Chablis · Bourgogne
Maison Brocard
L'âme minérale de Chablis, du Petit Chablis aux Premiers Crus.
Chablis
Chardonnay
Bio & biodynamie
Depuis 1973
Le mot de la cave
Chez Vina Domus, on aime les Brocard parce qu'ils ont tout ce qu'on cherche dans un grand blanc de Bourgogne : de la précision, de la fraîcheur et une vraie personnalité. Chaque cuvée raconte un sol, une exposition et un millésime, avec cette tension saline qui signe la maison. Du Petit Chardonnay de plaisir aux Premiers Crus de garde, c'est une famille de vins qui parle clair.
Une histoire de transmission, née en 1973
Tout part d'une rencontre. Ingénieur de formation, Jean-Marc Brocard découvre la vigne au contact de sa belle-famille, vignerons à Saint-Bris-le-Vineux, et se forme auprès d'un vieux vigneron, Louis Petit, dont il retient une leçon simple : regarde, tais-toi, apprends. En 1973, l'année de naissance de son fils Julien, il plante son premier hectare à Préhy et y bâtit le chai qui deviendra la Maison Brocard.
Un demi-siècle plus tard, le domaine s'étend sur environ 200 hectares répartis sur les plus beaux climats de l'appellation, du Petit Chablis jusqu'aux Grands Crus. Julien Brocard rejoint son père en 1995, après des études d'ingénieur lui aussi, et prend aujourd'hui les rênes de la maison tout en développant sa propre gamme. Une véritable saga familiale bourguignonne, où la transmission du geste et le respect du terroir passent avant tout.
1973
Fondation à Préhy
200 ha
De vignes en Chablisien
1997
Débuts en biodynamie
1 cépage
Chardonnay, exclusivement
Le terroir des Brocard : kimméridgien et portlandien
Si les vins Brocard ont ce grain minéral inimitable, c'est d'abord une affaire de géologie. Les sols de Chablis se sont formés voici près de 150 millions d'années, quand la région était recouverte par une mer chaude. Deux terroirs structurent la gamme de la maison.
Kimméridgien
Un calcaire truffé de petites huîtres fossilisées, les fameuses Exogyra virgula. C'est la signature des Chablis et des Premiers Crus de la maison : tension, salinité et minéralité tranchante.
Portlandien
Un calcaire plus jeune, situé sur les hauteurs. Il porte les Petit Chablis, plus fruités et plus immédiats, mais toujours marqués par cette pointe de fraîcheur typique du Chablisien.
Sur ces sols, un seul cépage : le Chardonnay. Des vignes de 30 à 40 ans en moyenne, dont les racines plongent profondément pour puiser toute la mémoire du sous-sol.
Bio et biodynamie : un engagement de fond
Bien avant que ce soit une tendance, la maison a fait le choix d'une viticulture respectueuse du vivant. Dès 1997, Julien Brocard s'initie à la biodynamie sur une parcelle emblématique, la Boissonneuse. La Maison Brocard figure aujourd'hui parmi les plus importants acteurs de Chablis à cultiver en agriculture biologique, avec plusieurs dizaines d'hectares certifiés et une part significative menée en biodynamie, sous certification Demeter pour les cuvées de Julien.
Au chai, la philosophie reste la même : des vinifications peu interventionnistes, des levures indigènes, un soufre réduit au minimum et une réception des vendanges par gravité pour préserver l'intégrité du raisin. Le bois est utilisé avec parcimonie, l'inox et les grands foudres neutres protégeant avant tout la fraîcheur et la lecture du terroir.
Deux signatures, un même terroir
Jean-Marc Brocard
La précision comme boussole. Des vins vinifiés majoritairement en inox pour une lecture nette et directe du terroir kimméridgien. Fraîcheur, droiture, minéralité : la référence classique de la maison, exportée dans une cinquantaine de pays.
Julien Brocard
La gamme biodynamique du domaine. Vendanges manuelles, certification Demeter, élevage sur lies en foudres adaptés à chaque parcelle. Des Chablis d'une finesse et d'une pureté remarquables, où le terroir s'exprime sans filtre.
