Chambolle-Musigny 1er Cru Aux Echanges - 2023 - Leymarie-Ceci

      Vin de Bourgogne - Alcool 13% - 75 cl
      Agriculture biologique
      TTC
      126,90 €

      169.20 €/Litre

      La famille Leymarie détient la totalité de la parcelle Aux Echanges depuis 1976, 92 ares d'un seul tenant en plein cœur de Chambolle-Musigny. Le 2023 est le premier millésime sorti sous label bio après des années de conversion, et il arrive exactement au bon moment : le sol calcaire peu profond, les marnes qui affleurent, les vendanges tardives en Côte de Nuits cette année-là ont donné un Pinot Noir d'une finesse remarquable, avec ce grain soyeux qui fait la réputation de l'appellation. Un premier cru de belle tenue, à ouvrir maintenant ou à garder 8 à 12 ans.

      Robe

      Rubis vif, lumineux, avec des reflets brillants caractéristiques des Chambolle jeunes.

      Nez

      Fraise, framboise, violette : le bouquet classique de Chambolle, net et expressif dès l'ouverture.

      Bouche

      Soyeuse, ample, avec des tanins d'une douceur rare. Le 2023 est gourmand et accessible dès maintenant.

      Finale

      Longue, florale, avec ce retour sur la violette et les petits fruits qui signe les bons Chambolle.

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      AOC Chambolle-Musigny 1er Cru · Côte de Nuits · Bio · 75 cl · 13%

      Chambolle-Musigny 1er Cru "Aux Echanges" 2023
      Domaine Leymarie-Ceci · Vougeot · Premier millésime certifié bio

      92 ares en monopole, un sol calcaire qui affleure, et une famille belgo-corrézienne qui tient cette parcelle depuis 1976. Le Chambolle comme il doit être.

      Il y a des parcelles qu'une famille garde parce qu'elles valent trop pour être cédées. La parcelle Aux Echanges en est une. René Leymarie l'a achetée en 1976, et depuis, personne d'autre n'en produit une seule bouteille : le domaine en est le seul propriétaire. Ces 92,60 ares de premier cru bourguignon se trouvent à l'entrée Est du village de Chambolle-Musigny, sur un sol calcaire peu profond où la roche-mère affleure et où les racines du Pinot Noir descendent chercher leur équilibre dans le sous-sol jurassique. C'est ce sol maigre, bien drainé, qui donne aux Chambolle leur légèreté de texture et cette finesse florale qu'on ne retrouve nulle part ailleurs sur la Côte de Nuits.

      Le 2023 marque une étape dans l'histoire du domaine : c'est le premier millésime sorti officiellement sous label bio, après des années de conversion engagée dès 2012. Jean-Charles et Leila Leymarie ont fait ce choix sans en revendiquer l'étiquette pendant des années, préférant que les vignes soient prêtes avant d'apposer le label. Le millésime 2023 en Côte de Nuits a tenu ses promesses : vendanges tardives en septembre, raisins bien mûrs portés par des nuits fraîches qui ont préservé la tension et les acidités, tanins doux et soyeux, arômes de fruits rouges d'une grande netteté. Un premier cru qui se boit avec plaisir maintenant et qui gagnera encore sur 8 à 12 ans.

      ✦ Dégustation du Chambolle-Musigny Aux Echanges 2023

      Robe

      Rubis vif, lumineux, avec ces reflets brillants qui sont la marque des Chambolle jeunes issus de sols peu argileux. La robe est moins soutenue que celle d'un Gevrey ou d'un Nuits, plus transparente, presque aérienne. C'est délibéré : c'est le sol calcaire qui parle, pas un excès d'extraction. Le disque est propre, sans trouble, cohérent avec la vinification sans collage ni filtration pratiquée au domaine.

      Nez

      La fraise des bois, la framboise fraîche et la violette s'imposent d'emblée, avec cette légèreté florale qui distingue Chambolle de ses voisins. Le 2023 a cette qualité qu'ont les millésimes vendangés tard en Côte de Nuits après un beau septembre ensoleillé : des fruits bien mûrs sans aucune trace de compote, nets et précis. Une pivoine se devine en fond, signe que le vin n'est pas encore dans sa phase de développement maximal.

