Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val Blanc 2021 – Domaine Roy

      Vin de Bourgogne - Alcool 13% - 75 cl
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      Chardonnay de premier cru en Bourgogne, le Climat du Val du Domaine Roy prend sa source sur un coteau calcaire exposé plein sud, voisin immédiat de Meursault. En 2021, une année marquée par de sévères gelées printanières et des faibles rendements, le vin a gardé toute la tension et la précision minérale caractéristiques de ce terroir. Un vin blanc de Côte de Beaune à la fois ample et ciselé, qui gagne à être attendu deux à trois ans.

      Robe

      Or pâle aux reflets verdâtres, limpide et brillante, avec un disque net.

      Nez

      Fleur blanche, amande fraîche, poire mûre, touche de noisette et pierre mouillée.

      Bouche

      Attaque vive, matière ample et gourmande, beau gras soutenu par une acidité ciselée.

      Finale

      Longue et minérale, légèrement briochée, avec une persistance saline caractéristique.

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      Vin blanc · Côte de Beaune · 75 cl · 13 %

      Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val 2021
      Domaine Roy · Chardonnay · Côte de Beaune

      Un premier cru plein sud, taillé dans le calcaire d'Auxey-Duresses, qui tient à la fois de la précision minérale de ses voisins de Meursault et de la franchise aromatique propre au Climat du Val.

      Le Climat du Val occupe une position singulière dans le vignoble d'Auxey-Duresses : exposé plein sud sur un coteau très calcaire, il est le seul lieu-dit de toute la Bourgogne dont le nom commence par le mot "climat". Cette particularité n'est pas anecdotique. Elle dit quelque chose de la façon dont les vignerons d'Auxey ont, depuis des siècles, nommé leurs parcelles avec une précision que d'autres appellations n'ont pas toujours eue. Sur ce terroir, le Domaine Roy conduit ses vignes depuis plusieurs générations. Avec 15 hectares en Côte de Beaune, un palissage en lyre pour une partie du vignoble et un élevage soigné de 12 mois en fûts de chêne, la famille Roy signe des blancs au profil cohérent, jamais écrasés par le bois.

      Le millésime 2021 a été particulièrement sélectif en Côte de Beaune : plusieurs épisodes de gel au printemps, associés à une forte hygrométrie, ont réduit les rendements de manière significative. Ce que l'on a perdu en volume, on l'a regagné en tension et en précision. Les blancs 2021 de Côte de Beaune sont aujourd'hui unanimement décrits comme équilibrés et classiques, avec une fraîcheur que les millésimes chauds qui ont précédé n'avaient pas toujours. Ce Clima du Val blanc 2021 s'inscrit pleinement dans ce profil. Son acidité naturelle bien intégrée et sa belle persistance aromatique lui donnent un potentiel de garde réel entre 3 et 7 ans, avec une fenêtre idéale autour de 2026-2028.

      ✦ Dégustation

      Robe

      Or pâle aux reflets légèrement verdâtres, la robe est limpide et brillante avec un disque net. C'est la couleur typique d'un Chardonnay de Côte de Beaune récolté en maturité classique, sans surextraction ni excès de chaleur. Sur le rebord du verre, les nuances jaune paille annoncent un vin jeune mais déjà bien constitué, avec la transparence propre aux terroirs calcaires. Aucun signe d'évolution prématurée, ce qui confirme que 2021 a préservé la fraîcheur naturelle du millésime.

      Nez

      Le premier nez évoque l'acacia et la fleur blanche, avec une légère touche de chèvrefeuille. À l'aération, le fruité monte en puissance : poire williams, pomme de reinette, une pointe d'amande fraîche. Sous ce registre fruité et floral se dessine discrètement la signature minérale du terroir : pierre mouillée, craie fine, une légère note de silex qui rappelle que le Climat du Val est avant tout un sol calcaire. L'élevage contribue avec mesure, apportant une nuance briochée sans jamais couvrir la matière première.

