Savigny-les-Beaune 1er Cru 2022 – Sylvain Loichet

✦ Dégustation

L'appellation : nos autres cuvées du village sont réunies sur la page Savigny-lès-Beaune.

✦ Accords & suggestions

✦ Questions fréquentes

1 D'où vient le nom « Aux Serpentières » ?

Contrairement à ce que le nom suggère, il ne s'agit pas de serpents : ce sont les sources qui serpentent dans le sous-sol de la parcelle qui ont baptisé ce climat. Cette particularité hydrique, combinée à l'exposition plein sud du coteau, explique en partie l'équilibre singulier de ses vins, mûrs et frais à la fois.

2 Quel style attendre d'un Savigny premier cru ?

Savigny cultive l'élégance plutôt que la puissance : ses premiers crus offrent des pinots noirs floraux, frais et digestes, dans un esprit qui rappelle les vins de Volnay ou de Chambolle à prix plus doux. Aux Serpentières, sur le versant le plus fin du village, pousse cette délicatesse à son maximum : un vin de dentelle plus que de muscle.

3 Qui est Sylvain Loichet ?

Un vigneron de Chorey-lès-Beaune qui a repris le patrimoine viticole de sa famille en 2005 et l'a converti d'emblée à l'agriculture biologique. Sa gamme s'étend de Chorey et Ladoix jusqu'au Clos de Vougeot, avec une constante : des vinifications peu interventionnistes qui laissent chaque terroir s'exprimer. Une signature montante de la côte, à suivre de près.

4 Comment le servir, et peut-on le garder ?

Servez-le entre 16 et 18 °C après une demi-heure d'aération : sa délicatesse florale s'épanouit à mesure que le verre respire. Délicieux dès aujourd'hui sur une volaille ou un magret, il possède aussi la structure discrète des grands terroirs : les serpentières évoluent magnifiquement sur cinq à dix ans, vers des notes fumées et miellées qui récompensent les patients.