Irancy 2022 – Domaine Dampt Frères – Vin rouge de Bourgogne

Histoire du Domaine

Situé à Collan, au nord de la Bourgogne, le Domaine Dampt Frères est le fruit de l’union de trois talents : Éric, Emmanuel et Hervé, qui perpétuent une tradition viticole familiale profondément enracinée dans le terroir de l’Yonne. Chaque génération a su apporter sa vision, sa rigueur et son engagement pour hisser le domaine parmi les références montantes de la région, notamment en appellation Irancy.

Le domaine s’illustre par une viticulture exigeante, tournée vers le respect du vivant. Les frères Dampt cultivent leurs vignes selon une logique durable et sont certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), preuve d’une attention constante à l’écosystème et à la qualité du raisin. Cette philosophie s’exprime dans chaque cuvée, avec des vins francs, précis et fidèles à leur terroir.

Leur Irancy 2022 en est un parfait exemple. Assemblage de Pinot Noir majoritaire et de César en soutien, ce vin rouge séduit par son profil fruité, sa fraîcheur naturelle et ses tanins délicats. Il incarne l’élégance bourguignonne, avec une identité affirmée et une grande buvabilité dès les premières années.

Appellation

L’appellation Irancy, reconnue en AOC depuis 1999, occupe une place singulière dans le paysage des vins rouges de Bourgogne. Située au sud d’Auxerre, elle se distingue par ses coteaux escarpés orientés sud et sud-ouest, offrant des expositions idéales pour la maturité du Pinot Noir. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, conférant aux vins de l’appellation une belle structure et une tension minérale caractéristique.

À la différence d'autres appellations bourguignonnes exclusivement tournées vers le Pinot Noir, Irancy autorise également l’usage du cépage César, un ancien cépage romain typique de l’Yonne. S’il est utilisé avec modération, il apporte une trame plus dense et légèrement épicée, qui enrichit les vins sans en altérer l’élégance. C’est cette combinaison subtile que recherchent les vignerons les plus exigeants.

Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo favorable, avec des maturités optimales et une excellente concentration aromatique. Les Irancy issus de cette année se distinguent par leur fraîcheur, leurs arômes éclatants de fruits rouges et leur potentiel de garde très prometteur. Une expression pure et accessible de cette appellation confidentielle, encore trop peu connue du grand public.

Accords Mets & Vins

Grâce à sa fraîcheur naturelle, sa finesse tannique et son expression aromatique pure, l’Irancy 2022 du Domaine Dampt Frères se prête à une grande variété d’accords gastronomiques. Il se marie à merveille avec des plats simples comme avec des mets plus élaborés, grâce à son équilibre et sa digestibilité.

Sur le plan des viandes, il accompagne idéalement un tartare de bœuf, une entrecôte grillée ou un carré d’agneau rôti. Il s’accorde aussi très bien avec des plats traditionnels bourguignons comme les œufs en meurette ou une langue de bœuf sauce tomate. Les notes de fruits rouges du vin en soulignent les saveurs avec élégance.

Côté fromages, il trouve un terrain d’entente parfait avec des pâtes pressées non cuites comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Et pour les amateurs de cuisine fusion, il se révèle surprenant aux côtés de plats aux épices douces comme un tajine de veau ou un thon mi-cuit au sésame.