Central Coast Chardonnay - Etats-Unis - 2018 - Calera

Histoire du domaine Calera

Calera est un domaine emblématique situé en Californie, dans la région de la Central Coast. Fondé en 1975 par Josh Jensen, le domaine est rapidement devenu une référence en matière de Chardonnay et de Pinot Noir grâce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Josh Jensen s'est inspiré des méthodes de vinification bourguignonnes, adoptant une approche artisanale et un travail minutieux des vignes. Le domaine bénéficie d'un climat frais, tempéré par l'influence de l'océan Pacifique, et d'un sol riche en calcaire, similaire à celui des grands crus de Bourgogne. Cette combinaison unique permet à Calera de produire des vins d'une grande finesse, à la fois riches en arômes et équilibrés en bouche.

La région de la Central Coast et son terroir unique

La Central Coast est l'une des régions viticoles les plus réputées de Californie. S'étendant sur plus de 400 kilomètres entre San Francisco et Los Angeles, cette région est caractérisée par un climat maritime frais, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour la culture du Chardonnay. Les sols sont riches en calcaire et en minéraux, offrant un drainage parfait et permettant aux vignes de produire des raisins concentrés et équilibrés. L'influence de l'océan apporte une belle acidité naturelle aux vins, tandis que la minéralité du sol confère une complexité supplémentaire. Le Calera Central Coast Chardonnay 2018 est une parfaite expression de ce terroir unique.

Un terroir idéal pour le Chardonnay

La Central Coast offre des conditions idéales pour la culture du Chardonnay. Les raisins bénéficient d'une exposition optimale au soleil, favorisant une belle concentration aromatique, tout en maintenant une acidité rafraîchissante grâce à la brise océanique. Le Calera Central Coast Chardonnay 2018 est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés dans les meilleurs vignobles du domaine. Cette sélection rigoureuse permet de produire un vin élégant, complexe et d'une grande pureté, révélant pleinement le caractère du cépage Chardonnay.

Vinification et techniques spécifiques

Le Calera Central Coast Chardonnay 2018 est vinifié avec un souci du détail exceptionnel. Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés doucement pour préserver leur pureté aromatique. La fermentation se déroule en cuves inox et en fûts de chêne français, dont 5% de fûts neufs, afin d'apporter une belle complexité. Le vin subit une fermentation malolactique complète, qui lui confère une texture soyeuse et une rondeur en bouche. L'élevage en fûts de chêne pendant 10 mois ajoute des notes subtiles de brioche grillée et de vanille, sans masquer la fraîcheur naturelle du fruit. Ce travail minutieux donne naissance à un vin riche, complexe et parfaitement équilibré.

Accords mets & vins

Le Calera Central Coast Chardonnay 2018 est un vin blanc riche et complexe, qui accompagne parfaitement une grande variété de plats. Voici deux suggestions d’accords idéaux :

• Fruits de mer : Sublime une paëlla aux fruits de mer grâce à sa fraîcheur et ses notes d'agrumes.
• Volaille rôtie : Parfait avec un poulet rôti au citron et aux herbes, dont la texture juteuse s’harmonise avec la richesse du Chardonnay.