Bouteille de Saint Mont Cirque Nord de Plaimont, étiquette blanche à blason, capsule noire, vin blanc
      Bouteille de Saint Mont Cirque Nord de Plaimont, étiquette blanche à blason, capsule noire, vin blanc

      Saint Mont - Cirque Nord - 2016 - Plaimont

      Vin de Sud-Ouest - Alcool 14% - 75 cl
      Récoltant
      TTC
      31,80 €

      42,40 € / litre

      Cirque Nord est un grand blanc de Plaimont, issu d'une parcelle de sommet de coteau en forme d'amphithéâtre, sur des argiles bigarrées. Gros manseng, petit courbu et petit manseng, vendangés à la main au lever du jour, donnent une robe dorée, un nez d'ananas et de noix de coco, puis des notes toastées. Ce 2016 a gagné en harmonie. À retrouver parmi nos vins blancs.

      Robe

      Doré tirant sur le vert

      Nez

      Ananas, noix de coco

      Bouche

      Fruits secs, épices

      Finale

      Longue, minérale

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      Vin blanc · AOC Saint Mont · Gros manseng, petit courbu, petit manseng · Millésime 2016 · 75 cl · 14 % vol.

      Cirque Nord 2016
      Plaimont · AOC Saint Mont

      Un amphithéâtre de vignes face aux Pyrénées.

      Cirque Nord est l'une des cuvées les plus rares de Plaimont. Ce grand vin blanc provient de la sélection d'une parcelle de sommet de coteau en forme d'amphithéâtre, en position dominante face aux Pyrénées, sur un terroir d'argiles bigarrées remarquables.

      La maison y voit l'un des plus grands blancs du Sud-Ouest. Selon elle, le vin peut s'exprimer jeune sur la fraîcheur, puis s'ouvrir patiemment vers une force minérale et une longue finale truffée dans les dix ans. Ce millésime 2016 a déjà dix ans de bouteille : il entre dans cette seconde vie, celle pour laquelle il a été conçu.

      ✦ Cirque Nord, le grand blanc de Saint Mont

      L'amphithéâtre

      L'exposition nord-ouest convient à l'expression verticale du gros manseng, le sud-ouest au petit courbu et au petit manseng.

      La vendange

      Les parcelles sont vendangées à la main, à pleine maturité et au lever du jour, pour garder toute la fraîcheur.

      Les cépages

      Gros manseng, petit courbu et petit manseng sont des cépages autochtones adaptés au climat frais du piémont pyrénéen.

      L'appellation : retrouvez nos vins de Saint Mont, au pied des Pyrénées.

      ✦ Dégustation & accords

      🐟
      Turbot aux agrumes

      L'ananas et la tension du vin s'accordent avec un poisson noble.

      🐚
      Saint-Jacques

      Les notes toastées répondent à leur cuisson.

      🦞
      Homard poché

      Une belle bouteille pour un produit d'exception.

      🌱
      Asperges blanches au beurre citronné

      Un accord délicat, sur la fraîcheur.

      🌡️
      Service
      Servi à 10 °C, puis dégusté à 12 ou 14 °C
      🍽️
      Moment idéal
      Grande table, bouteille de garde à partager
      🧴
      Conservation
      Couchée, à l'abri de la lumière, dans une cave fraîche ; 7 ans et plus de garde

      ✦ Questions fréquentes

      1 D'où vient le nom Cirque Nord ?

      De la parcelle, un sommet de coteau en forme d'amphithéâtre.

      2 Quels sont les cépages ?

      Le gros manseng, le petit courbu et le petit manseng.

      3 Ce vin peut-il encore vieillir ?

      Oui, Plaimont évoque une évolution vers une force minérale et une longue finale truffée sur une dizaine d'années.

      4 À quelle température le servir ?

      Servez-le à 10 °C : il s'ouvrira dans le verre et se dégustera à 12 ou 14 °C.

      AR1603
      6 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Sud-Ouest
      Appellation
      Saint Mont
      Vignoble/maison
      Plaimont
      Cépage
      Gros Manseng Petit Courbu Petit Manseng
      Millésime
      2016
      Alcool
      14%
      Volume (cl)
      75 cl
      Allergènes
      Sulfites
      Labels
      Récoltant
      Catégorie de prix
      30,00€ - 50,00€
      Garde
      7 ans et plus
      Température de service
      12 - 14°C

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