Madiran - 2020 - Château Arricau-Bordes

✦ Dégustation

L'appellation : accrochée au piémont pyrénéen, entre Béarn et Gascogne, elle est le fief historique du tannat, qui y donne des rouges de garde parmi les plus profonds de France. Nos bouteilles sont réunies sur la page Madiran.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Quel est le lien entre le château et Henri IV ?

Jean d'Arricau, secrétaire du futur Henri IV, a fait relever le château familial au seizième siècle, sur une seigneurie attestée dès 1150. Délaissé pendant des décennies, l'édifice a été restauré au vingtième siècle et son vignoble replanté sur les meilleurs coteaux. Ce sont aujourd'hui les vignerons de Plaimont qui conduisent le domaine.

2 Pourquoi ce madiran est-il plus souple que d'autres ?

Le tannat est naturellement l'un des cépages les plus tanniques au monde, mais le chai d'Arricau-Bordes le travaille en douceur : macération préfermentaire à froid de quarante-huit heures, cuvaison qui ne dépasse pas vingt-cinq jours et fermentation malolactique naturelle. Le résultat garde la profondeur du madiran en gommant sa rudesse d'autrefois.

3 Faut-il carafer ce madiran 2020 ?

Oui, une heure de carafe lui rend justice : les tanins se détendent, le fruit noir et les épices gagnent en netteté. Servez-le entre 16 et 17 °C, jamais à température de pièce chauffée. Sur une bouteille conservée plus de dix ans, préférez une simple ouverture anticipée pour ne pas brusquer le vin.

4 Combien de temps peut-il vieillir ?

La charpente du tannat et les onze mois d'élevage sous bois lui donnent une réserve rare à ce prix : comptez dix ans sans difficulté dans une bonne cave, et les grands millésimes du château dépassent les vingt ans. Le 2020 offre déjà beaucoup, mais il gagnera en velours et en notes de cuir jusque vers 2030.