Bouteille d'Irancy rouge 2022 du Domaine Dampt Frères, pinot noir et césar de Bourgogne
      Bouteille d'Irancy rouge 2022 du Domaine Dampt Frères, pinot noir et césar de Bourgogne

      Irancy 2022 – Domaine Dampt Frères – Vin rouge de Bourgogne

      Vin de Bourgogne - Alcool 12,5% - 75 cl
      TTC
      21,60 €

      28.80 €/Litre

      Au pays des grands blancs de Chablis, Irancy est l'exception rouge : un village en amphithéâtre où le pinot noir s'accompagne du césar, cépage rare que la tradition fait remonter aux légions romaines. Le Domaine Dampt Frères, trois frères à la tête d'un vignoble familial de Collan certifié Haute Valeur Environnementale, y signe un rouge de caractère. Le millésime 2022, harmonieux entre tous, en fait l'une des plus belles surprises de nos vins rouges : fruité, épicé et fièrement nordiste.

      Robe

      Rubis soutenu, plus sombre qu'un pinot classique

      Nez

      Cerise noire, violette, poivre du césar

      Bouche

      Fruitée et structurée, la poigne discrète du césar

      Finale

      Fraîche et épicée, l'accent du nord de la Bourgogne

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      Vin Rouge · Irancy · HVE · 75 cl · 12,5 %

      Irancy 2022
      Domaine Dampt Frères · Collan

      L'exception rouge du pays de Chablis : un amphithéâtre de vignes, du pinot noir, et le césar, cépage que la légende fait remonter aux légions romaines.

      Au cœur du vignoble de l'Yonne, où le chardonnay règne presque sans partage, le village d'Irancy cultive fièrement sa différence : ses coteaux en amphithéâtre, plantés de cerisiers et de vignes, produisent le rouge le plus réputé du nord de la Bourgogne. Le pinot noir y est parfois rejoint par le césar, cépage rarissime que la tradition locale attribue aux légions romaines, et qui n'existe pratiquement nulle part ailleurs parmi nos vins de Bourgogne.

      Le Domaine Dampt Frères, réunion de trois frères autour d'un patrimoine familial cultivé de génération en génération depuis Collan, conduit ses parcelles entre Tonnerre, Chablis et Irancy sous certification Haute Valeur Environnementale. Leur Irancy 2022, né d'un millésime équilibré entre soleil et fraîcheur, montre ce que ce terroir singulier sait faire : un rouge fruité, épicé, à l'accent bien à lui.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Rubis soutenu tirant sur le grenat : le césar apporte au pinot noir une profondeur de couleur qui distingue les irancys au premier coup d'œil.

      Nez

      La cerise noire d'abord, clin d'œil aux vergers qui entourent le village, puis la violette et une pointe de poivre : la signature épicée du césar, discrète mais reconnaissable entre toutes.

      Bouche

      Fruitée et charnue, avec la rondeur généreuse du millésime 2022, puis la structure prend le relais : le césar donne à l'ensemble une poigne que le pinot seul n'aurait pas. Un rouge nordiste qui ne s'excuse de rien.

      Finale

      Fraîche et épicée, sur la griotte et le poivre, avec cette vivacité que le climat septentrional imprime à tous les vins de l'Yonne. Quelques années de cave lui iront très bien.

      ✦ L'amphithéâtre, le césar et les trois frères

      L'exception rouge de l'Yonne

      Blotti dans un amphithéâtre de coteaux exposés au sud, entre vignes et cerisiers, Irancy est la seule appellation village de l'Yonne dédiée au vin rouge. Ce microclimat privilégié permet au pinot noir de mûrir là où, tout autour, seul le chardonnay de Chablis prospère : une anomalie géographique devenue fierté locale.

      Le césar, héritage romain

      La tradition veut que les légions romaines aient apporté ce cépage dont le nom honore l'empereur. Autorisé en appoint du pinot noir dans l'appellation, le césar apporte couleur, structure et épices : quelques rangs suffisent à donner aux irancys ce caractère qu'aucun autre rouge de Bourgogne ne possède.

      Trois frères, un patrimoine

      Depuis Collan, aux portes de Chablis, les frères Dampt perpétuent un héritage vigneron transmis de génération en génération, sur des parcelles réparties entre Tonnerre, Chablis et Irancy. La maison est certifiée Haute Valeur Environnementale : la preuve qu'un grand vignoble familial peut conjuguer volume et conscience du vivant.

      L'appellation : nos autres rouges du village se découvrent sur la page Irancy.

      ✦ Accords & suggestions

      🍗
      Coq au vin d'Irancy

      La recette locale par excellence : le vin dans la cocotte et dans le verre, pour un plat qui raconte le village entier.

      🥓
      Charcuteries et jambon persillé

      Sa fraîcheur découpe le gras, son fruit répond au persil : le compagnon d'apéritifs généreux et de planches entre amis.

      🍒
      Canard aux cerises

      Un hommage aux vergers d'Irancy : la cerise du plat rencontre celle du vin, et l'épice du césar relève l'ensemble.

      🧀
      Soumaintrain et époisses jeunes

      Les fromages de l'Yonne et de la Bourgogne du nord, évidemment : les affinités régionales ne mentent jamais.

      🌡️
      Température
      15 à 17 °C ; une demi-heure d'ouverture arrondit la poigne du césar
      🍸
      Moment idéal
      Tables d'automne et dîners de curiosité : le vin dont personne ne devine l'origine à l'aveugle
      🥃
      Verre
      Verre à bourgogne ; à boire dans ses cinq à sept premières années

      ✦ Questions fréquentes

      1 Qu'est-ce que le césar, ce cépage mystérieux ?

      Un cépage rouge rarissime, cultivé presque exclusivement autour d'Irancy, que la tradition locale fait remonter aux légions romaines. Tannique et coloré, il n'entre qu'en petite proportion dans les assemblages, aux côtés du pinot noir : juste assez pour donner aux irancys leur structure et leur pointe d'épices, uniques en Bourgogne.

      2 Comment un vin rouge peut-il exister en plein pays de Chablis ?

      Grâce à un site exceptionnel : Irancy occupe un amphithéâtre naturel exposé au sud, abrité des vents froids, où les cerisiers prospèrent aux côtés des vignes. Ce microclimat permet au pinot noir d'atteindre une maturité que le plateau chablisien voisin ne pourrait offrir. Le village en a fait sa spécialité depuis des siècles, et son appellation propre depuis 1998.

      3 Que garantit la certification Haute Valeur Environnementale ?

      La certification HVE, délivrée par le ministère de l'Agriculture, atteste que l'ensemble de l'exploitation préserve la biodiversité, limite les intrants et gère raisonnablement l'eau et la fertilisation. Chez Dampt Frères, elle couvre tout le vignoble familial : une démarche globale, pas un argument sur une seule cuvée.

      4 Comment le servir, et avec quels plats ?

      Servez-le entre 15 et 17 °C, ouvert une demi-heure avant : la structure du césar se détend et le fruit prend la lumière. À table, il excelle sur les plats bourguignons, coq au vin en tête, les charcuteries et les viandes blanches rôties. Il se boit avec bonheur dans ses cinq à sept premières années, quand son fruit et son épice sont au sommet.

      AR1801
      3 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Irancy
      Cépage
      César Pinot Noir
      Millésime
      2022
      Alcool
      12,5%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Haute Valeur Environnementale
      Catégorie de prix
      20,00€ - 30,00€
      Température de service
      15 - 17°C

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