtres en tête), les poissons fins, les escargots, les fromages de chèvre et le comté jeune. Servez-le frais, entre 10 et 12 °C. Sa vivacité en fait aussi un bel apéritif.

      3 Combien de temps peut-on le garder ?

      Un Chablis « village » se déguste idéalement dans ses trois à cinq premières années, quand sa tension minérale est à son sommet. Certains millésimes évoluent plus longtemps, mais la fraîcheur reste l'atout majeur de ce niveau d'appellation.

      4 Le Chablis est-il boisé ?

      À ce niveau, très peu ou pas du tout : le style privilégie la pureté du fruit et la minéralité. L'élevage se fait le plus souvent en cuve ou sur lies fines, pour préserver la tension caractéristique de l'appellation.

      AR2064
      120 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      AOC Chablis
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2025
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Vegan
      Catégorie de prix
      10,00 - 20,00€
      Température de service
      10 - 12°C

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