Les cuvées Brocard disponibles chez Vina Domus
Portlandien
Petit Chablis — Jean-Marc Brocard
Le vin de plaisir par excellence. Sur un sol portlandien calcaire, ce 100 % Chardonnay se montre le plus fruité de la gamme : robe pâle à reflets verts, nez de citron vert, pamplemousse et fruit de la passion, bouche gourmande, énergique et rafraîchissante.
Accords : apéritif, huîtres, charcuterie, gaspacho vert · Service : 11 à 12 °C
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Kimméridgien
Chablis — Jean-Marc Brocard
La première rencontre avec le style de la maison. Notes citronnées, pêche blanche et fruits jaunes, une bouche à la fois ronde, gourmande et précise, portée par la minéralité kimméridgienne. Un Chablis franc et net, taillé pour la table.
Accords : huîtres, fruits de mer, poissons grillés, plats délicats · Service : 12 à 14 °C
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1er Cru · Fourchaume
Chablis 1er Cru Fourchaume 2025 — Jean-Marc Brocard
L'un des Premiers Crus les plus réputés de l'appellation. Situé en aval du Serein, Fourchaume bénéficie d'un sol plus riche en alluvions : le vin y gagne en rondeur et en séduction, sans rien perdre de sa minéralité. Robe or vert, nez frais et légèrement toasté, bouche saline relevée d'arômes de citron confit. Raffiné et élégant.
Accords : poissons et fruits de mer crémés ou grillés, volailles, viandes blanches · Service : 12 à 14 °C
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1er Cru · Demeter
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre — Julien Brocard
Souvent considéré comme le Premier Cru le plus complet de Chablis. Issu de parcelles voisines des Grands Crus et conduit en biodynamie certifiée, il conjugue puissance, minéralité de pierre à fusil et délicates notes florales. Attaque vive et tendue, agrumes et fruits à chair blanche, finale d'une pureté cristalline. Un beau vin de garde.
Accords : Saint-Jacques, tourte de la mer, risotto de champignons · Service : 11 à 12 °C
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1er Cru · Bio
Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023 — Julien Brocard
Sur un sol pauvre et caillouteux, exposé au soleil, ce Premier Cru en biodynamie séduit par sa finesse. Robe dorée aux reflets brillants, bouquet expressif de pomme et de poire, bouche fine et soyeuse aux arômes fruités gourmands, portée par une belle minéralité et une finale longue et fraîche.
Accords : poissons gras, fruits de mer, viandes blanches · Service : 11 à 13 °C
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Bien déguster un Chablis Brocard
Servez ces blancs frais mais pas glacés, entre 11 et 14 °C selon l'appellation. Les Petit Chablis et Chablis se dégustent volontiers dans leur jeunesse, sur leur fruit et leur vivacité. Les Premiers Crus, eux, gagnent à patienter quelques années en cave : leur minéralité et leur structure se déploient alors avec plus d'ampleur. Un verre à Bourgogne, assez large, laissera ces vins mieux respirer.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Jean-Marc Brocard et Julien Brocard ?
Ce sont deux gammes de la même maison familiale. Jean-Marc Brocard désigne la gamme historique, vinifiée principalement en inox pour une expression nette et précise du terroir. Julien Brocard, son fils, signe une gamme conduite en biodynamie certifiée Demeter, avec vendanges manuelles et élevage en foudres.
Les vins Brocard sont-ils bio ?
Une grande partie du domaine est certifiée en agriculture biologique, et les cuvées de Julien Brocard sont conduites en biodynamie certifiée Demeter. La maison est engagée dans cette démarche depuis 1997, bien avant la vague écologique.
Quel cépage compose les vins de Chablis Brocard ?
Un seul et unique cépage : le Chardonnay. C'est le cépage roi de Chablis, qui exprime ici toute la minéralité des sols calcaires kimméridgiens et portlandiens.
À quelle température servir un Chablis Brocard ?
Entre 11 et 14 °C selon la cuvée : plutôt frais, autour de 11 à 12 °C, pour les Petit Chablis et les Premiers Crus en biodynamie, et 12 à 14 °C pour les Chablis et Premiers Crus classiques.
Peut-on garder ces vins en cave ?
Les Petit Chablis se boivent dans les 1 à 2 ans sur leur fraîcheur. Les Chablis peuvent patienter quelques années. Les Premiers Crus comme Fourchaume ou Montée de Tonnerre possèdent un vrai potentiel de garde, souvent 5 à 8 ans et plus selon le millésime.
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