      Bouche

      L'entrée en bouche est soyeuse, immédiatement agréable. Les tanins sont d'une douceur caractéristique des Chambolle, portés par la chair du millésime 2023 plutôt que par la structure. La macération à froid de 5 à 8 jours suivie d'une fermentation d'environ 16 jours avec pigeage et remontage a donné un vin ample et rond, sans agressivité. Le bois de l'Allier (moitié fûts neufs pour les premiers crus) est bien intégré, présent mais fondu dans la matière fruitée.

      Finale

      Longue, florale, avec ce retour sur la violette et les petits fruits rouges que les bons Chambolle installent durablement sur le palais. Les nuits fraîches de septembre 2023 ont préservé une acidité naturelle discrète mais bien présente, qui tire la finale vers le haut et lui donne ce qu'il faut de tension pour tenir dans le temps. C'est ce qu'on attend d'un premier cru : que la finale soit plus longue que celle d'un village et qu'elle laisse envie d'y revenir.

      ✦ La parcelle, la famille et la vigne

      Un monopole depuis 1976

      René Leymarie achète la parcelle Aux Echanges en 1976, complétant ainsi le domaine à sa taille définitive de moins de 4 hectares. Depuis cette date, la famille en est le seul propriétaire : personne d'autre ne produit un Chambolle-Musigny 1er cru Aux Echanges. Cette situation de monopole, rare en Bourgogne où les parcelles sont souvent fragmentées entre plusieurs familles, donne au domaine une liberté totale sur les choix de culture et de vinification. Les 92,60 ares de la parcelle en font la plus grande appellation du domaine, située à l'entrée est du village, face au levant.

      Le terroir de Chambolle

      Entre 250 et 300 mètres d'altitude, le sol est calcaire, peu épais, avec la roche-mère qui affleure par endroits. Des fissures dans le calcaire dur laissent les racines descendre chercher l'eau et les minéraux loin dans le sous-sol jurassique. C'est ce manque d'argile, comparé aux voisins de Gevrey ou de Nuits, qui donne aux Chambolle leur légèreté de texture et leur finesse florale. Les blocs et graviers en bas de coteau assurent un bon drainage naturel. Les vignes du domaine sur cette parcelle ont environ 36 ans, un âge qui donne des rendements raisonnables et une concentration naturelle sans forçage.

      2023 : premier millésime bio

      La conversion bio a commencé en 2012, sans fanfare : le domaine a simplement arrêté les traitements chimiques, labouré, pratiqué les vendanges vertes en juillet pour limiter les grappes à 5 à 7 par pied. Après trois années de conversion, le label est officiel. Le 2023 est donc le premier millésime qui en bénéficie. En cave, les principes sont les mêmes depuis longtemps : macération à froid, fermentations longues avec pigeage matin et soir, élevage 12 à 18 mois en fûts de chêne de l'Allier, mise en bouteille sans collage ni filtration.

      Le 2023 en Côte de Nuits : après un été instable, septembre a offert des conditions idéales, chaudes le jour et très fraîches la nuit. Les vendanges ont démarré tard, autour du 10 septembre en Côte de Nuits, dans un état sanitaire qui a nécessité un tri soigneux mais a récompensé les patients. Les vins rouges sont aromatiques, colorés, avec des tanins doux et une belle acidité naturelle préservée par les amplitudes thermiques nocturnes. Un millésime accessible dès maintenant, avec un potentiel de garde de 8 à 15 ans sur les premiers crus bien structurés.

      ✦ Accords & suggestions

      🐓
      Volaille noble en sauce

      Un chapon de Bresse rôti, un suprême de pintade aux morilles ou un pigeon aux petits pois : la finesse soyeuse du Chambolle appelle des viandes à la fibre délicate, pas des viandes puissantes. Les sauces légèrement liées au beurre ou à la crème s'accordent parfaitement avec la texture ronde du 2023. Servir à 14-15°C.

      🦆
      Gibier à plumes en sauce

      Le conseil classique du domaine Leymarie lui-même : faisan en cocotte, bécasse rôtie, canard sauvage. Le profil fruité et floral du Chambolle tient bien face aux saveurs giboyeuses sans les écraser. Les sauces aux baies rouges ou au genièvre font un accord particulièrement réussi avec la violette et la framboise du nez.

