Pouilly-Fuissé Premier Cru Notre Dame des Pitiés – Auvigue 2021
Le Pouilly-Fuissé Premier Cru Notre Dame des Pitiés 2021 signé Auvigue incarne la montée en puissance du Mâconnais. Classé officiellement Pouilly-Fuissé Premier Cru depuis 2020, ce climat reconnu repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au Chardonnay une tension minérale remarquable et une profondeur rare pour l’appellation. Ce vin blanc de Bourgogne conjugue précision, ampleur et élégance dans un style gastronomique affirmé.
Un terroir classé Premier Cru au cœur du Mâconnais
Le climat Notre Dame des Pitiés bénéficie d’une exposition idéale et d’un substrat calcaire qui favorise la maturité maîtrisée du raisin tout en conservant fraîcheur et énergie. La Maison Auvigue sélectionne ici des parcelles rigoureusement travaillées, exprimant toute la noblesse du Pouilly-Fuissé 1er Cru. Le millésime 2021, solaire et équilibré, apporte richesse de texture sans jamais compromettre la tension naturelle du terroir.
Structure, profondeur et potentiel de garde
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru séduit par son équilibre entre densité et finesse. L’attaque est ample, portée par un fruit mûr précis, puis la bouche gagne en verticalité grâce à une trame minérale nette. L’élevage parfaitement intégré soutient la complexité aromatique sans masquer l’expression du Chardonnay.
Sa structure lui offre un véritable potentiel de garde (5 à 10 ans), avec une évolution vers des notes plus beurrées, toastées et légèrement miellées, caractéristiques des grands vins blancs de Bourgogne arrivés à maturité.
- Homard grillé : sublime la richesse et la minéralité du vin.
- Saint-Jacques snackées : équilibre parfait entre tension et douceur.
- Volaille à la crème : met en valeur la structure et l’élégance du Chardonnay.
- Risotto aux morilles : accord gastronomique d’une grande finesse.
Service et conservation
Servir entre 11 °C et 13 °C, après une légère aération pour révéler toute la complexité aromatique. Conservé en cave, le Pouilly-Fuissé Premier Cru Notre Dame des Pitiés gagnera en profondeur au fil des années, affirmant son statut de grand vin blanc de Bourgogne.
Fiche Technique
Appellation : Pouilly-Fuissé Premier Cru
Climat : Notre Dame des Pitiés
Cépage : 100 % Chardonnay
FAQ – Pouilly-Fuissé Premier Cru Notre Dame des Pitiés
Pourquoi choisir un Pouilly-Fuissé Premier Cru ?
Un Pouilly-Fuissé Premier Cru provient d’un climat reconnu pour la qualité supérieure de son terroir. Il offre plus de profondeur, de complexité et un potentiel de garde supérieur à un village classique.
Avec quels plats servir Notre Dame des Pitiés ?
Cette cuvée gastronomique accompagne parfaitement les poissons nobles, crustacés, volailles crémées et fromages affinés.