      Bouche

      L'attaque est vive, presque électrique dans ce qu'elle révèle de la fraîcheur du millésime. La bouche s'élargit ensuite sur une matière ample, généreuse, avec un beau gras qui rappelle la proximité de Meursault. L'acidité, parfaitement intégrée, structure l'ensemble sans creuser ni durcir. On perçoit en milieu de bouche des notes de noisette grillée légère et de fruits à chair blanche confits. L'équilibre entre rondeur et tension est d'une remarquable cohérence pour un premier cru de ce prix.

      Finale

      La finale est longue, avec une persistance aromatique qui prolonge le registre fruité et minéral bien au-delà de la déglutition. On y retrouve une légère note saline, signature des terroirs très calcaires du Val. Une touche légèrement briochée en retro-olfaction trahit l'élevage en fût, sans jamais prendre le dessus. C'est le genre de finale qui donne envie de revenir au verre, non pas pour chercher quelque chose de plus, mais pour vérifier que ce profil est aussi cohérent qu'il le semblait. Il l'est.

      ✦ Terroir, cépage et vinification du Climat du Val

      Le sol du Climat du Val

      Le Climat du Val occupe le versant sud-est du mont Mélian, à Auxey-Duresses, sur un sol très calcaire avec une fine couche de marne. Cette composition géologique est celle qui, dans la commune, favorise naturellement le Chardonnay. À quelques centaines de mètres, les sols se font plus argileux en direction de la montagne du Bourdon, où règne le Pinot Noir. Sur le Val, la roche affleure par endroits, imposant des racines profondes capables d'aller chercher minéralité et fraîcheur en profondeur. L'exposition plein sud garantit une maturité régulière, même sur un millésime difficile comme 2021.

      Le Domaine Roy

      Installé depuis plusieurs générations à Auxey-Duresses, le Domaine Roy conduit un vignoble de 15 hectares en Côte de Beaune, avec une attention particulière à la vitalité des sols : labour systématique, aucun engrais chimique, vendanges manuelles sur les parcelles classées premier cru. La particularité du domaine est son double palissage : vignes basses pour certaines parcelles, vignes hautes en lyres pour d'autres. Cette diversité de conduite permet de moduler la maturité et l'aération de la végétation selon les caractéristiques de chaque climat.

      Vinification et élevage

      Après pressurage direct des raisins récoltés à la main, le Chardonnay du Climat du Val est élevé 12 mois en fûts de chêne. La proportion de fûts neufs reste mesurée pour ce style de vin, de façon à ne pas masquer la minéralité du terroir. La fermentation malolactique suit son cours naturellement, contribuant à la rondeur perceptible en bouche. L'ensemble du processus vise la précision plutôt que l'extraction : un vin de terroir, pas un vin de vinification.

      Le millésime 2021 en Côte de Beaune : Plusieurs épisodes de gel sévère en avril et mai ont réduit les rendements de façon significative sur l'ensemble de la Côte de Beaune. Ce stress précoce, conjugué à un ensoleillement revenu en force à partir de l'été, a donné des vins équilibrés, avec une acidité naturelle bien présente et une concentration par petits rendements. Pour les blancs de la Côte de Beaune, 2021 est aujourd'hui unanimement reconnu comme un millésime de précision et de fraîcheur, avec un beau potentiel d'évolution sur 5 à 8 ans.

      ✦ Accords & suggestions

      🐟
      Poissons en sauce et meunière

      La sole meunière au beurre noisette ou un sandre en sauce crème au vin blanc sont des accords de grande précision avec ce chardonnay. Le gras du beurre répond à la rondeur du vin, l'acidité vive du 2021 découpe le plat et prolonge la minéralité en bouche. Essayez aussi sur une truite aux amandes.

      🦪
      Coquilles Saint-Jacques et fruits de mer nobles

      Les Saint-Jacques poêlées au beurre demi-sel, servies avec une fondue de poireau, s'accordent avec une remarquable cohérence : la douceur iodée du coquillage trouve dans la minéralité calcaire du Climat du Val un contrepoint idéal. Le vin tient aussi très bien sur des langoustines rôties ou un homard breton simplement grillé.

      🍗
      Volailles à la crème et ris de veau

      Un poulet de Bresse à la crème, un ris de veau en blanquette légère ou des quenelles de brochet sauce Nantua : autant de plats de tradition bourguignonne et lyonnaise où le gras du vin et l'acidité du millésime 2021 trouvent leur plein emploi. Ce type d'accord de territoire est souvent le plus convaincant avec un premier cru de Côte de Beaune.

