Valençay Blanc "Crocs blanc" - 2024 - Denis Bardon

✦ Dégustation

L'appellation : autour du château cher à Talleyrand, Valençay cultive la fraîcheur ligérienne aux portes du Berry, en blanc comme en rouge. Toutes nos bouteilles sont réunies sur la page Valençay.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 Valençay, c'est un vin ou un fromage ?

Les deux, et c'est une singularité française : Valençay est la seule commune dont le nom désigne à la fois une appellation de vin et une appellation de fromage, la fameuse pyramide de chèvre cendrée. Autant dire que l'accord entre les deux n'est pas un hasard de sommelier, mais une évidence de terroir cultivée depuis des générations.

2 Quel est ce château sur l'étiquette ?

Le château de Valençay, joyau Renaissance acquis en 1803 par Talleyrand, le célèbre diplomate de Napoléon, qui y donna des réceptions restées dans l'histoire. Il domine toujours l'appellation et sert d'emblème à ses vignerons : un parrain prestigieux pour un vin qui, lui, cultive la simplicité.

3 D'où vient la minéralité du vin ?

Des silex de Meusnes, le village du domaine, qui fut des siècles durant la capitale française de la pierre à fusil : on y taillait les silex des armées royales puis impériales. Plantée sur ces mêmes sols pierreux mêlés d'argiles et de calcaires, la vigne en tire cette note de pierre frottée qui signe la finale du Crocs blanc.

4 Comment le servir et le conserver ?

Bien frais, entre 8 et 10 °C, sans autre cérémonie qu'un bon tire-bouchon : c'est un vin de spontanéité. Buvez-le dans ses deux à trois premières années, quand ses agrumes pétillent encore ; conservez les bouteilles couchées, au frais et à l'ombre, et prévoyez-en une d'avance : les plateaux de chèvres ont tendance à l'épuiser vite.