      🧀
      Fromages à saveur douce

      Brillat-Savarin, Reblochon, Cîteaux, vacherin : des fromages dont la douceur lactée ne brutalise pas les tanins fins du Chambolle. Le Cîteaux, produit par les moines de l'abbaye voisine, est l'accord de terroir par excellence. Évitez les pâtes trop salées ou les croûtes lavées très prononcées qui écraseraient la finesse florale du vin.

      🥩
      Veau rôti ou agneau de lait

      Un carré de veau rôti aux herbes ou un gigot d'agneau de lait longuement rôti, légèrement rosé : la fibre délicate de ces viandes est exactement ce qu'il faut pour ne pas dominer un Chambolle. Les tanins soyeux du 2023 enrobent sans alourdir, et la finale florale reste présente jusqu'à la fin du repas.

      🌡️
      Température
      14 à 15°C. Légèrement plus frais que les rouges puissants : la finesse du Chambolle se perd au-delà de 16°C.
      🍸
      Moment idéal
      Dès maintenant avec un repas gastronomique, ou en cave jusqu'en 2031-2035 pour plus de complexité.
      🥃
      Verre
      Verre Bourgogne à large calice. Carafage court de 15 à 20 minutes sur le 2023, juste pour que les arômes s'ouvrent.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Pourquoi dit-on que la parcelle Aux Echanges est un monopole ?

      En Bourgogne, la grande majorité des parcelles sont morcelées entre plusieurs propriétaires. Un monopole signifie qu'un seul domaine possède la totalité d'une parcelle classée. Le domaine Leymarie-Ceci détient l'intégralité des 92,60 ares du premier cru Aux Echanges depuis son achat en 1976 par René Leymarie. Il n'existe donc qu'une seule version de ce vin dans le monde, produite exclusivement par la famille Leymarie. C'est une rareté en Bourgogne, surtout sur un premier cru d'une appellation aussi prisée que Chambolle-Musigny.

      2 Pourquoi le 2023 est-il le premier millésime certifié bio du domaine ?

      La conversion en bio a commencé dès 2012, mais l'obtention du label nécessite trois années de conversion complète pendant lesquelles les vignes doivent être conduites sans intrants chimiques. La certification est intervenue pour la récolte 2023. Pendant toutes ces années, le domaine travaillait déjà en bio de fait, sans en revendiquer l'étiquette officiellement. Ce choix de ne pas afficher le label avant d'en avoir rempli toutes les conditions dit beaucoup sur la façon dont Jean-Charles et Leila Leymarie conduisent leur domaine.

      3 Ce Chambolle-Musigny 1er cru est-il plus fin qu'un Chambolle village ?

      Un premier cru de Chambolle se distingue d'un village par une concentration plus grande, une tenue en bouche plus longue et un potentiel de garde supérieur, lié à la situation de la parcelle sur le coteau. La parcelle Aux Echanges est bien placée à l'entrée est du village, avec une bonne exposition au levant et un sol calcaire peu profond qui contraint naturellement les rendements. Le 2023 exprime cette différence dans la longueur de finale et dans la densité de bouche, tout en conservant la légèreté florale qui est la signature de l'appellation.

      4 Avec quel plat précis servir ce vin pour un dîner d'exception ?

      Un chapon de Bresse rôti, servi avec une garniture de morilles à la crème et des légumes de saison, est probablement l'accord le plus juste pour un dîner gastronomique avec ce Chambolle. La texture soyeuse du vin enrobe la fibre fine de la volaille, les notes florales du nez répondent aux morilles, et la finale du vin tient jusqu'à la dernière bouchée. Si vous préférez rester sur un accord régional strict, le Cîteaux de l'abbaye voisine en fin de repas est une alternative remarquable.

      AR2028
      6 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Chambolle-Musigny
      Vignoble/maison
      Leymarie-Ceci
      Catégorie
      Vin rouge
      Type
      Tranquille
      Cépage
      Pinot Noir
      Millésime
      2023
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Agriculture biologique
      Catégorie de prix
      Plus de 50,00€
      Garde
      5 à 10 ans
      Température de service
      14 - 15°C

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