      🧀
      Fromages affinés de Bourgogne

      L'Époisses en fin d'affinage, le Brillat-Savarin ou un Comté de 18 mois sont des partenaires naturels pour ce chardonnay de Côte de Beaune. Évitez les fromages trop puissants ou très bleus, qui écraseront la minéralité du vin. Servez-le à 11-12 °C pour qu'il exprime ses arômes sans perdre sa fraîcheur.

      🌡️
      Température
      11 à 13 °C. Sorti du réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour laisser les arômes s'exprimer pleinement.
      🍸
      Moment idéal
      Dès maintenant en carafe 15 minutes pour les amateurs de fraîcheur. Fenêtre optimale entre 2026 et 2029 pour ceux qui souhaitent le voir s'ouvrir sur un registre plus ample et beurré.
      🥃
      Verre
      Verre à bourgogne blanc de taille moyenne, légèrement évasé en haut, pour concentrer les arômes floraux et minéraux. Éviter les grands verres ballon qui dilueraient la minéralité caractéristique.

      ✦ Questions fréquentes

      1 Quelle est la différence entre l'Auxey-Duresses blanc et un Meursault ?

      Les deux appellations sont géographiquement voisines et partagent les mêmes cépages et types de sol calcaires, mais Meursault bénéficie d'une renommée et de prix bien plus élevés. L'Auxey-Duresses blanc, notamment sur un premier cru comme le Climat du Val, offre un profil très proche en termes de structure et de minéralité, pour un rapport qualité-prix nettement plus avantageux. La différence principale tient à l'exposition et à la profondeur des sols, légèrement plus fine sur le Val qu'à Meursault, ce qui donne des vins un peu plus vifs et moins opulents.

      2 Peut-on boire l'Auxey-Duresses Climat du Val 2021 maintenant ou faut-il attendre ?

      Le vin est accessible dès maintenant, avec un passage en carafe de 15 à 20 minutes pour l'ouvrir. Son acidité bien intégrée et son beau gras permettent de le déguster jeune avec plaisir. Cela dit, le potentiel de garde est réel : entre 2026 et 2029, le vin devrait gagner en complexité et développer des notes plus beurrées et noisettées. Si vous avez plusieurs bouteilles, une dégustation dès maintenant et une autre dans 3 ans donneront deux expériences sensiblement différentes.

      3 Pourquoi le Climat du Val porte-t-il ce nom unique en Bourgogne ?

      En Bourgogne, les parcelles viticoles sont nommées "climats" depuis le Moyen Âge, une terminologie qui désigne des zones aux caractéristiques naturelles homogènes. Le Climat du Val est le seul lieu-dit de tout le vignoble bourguignon dont le nom commence par le mot "climat" lui-même. Son relief vallonné, évoqué dans "du Val", explique la seconde partie du nom. Cette double particularité onomastique est reconnue, le vignoble bourguignon avec ses "Climats" étant classé au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 2015.

      4 Le millésime 2021 est-il un bon millésime pour les blancs de Bourgogne ?

      Oui, 2021 est aujourd'hui reconnu comme un excellent millésime pour les blancs de Côte de Beaune. Malgré les épisodes de gel sévère qui ont réduit les rendements, les raisins récoltés ont montré une qualité remarquable, avec une belle acidité naturelle, une bonne concentration due aux faibles rendements et une fraîcheur que les millésimes 2019 et 2020, plus chauds, n'avaient pas au même degré. Ce profil "classique" de la Bourgogne plaît beaucoup aux amateurs qui recherchent de la tension et de la minéralité plutôt que de la surmaturité.

      AR0845
      19 Produits

      Fiche technique

      Pays
      France
      Région
      Bourgogne
      Appellation
      Auxey-Duresses Premier Cru
      Vignoble/maison
      Domaine Roy
      Couleur
      Blanc
      Cépage
      Chardonnay
      Millésime
      2021
      Alcool
      13%
      Volume (cl)
      75 cl
      Labels
      Récoltant
      Allergènes
      Sulfites
      Catégorie de prix
      30,00€ - 50,00€

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