Celler Credo - Aloers - 2018 - BIO

Histoire du domaine Celler Credo

Le Celler Credo est un domaine viticole emblématique de la région du Penedès, en Espagne. Il se distingue par son engagement envers l’agriculture biologique et biodynamique, mettant en valeur le cépage Xarel·lo sous toutes ses formes. Le domaine prône une viticulture respectueuse de l’environnement, excluant totalement les pesticides et favorisant des pratiques naturelles qui préservent l’équilibre des sols et la biodiversité. Le Celler Credo Aloers 2018 reflète cette philosophie, offrant une expression pure et authentique de son terroir unique.

L’appellation Penedès et son histoire

L’appellation Penedès est située en Catalogne, à proximité de Barcelone. Elle est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles d’Espagne, connue pour ses vins blancs expressifs et ses cavas renommés. Le climat méditerranéen du Penedès, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, est idéal pour la culture du Xarel·lo. Ce cépage autochtone est le pilier de l’appellation et se distingue par sa capacité à exprimer à la fois la fraîcheur, la complexité et la minéralité du terroir. Le Celler Credo Aloers 2018 est un parfait ambassadeur de cette appellation, alliant richesse aromatique et finesse.

Un terroir d’exception pour le Xarel·lo

Le Penedès est caractérisé par des sols calcaires et argilo-sableux, offrant un excellent drainage et permettant aux vignes de puiser en profondeur les éléments nécessaires à leur épanouissement. L’altitude des vignobles, située entre 200 et 600 mètres, apporte une amplitude thermique bénéfique pour le développement aromatique des raisins. Grâce à ces conditions optimales, le Celler Credo Aloers 2018 révèle une belle minéralité et des notes subtiles de fleurs jaunes, de fenouil et d’herbes méditerranéennes, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité.

Vinification et techniques spécifiques

Le Celler Credo Aloers 2018 est vinifié selon une approche minimaliste, respectant au maximum l’intégrité du raisin. Les vendanges sont effectuées à la main, garantissant une sélection rigoureuse des grappes. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes, afin de préserver l’expression naturelle du Xarel·lo. Le vin repose ensuite sur lies fines, apportant une texture soyeuse et une profondeur supplémentaire. Aucune filtration agressive n’est réalisée, permettant de conserver toute la richesse et l’identité du vin.

Accords mets & vins

Le Celler Credo Aloers 2018 est un vin blanc structuré et raffiné qui s’accorde parfaitement avec des plats délicats et savoureux. Voici deux suggestions d’accords idéals :

• Poissons grillés : Sublime un filet de dorade grillé aux herbes, où sa fraîcheur et sa minéralité équilibrent la richesse du poisson.
• Plats végétariens : Se déguste parfaitement avec une salade de fenouil et agrumes, dont les saveurs anisées et citronnées s’accordent à merveille avec l’expression du Xarel·lo.